Tintenfischsandwich

Wie man ein Tintenfischsandwich macht .

Für diejenigen, die uns aus der Ferne lesen, für diejenigen, die verwirrt sind und im Allgemeinen für diejenigen, die es noch nicht wissen, werden wir Ihnen sagen, dass das gebratene Tintenfischsandwich eines der typischsten Dinge ist, die man in Madrid essen kann.

Es gibt viele Bars, die sie verkaufen, aber nicht jeder weiß, wie man es richtig macht. Unglücklicherweise.

Der Erfolg des Madrider Tintenfischsandwichs ist relativ neu und begann in den 1960er Jahren. Es dauerte jedoch nicht lange, bis er in der Hauptstadt und insbesondere in der Innenstadt zum Klassiker wurde.

In der Umgebung der Plaza Mayor und in den nicht weit entfernten Straßen befinden sich einige der berühmtesten Tintenfisch-Sandwiches der Stadt. Wenn Sie in Madrid sind, vergessen Sie nicht, einen guten  russischen Salat , Kroketten , Kutteln in Madrid , einige köstliche Pavia-Soldaten , die traditionellen  Sardellen in Essig  oder das  Kartoffelomelett zu probieren … sie sind Teil der berühmten Madrider Tapas.

Tapas sind ein perfektes Essen für jede Tageszeit: Frühstück, Mittag-, Mittag- oder Abendessen. Es geht so gut, dass es zu jeder Zeit gegessen werden kann und wenn wir es mit einem frischen Bier und gut verschüttet begleiten, dann ist der Geschmack garantiert.

Damit ein Tintenfischsandwich die erhabene Kategorie erreicht, ist ein guter Rohstoff erforderlich, dh Qualitätsbrot, Baguette oder Brot mit weichen Krümeln und knuspriger Kruste sowie frischem und hochwertigem Tintenfisch.

Wenn Sie die Stadt besuchen, werden wir Ihnen sagen, dass Sie die Tintenfisch-Sandwiches an einem vertrauenswürdigen Ort probieren müssen. Wenn Sie weit weg sind, können Sie sie jederzeit zu Hause nach unserem Rezept und unseren Empfehlungen zubereiten, damit sie köstlich werden.

Tintenfischreinigung

1. Wir beginnen damit, den Tintenfisch gut zu reinigen. Dazu trennen wir den Körper von den Tentakeln, die wir für eine weitere Ausarbeitung reservieren.
2. Wir lieben es, sie in Reis zu verwenden. Auch in reichlich Öl bemehlt und gebraten und als Deckel mit einem Schuss Zitrone gegessen. Wie dem auch sei, wir werden sie nicht für Sandwiches verwenden, also behalten wir sie.
3. Wir waschen die Körper und drehen sie um, lassen das Innere außen und umgekehrt, als wäre es eine Socke. So können wir das Innere jedes einzelnen Brunnens reinigen. Wir entfernen mögliche Reste von Schmutz, Schmutz oder Eingeweiden.
4. Wir lassen die Körper gut abtropfen und schneiden sie in Ringe mit der Dicke, die Ihnen am besten gefällt.
5. Denken Sie daran, dass sie beim Braten stark schrumpfen, damit es nicht zu dünn wird. Wir schneiden sie ca. 1 cm dick.
6. Wir salzen nach Geschmack. Wir reservieren vor dem Braten.

Braten und Präsentation des Tintenfischsandwichs

1. In einer kleinen tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Ringe mit dem Spezialmehl zum Braten bestreichen und bei starker Hitze braten.
2. Wir machen das in kleinen Mengen, damit das Öl nicht abkühlt und wir zu fett sind.
3. Wir entfernen den gebratenen Tintenfisch mit einem geschlitzten Löffel und legen sie in die Brötchen, die wir vorbereitet haben, zuvor in Längsrichtung geschnitten, ohne sie abtropfen zu lassen oder ähnliches.
4. Eines der schönsten Dinge an diesem Sandwich ist der Hauch von Öl, den das Brot mit dem gebratenen Tintenfisch nimmt. Also lasst uns das nicht vorenthalten.
5. Und wenn wir unser Sandwich verbessern möchten, empfehle ich Ihnen, es mit dem weichen Touch von Mayonnaise geschmackvoller zu machen . Nach dem Geschmack eines jeden, aber ich rate Ihnen, das Brot mit etwas zu verteilen und den heißen Tintenfisch darauf zu legen.
6. Es bleibt nur, den Zahn auf “den von schon” zu versenken, denn dieses Sandwich ist nicht dasselbe, wenn es kalt gegessen wird.

Ich ermutige Sie, sie zu Hause zu machen. Das Ergebnis ist beeindruckend. 

Sie können alle Fotos der Schritt-für-Schritt-Anleitung dieses Tintenfischsandwichs aus Madrid   in diesem Album sehen.

Tipps für ein leckeres Tintenfischsandwich

• Für einen hyper-knusprigen Teig muss der Tintenfisch sehr trocken sein, bevor er durch das Mehl und von dort direkt und ohne Wartezeit in die Pfanne geht.
• Die Temperatur des Öls muss um 180 ° C liegen. Wir können zulassen, dass es etwas höher ist, aber nicht niedriger. Je niedriger die Temperatur, desto mehr Öl nehmen die Tintenfische auf und desto weniger zart sind sie.
• Tintenfische können einfach bemehlt werden, wie wir es getan haben. Oder Teig in Ei und Mehl nach römischer Art oder in Tempura.
• Der Tempura hat eine gröbere, dickere und fettigere Beschichtung. Aber wenn Sie einer von denen sind, die es mögen, machen Sie weiter und genießen Sie es.
• Beim Braten der bemehlten Tintenfischringe springt das Öl stark und macht es unordentlich. Dies kann ein wenig vermieden werden (nicht bremsen), wenn wir die Tintenfischringe nach dem Reinigen in Milch einweichen. Dann werden sie getrocknet und wir gehen vor, wie im Rezept erklärt.