Kartoffelrezepte, Saucen und Beilagen

Wie man Knoblauchsauce oder Knoblauchöl zubereitet

Wie man Knoblauchsauce oder Knoblauchöl zubereitet

Die Info.

  • Schwer
  • 30 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,2 € / Person
  • 702 kcal pro 100 g.

Wie man Knoblauchöl oder klassische Aioli macht .

Zu Hause haben wir schon seit einiger Zeit das authentische All i oli, aioli oder ajoaceite zubereitet . Ich versichere Ihnen, wenn Sie in Denia einen Banda-Reis mit dieser Sauce probieren , gewinnt der Reis und vieles mehr.

Vor der Wahrheit haben wir aus Faulheit, obwohl es sich lohnt, 2 Knoblauchzehen zu einer hausgemachten Mayonnaise-Sauce hinzugefügt Es hat seinen Sinn, aber es ist bei weitem keine klassische Aioli .

Wenn Sie Ihre Rezepte mit dieser Sauce begleiten möchten, kostet die Herstellung etwas. Obwohl ich Sie bei der Vorbereitung des Rezepts nicht zurückbringen möchte.

Diejenigen mit Eiern nach Mayonnaise-Art machen einen Pee Pas, aber es schmeckt nicht gleich. Die kommerziellen Saucen, die ich probiert habe, kommen auch nicht nahe, ihr Geschmack ist kraftvoller, aromatischer und gleichzeitig delikater.

Die Herkunft dieser Sauce wird, wie die meisten von ihnen, von vielen Menschen bestritten. Aus Andalusien, Sizilien, Katalonien, Valencia, Alicante oder den Balearen versuchen, den Stolz zu bestreiten, die Erfinder dieser Sauce zu sein, aus der die Mayonnaise-Sauce stammt , die wir so gut kennen.

Eines der ältesten Rezepte, das aus der Zeit der Ägypter stammt und in einigen Regionen der Mittelmeerküste so berühmt geworden ist.

Bereits im alten Ägypten wurde diese Knoblauch-Öl-Emulsion serviert, schließlich begleitet von Honig. Das Römische Reich übernahm und seine Nutzung dehnte sich im ganzen Reich aus.

Hauptsächlich durch Hispania, Galia und die Halbinsel Itálica. “ Aillouse “in Frankreich”, ” Ajiaceit ” in Kastilien, ” Ajoaceit ” in Aragonien, ” Ajolio ” im gesamten alten Spanien und schließlich in der levantinischen Region ” All i Oli ” genannt.

Diese Sauce kann mit Walnüssen, Mandeln, Milch, Eiern, Weichkäse oder sogar gepökelt gemischt werden.

Das heutige ist das klassische und traditionellste mit Knoblauch, Olivenöl extra vergine, Zitrone und einer Prise Salz. Ich hoffe, Sie wagen es, es zu Hause zuzubereiten, Ihr Konzept dieser Sauce wird sich komplett ändern.

Zubereitung der Aioli-Sauce

  1. Um diese Sauce herzustellen, benötigen wir einen Mörser (er muss aus Marmor oder Steingut bestehen), um den Knoblauch emulgieren zu können. Es besteht aus Knoblauchzehen und grobem Salz, die zu einer Paste zerkleinert werden.
  2. Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser mit einer Prise grobem Salz zerdrücken. Knoblauch sollte mit einem Holzhammer gut gehackt werden, bis eine feine Paste entsteht.
  3. Dann wird mit einer Hand das Olivenöl extra vergine langsam in den Mörser gegossen. Immer so, dass ein feiner feiner Faden fällt, ohne anzuhalten.
  4. Mit der anderen Hand mischen Sie die Mischung mit dem Streitkolben auf dem Mörser, ohne anzuhalten. Immer in die gleiche Drehrichtung. Nach und nach verbindet sich das Olivenöl mit dem Knoblauch und nimmt allmählich an Volumen zu.
  5. Am Ende wird es wie eine dicke Creme sein, die auch beim Kippen des Mörtels kompakt bleibt.
  6. Wir fügen das Olivenöl nach und nach hinzu und binden es gut, bevor wir weitere hinzufügen. Auf diese Weise erreichen wir die gewünschte Paste.

Was ist, wenn die Aioli geschnitten wird?

  1. Falls die Sauce geschnitten wird, sollten wir den Inhalt des Mörsers in eine Tasse leeren. Wir reinigen den Behälter gut und wiederholen den Vorbereitungsvorgang.
  2. Zum Abschluss fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, damit er cremiger wird, wie Sie auf dem Foto sehen können. Ich werde dich nicht täuschen, es hat seine Wissenschaft, aber es lohnt sich, es zu versuchen.
  3. Sie können auch den Mischer und einen daran angepassten Behälter zum Mischen verwenden.
  4. Die handwerklichste Methode ist jedoch die manuelle Verwendung des Marmor- oder Steingutmörsers und des Holzhammers. Genau wie unsere Vorfahren.

Aioli-Sauce ist wirklich eine erstaunliche Sauce. Da es sich gut mit trockenem Reis, gegrilltem Fleisch, Gemüse, Fisch, Reis und gekochten oder gebratenen Kartoffeln kombinieren lässt .

Genießen Sie alle Rezepte, die wir auf dem Blog haben, um die leckersten Saucen zuzubereiten und alle unsere Gerichte zu begleiten.

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