Fleisch- und Geflügelrezepte

Auberginen gefüllt mit Hackfleisch

Auberginen gefüllt mit Hackfleisch

Die Info.

  • Halb
  • 70 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 2 € / Person
  • 319 kcal pro 100 g.

Wie man einige mit Fleisch gefüllte Auberginen zubereitet .

Wir sind mitten in der Auberginensaison ! Diejenigen, die in den ersten zwei Wochen im August gepflanzt werden, werden von September bis Dezember geerntet, daher erreicht ihr Preis nicht einmal einen Euro pro Kilo.

Auf jeden Fall empfehle ich Ihnen, dieses Rezept das ganze Jahr über mit Gemüse zuzubereiten, da Sie dieses Gemüse dank unserer Gewächshäuser in Südspanien, insbesondere in der großen Almería, in allen Supermärkten finden.

Obwohl es in diesen Daten ist, gerade wenn der Sommer endet, wenn sie schmackhafter und billiger sind.

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Auberginen  sind eine sehr vielseitige Zutat für viele Rezepte. Auf dem Blog finden Sie unseren  berühmten Mutabal , Italiener, Parmesan , in Form von Saint James (angeschlagen) oder einem griechischen Musaka of Cracking.

Sie finden einige Rezepte mit gefüllten Auberginen, von denen ich heute vorschlage, gefüllte Auberginen mit Reis , Fleisch und Pilzen  oder die klassischen zu Hause mit Schinken und Fleisch .

Gemüse und Gemüsefüllungen sind eine Gourmet-Garderobe, wie Sie in gefüllten Zucchini sehen können .

Die Verwendung von Aubergine als Behälter für eigenes Fleisch sowie die Begleitung von Fleisch, Fisch oder einfach Gemüse lassen uns vor einem Gericht stehen, das alle Ernährungsbedürfnisse abdeckt und gleichzeitig am leckersten ist.

Rezept, das eine Explosion des Geschmacks von reichen Dingen ist, durch das Präsentationsfoto können Sie sich bereits vorstellen, wie sie sind, hören Sie nicht auf, sie vorzubereiten, Sie werden wiederholen.

Zubereitung von Auberginen

  1. Wir beginnen damit, die Auberginen in zwei Hälften zu schneiden, wählen eine große Schüssel und füllen sie mit Salzwasser.
  2. Wir lassen die Auberginen 15 Minuten in diesem Wasser ruhen, um die Bitterkeit zu beseitigen, die das Fleisch der Aubergine haben könnte.
  3. Wir waschen die Auberginenstücke und trocknen sie mit saugfähigem Papier. Wir würzen sie mit etwas Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Faden nativem Olivenöl.
  4. Wir heizen den Ofen auf 190 ° C vor und platzieren die Hälften.
  5. Bei 170 ° C in der mittleren Schale bei steigender Temperatur weitere 15 Minuten backen.
  6. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Wir leeren jede Hälfte sorgfältig, am besten mit einem kleinen Teelöffel, wobei ein wenig Fruchtfleisch die Haut umgibt.
  7. Auf diese Weise bleibt es beim anschließenden Backen fest und ist nicht nur reichhaltig, sondern auch schön.
  8. Wir behalten uns das Fruchtfleisch und die Auberginenhälften vor, um sie der nachfolgenden Füllung hinzuzufügen.

Zubereitung der Fleisch- und Gemüsefüllung

  1. Für diese Füllung haben wir Fleisch ausgewählt, aber denken Sie daran, dass Sie das Rezept nach Ihren Wünschen einstellen können.
  2. Hacken Sie die 2 Zwiebeln, die zwei Lauch, den roten Pfeffer und die Knoblauchzehen, alle sehr endlich.
  3. Wir schälen und hacken die Karotten so gut wie möglich. Je feiner sie sind, desto besser, weil sie bei der Herstellung der Sauce vergehen.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl extra vergine hinzufügen und die Zwiebeln und den Lauch hinzufügen.
  5. Wir fügen eine Prise Salz hinzu, lassen sie schwitzen und lassen das Wasser bei mittlerer Hitze 12 Minuten lang laufen.
  6. Wir fügen den gehackten Knoblauch hinzu, ich benutze normalerweise den Knoblauchbrecher, weil ich die Stücke später nicht gerne finde.
  7. Wir lassen es ein wenig los (ca. 3 Minuten) und fügen die Karotten und den roten Pfeffer hinzu.
  8. Wir pochieren das gesamte Gemüse bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten. Das ist mehr oder weniger die Zeit, in der die Auberginen im Wasser ruhen.
  9. Wir waschen und hacken die Pilze sehr gut und geben sie mit dem Rest des Gemüses in den Auflauf.
  10. Wir rühren um, um die Aromen gut zu integrieren. In fünf Minuten werden wir sehen, wie sie das gesamte Wasser freigesetzt haben.
  11. Mit Salz würzen und das Fleisch pfeffern. Wir geben das Hackfleisch mit dem Gemüse und den Gewürzen Ihrer Wahl in den Auflauf. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  12. Wir fügen die Stücke des zuvor gehackten Auberginenfleischs, die Tomate und ein Glas Weißwein hinzu.
  13. Wir lassen alles reduzieren, bis wir eine dicke Sauce haben. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Béchamelzubereitung, Backen und Abschlusspräsentation

