Fleisch- und Geflügelrezepte

Marengo Huhn

Marengo Huhn

Die Info.

  • Einfach
  • 120 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 2,2 € / Person
  • 288 kcal pro 100 g.

Wie man Marengo Huhn zubereitet . Heute haben wir uns an eines der  Hühnchenrezepte  mit einer Geschichte der französischen Küche gemacht, Chicken a la Marengo .

Es ist ein Hühnereintopf in einer Sauce mit Bier und Tomate, der bei schwacher Hitze etwas mehr als 1 Stunde lang gekocht wird und ein großartiges Gericht ergibt, das lecker und sättigend ist, besonders wenn wir es mit den genannten Eiern begleiten. Brot und Krabben.

An diesen bevorstehenden Weihnachtsterminen werden wahrscheinlich viele von Ihnen den Besuch Ihrer Familie haben. Viele Gäste für verschiedene Mittag- und Abendessen, so dass das Budget explodiert.

Ich habe an ein billiges Rezept gedacht, sehr lecker und vor allem mit einer Geschichte, die Ihre Leute überraschen soll. Dieses reichhaltige, einfache und vor allem preiswerte Gericht ist perfekt, um gut auszusehen und gleichzeitig zu genießen. In diesem Rezept haben wir Pilze verwendet, obwohl Sie saisonale Pilze verwenden können, die Ihnen am besten gefallen.

Das Rezept selbst hat keine Komplikationen, es kann sogar im Voraus gemacht werden, ich würde sagen, es muss sein. Nun, Sie können Weihnachtsessen viel bequemer und ohne Stress genießen. Es passt perfekt zu Bier, da es an der Ausarbeitung beteiligt ist.

Ich habe mich für die Casimiro Mahou- Kollektion von Signature-Bieren entschieden ,  da wir aufgrund ihrer Vielseitigkeit nach dem am besten geeigneten Moment suchen können, um jedes einzelne zu trinken. Immer mit der am besten geeigneten Paarung, die es uns ermöglicht, all sein aromatisches Potenzial und seinen Geschmack zu extrahieren. Und so in der Lage zu sein, sie in vollen Zügen zu genießen, worum es letztendlich geht.

Wir haben uns für dieses Rezept entschieden. Das Casimiro Mahou-Extra-Bier für seinen intensiven Geschmack stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Malts und Hopfen wie Strissel Spalt aus Metz, der Stadt, aus der Casimiro Mahou nach Madrid abreiste. Ein helles und bernsteinfarbenes Bier. Es verfügt über einen feinen und gleichmäßigen Schaum.

Eine gastronomische Freude in Erinnerung an Napoleon. Ich lasse Sie mit diesem Huhn Eintopf , eine köstliche eine , die direkt Rivalen des orangefarbenen Hühnereintopf , der Apfelwein Huhn , unser klassisches Bier Huhn , das berühmte Huhn in pepitoria oder der Garten Huhn .

Zubereitung des Marengo-Huhns

  1. In einem großen Topf die Butter mit 3 EL Olivenöl erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Huhn hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten gut an.
  2. Sobald wir das Huhn überall gut gebräunt haben, fügen wir den in Julienne-Streifen geschnittenen Schnittlauch und 2 Esslöffel gut gehackte Petersilie hinzu.
  3. Wir braten etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  4. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel gut um, damit das Mehl kochen kann. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen und abschließende Präsentation des Hühnereintopfs

  1. Fügen Sie den Wein und den Cognac hinzu und lassen Sie den Alkohol einige Minuten verdunsten, bevor Sie die Hühnerbrühe oder das Wasser hinzufügen. Wir salzen und decken den Auflauf ab.
  2. Lassen Sie das Fleisch 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Nach dieser Zeit die Tomaten schälen, zerdrücken und zusammen mit den geschälten und gerollten Pilzen in den Hühnereintopf geben.
  4. Wir kochen weiter mit abgedecktem Auflauf für 15 Minuten und decken auf. Wir versuchen Salz und korrigieren es gegebenenfalls.
  5. Wir setzen den Vorgang noch 15 Minuten fort, bis der Hühnereintopf zubereitet ist.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt des Marengo-Hühnchen-Rezepts   in diesem Album sehen.

Tipps und Kuriositäten zu diesem Rezept

  • Wir können das Huhn vor Ort mit gekochten Kartoffeln, gebackenen Kartoffeln, etwas weißem Reis , Gemüsepüree und Kartoffeln usw. servieren  . Die  mikrowellengekühlten Kartoffeln  , die wir bereits mehrmals im Blog zubereitet haben, sind ebenfalls wie ein Fingerring.
  • Wie ich bei Eintöpfen immer empfehle, ist es besser, es im Voraus vorzubereiten, um es über Nacht zu servieren. Es verdient viel. Dies wird die Aromen bestimmen und wir werden ein reichhaltigeres gedünstetes Huhn haben, wenn möglich.
  • Am 14. Juni 1800 fand eine wichtige Schlacht für Napoleons Franzosen statt, die Schlacht von Marengo . An diesem Tag gelang es Napoleon, den Rückzug der Österreicher aus einem Großteil des italienischen Territoriums in einer fast verlorenen Schlacht wirksam zu machen.
  • Sobald die Schlacht vorbei war, war es Zeit, das Ereignis zu füttern und zu gedenken. Der Fall ist, dass Napoleons Koch wegen der Vliese seiner Speisekammer. Er musste zu den Farmen in der Gegend gehen, um nach Lebensmitteln zu suchen, mit denen er seinem Chef das Abendessen zubereiten konnte.
  • Was er fand, war der Ursprung eines von Napoleons Lieblingsgerichten. Ein Rezept aus Hühnern, Pilzen, Tomaten, Brot, Wein und Öl. Mit diesen Zutaten kreierte er das sogenannte Marengo-Huhn . In Erinnerung an den Ort eines so wichtigen Sieges.
  • In der Tat ist das Originalrezept, das von Dunand stammt, nicht von Carême, mit einem ganzen Huhn. Escoffier spricht über das Poulet Sauté Marengo mit 10 Trüffelscheiben und endet mit Krebsen, Croutons und Spiegeleiern, die heute etwas kompliziert sind. Auf jeden Fall eine originelle Mischung für ein Fleischgericht.

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