Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Lachstatar

Lachstatar

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 2,2 € / Person
  • 213 kcal pro 100 g.

Wie man einen Lachstatar zubereitet .

Ich liebe alle Fischrezepte , ausnahmslos die Leidenschaft für Fisch und Meeresfrüchte.

Ich bin begeistert von Lachs in all seinen Versionen. Auf dem Blog finden Sie marinierten Lachs , Toast mit geräuchertem Lachs , einen klassischen Eintopf mit Lachs oder gegrillt … und natürlich muss ich auf diese Weise sagen, dass ich dieses Gericht, den Lachstatar , liebe .

Tartar ist eine Zubereitung, bei der fein gehackter Fisch oder Fleisch mit einer Sauce, dem Tartar , gewürzt wird , daher der Name. Zahnstein ist eine exquisite Form der Fleisch- oder Fischzubereitung.

Lachs ist ein blauer Fisch, der daher zur Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels sowie zur Fluidisierung des Blutes beiträgt. Dies wird besonders für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen empfohlen. Für all diese Tugenden ist es seinen gewohnheitsmäßigen Konsum wert.

Ich rate Ihnen, ein gutes Stück Lachs zu kaufen, da es der Protagonist des Rezepts ist. Fragen Sie Ihren vertrauenswürdigen Fischhändler, ich versichere Ihnen, dass es nicht scheitern wird. Wenn möglich, mit diesen Dingen, die ich jetzt nicht nass werde, frierst du es eine Woche lang ein, um den berühmten Anisakis auszuweichen . Es ist ein Tipp, zu Hause machen wir das normalerweise so.

Die traditionellste und vielleicht am weitesten verbreitete Zubereitung der Welt ist  der Tatarsteak mit Fleisch als Hauptfigur, der sich jedoch perfekt an andere Arten von Grundzutaten wie Thunfisch- Tartar oder Bonito-Tartar anpassen lässt . Wer muntert mit einem leckeren Zahnstein auf?

Zubereitung des Lachstatar

  1. Wir reinigen die Lende mit einem Küchenpapier und entfernen die Haut mit Hilfe eines scharfen Messers. Um alles zu vermeiden, was mit Anisakis zu tun hat, frieren wir die Lachslende mindestens 48 Stunden lang ein.
  2. Sobald wir aufgetaut sind und es aus der Nacht zuvor weggelassen haben, entfernen wir so weit wie möglich alle Dornen, die es haben könnte. Wir behalten uns vor.
  3. Den Schnittlauch sehr fein hacken und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Kapern, die Essiggurken und die Hälfte des Schnittlauchs hinzu, die alle in Stücke geschnitten sind. Wir mischen die Zutaten.
  4. Fügen Sie das Olivenöl extra vergine, die Worcesterchire-Sauce, den Senf, den Tabasco (optional), die Sojasauce (in diesem Fall mag ich den Geschmack, obwohl er optional ist) und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  5. Wir mischen gut und schmecken. Es ist wichtig, den Punkt des Salzes zu kennen. Bei Soja halte ich es nicht für notwendig, es hinzuzufügen, aber wenn nötig, geben wir ihm noch einen Punkt Salz.
  6. Den Lachs in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Damit es nicht vollständig zerkleinert wird, sind sie sichtbar und auffällig. Wir nehmen sie in die Mischung auf und rühren, bis sie mit den restlichen Zutaten verbunden und mit dem Dressing imprägniert sind.
  7. Wir reservieren Kälte im Kühlschrank.

Vorbereitung und endgültige Präsentation des Lachsteins

  1. Die Avocado schälen und in Stücke schneiden, die nicht größer als 0,5 bis 1 cm sind. Es ist wichtig, dass die Avocado gut gereift ist, damit sie perfekt in den Zahnstein eingearbeitet wird. Wenn sie sehr hart ist, verleiht sie der Mischung keinen Geschmack oder keine Textur.
  2. Der einfachste Weg, eine Avocado zu schälen, ohne sie zu zerbrechen, was passieren kann, wenn die Avocado sehr reif ist, wäre der folgende. Mit dem Messer schneiden wir entlang des längsten Teils des Stücks, bis wir den inneren Samen erreichen.
  3. Wir drehen einen Teil über den anderen und die beiden Hälften lösen sich leicht.
  4. Um es im Knochen zu entfernen, müssen wir das Messer nur mit einem kleinen Schlag in den Samen treiben und es anheben. Das Messer trägt mühelos den inneren Knochen, ohne die Avocado zu beschädigen oder zu verletzen.
  5. Der einfachste Weg, das Fleisch von der Haut zu entfernen, ist die Verwendung eines Suppenlöffels. Wir führen es zwischen beiden ein und nach und nach wird das gesamte Fleisch auf einmal freigesetzt. Die gehackte Avocado zu den restlichen Zutaten geben und gut mischen.
  6. Wir servieren im Moment, damit der Fisch nicht verkocht wird. Mit dem restlichen Schnittlauch oder frischem Dill bestreuen.
  7. Wir setzen den Teller mit Hilfe einer Form zusammen. Wir füllen es und entfernen es so, dass es zylindrisch ist.

Wir können es auch in einer Schüssel servieren, damit jedes Abendessen es in einem Glas auf Toast verteilen kann, was die traditionelle Art der Präsentation wäre. Wie bei Gänseblümchen wird es mit weitem Mund super cool sein. Sie werden sehen, wie Sie zu Hause mit diesem Rezept erfolgreich sind, einfach köstlich.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos dieses Rezeptes  für Lachstatar in Schritt für Schritt des nächsten Albums sehen.

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