  1. Wir überprüfen den Salzpunkt, sicherlich brauchen Sie ihn nicht, aber wenn er nur sehr wenig mehr hinzufügt. Wir reservieren und lassen es abkühlen.
  2. Wir bereiten das Bechamel vor .
  3. Wir stellen den Ofen auf 200 ° C, so dass es heiß ist, wenn wir die feuerfeste Quelle mit den gefüllten Auberginen füllen.
  4. Wenn das Bechamel fertig ist, füllen Sie die Auberginen mit Hilfe eines geschlitzten Löffels mit der gut durchlässigen Fleischsauce, damit die gesamte Brühe abfließt.
  5. Wir werden diese Brühe in einem Topf reduzieren lassen, falls wir das Gericht dekorieren möchten. Mit 5 Minuten bei starker Hitze haben wir eine spektakuläre Sauce.
  6. Belegen Sie jede Hälfte mit zwei Esslöffeln großzügigem Bechamel.
  7. Mit dem Käse bestreuen, den Sie am meisten mögen, und 5 Minuten bei 200 ° C kochen. Ich liebe diese Art von Rezept, aber der Ofen macht die Haut der Auberginen hart und ausgetrocknet. Deshalb esse ich alles außer der Haut.
  8. Wir nehmen aus dem Ofen und setzen den Teller mit zwei Hälften zusammen, dh einer Aubergine pro Person.

Begleiten Sie mit einem Tomatensalat, es wird nicht einmal gemalt. Dort haben Sie sie, servieren Sie sie sehr heiß.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich Ihnen zeige, wie Sie dieses Rezept für gefüllte Auberginen zubereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit Sie einige Auberginen sehen können, die zu Hause triumphieren werden.

Tipps für eine köstliche gefüllte Aubergine

  • Für dieses Rezept habe ich vier Auberginen ausgewählt, die ziemlich ähnlich und dick sind, jeweils etwa 300 Gramm.
  • Warum?  Zu Hause schneiden wir es zuerst der Länge nach. Aber die Wahrheit ist, dass am Ende ein Teil von ihnen verschwendet wird und in der Quelle nicht viel Platz ist.
  • Als meine Mutter die gefüllten Paprikaschoten zubereitete , schnitt sie ein wenig von der Basis ab, um sie in der Quelle abzusetzen. Ich entfernte den Deckel des Pfeffers, der ebenfalls in kleine Stücke geschnitten wurde, um die Füllung zu ergänzen.
  • Seit fast einem Jahr bereiten wir gefüllte Auberginen wie Paprika zu, damit nichts verschwendet wird.
  • Nur Gemüse ist auch sehr gut und Sie können Fisch (einen guten Seeteufel) oder Meeresfrüchte durch Fleisch ersetzen. Andere Fleischsorten, die sehr gut funktionieren und weniger Kalorien liefern, sind Hühner- oder Putenwürfel. In diesem Fall habe ich mich für Hackfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch entschieden, damit es viel saftiger wird.
  • Denken Sie daran, dass wir den Auberginen, dem Gemüse Salz hinzugefügt haben und am Ende alles zusammen endet. Außerdem haben der Käse und das Bechamel, mit denen wir die Auberginen überziehen oder versiegeln werden, etwas Salz
  • Da du mit eingeschaltetem Ofen bist und bei der Arbeit bist. Wenn Sie die Zutaten ein wenig erhöhen, haben Sie ein perfektes Gericht für einen weiteren Tag, da sie vor dem Gratinieren einmal eingefroren werden können.
  • Wenn Sie Lust haben, müssen Sie nur auftauen, backen und fertig. Nicht länger als 3 Monate einfrieren.

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