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Einfache Scones oder englische Muffins

Einfache Scones oder englische Muffins

Die Info.

  • Einfach
  • 30 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,5 € / Person
  • 304 kcal pro 100 g.

Wie man englische Scones macht.

Die Scones sind eine für die englische Küche typische Brotsorte , sowohl Snacks als auch der berühmte Bruch und reichliches Frühstücksenglisch .

Es ist ein Teig aus Weizenmehl, Hefe und Butter, der nach dem Backen noch warm serviert wird und mit einer guten Menge Butter und Marmelade oder einer großzügigen Menge Zitronenquark gefüllt ist .

Obwohl Länder wie das Vereinigte Königreich, Irland, Kanada, Australien oder die Vereinigten Staaten konsumiert werden, handelt es sich laut Webster-Wörterbuch um ein Rezept aus Schottland, das speziell aus dem Jahr 1500 stammt.

Am Anfang wurden große Scones mit runder und großer Form hergestellt, die Bannock genannt werden , obwohl sie heute Scone genannt werden, egal ob sie dreieckig, rund oder quadratisch sind. Es gibt viele Variationen in Bezug auf Form und Füllung. Manchmal nehmen sie sogar Blaubeeren, Käse, Kartoffeln oder Datteln in ihren Teig auf.

In Irland gibt es eher salzige als auch gebackene Versionen. In Schottland wird diese Art von Bagel im herzhaften Format als Soda Farls und Kartoffel-Scones als Tattie-Scones bezeichnet . Letztere werden normalerweise eher gebraten als gebacken. Sie sehen, mehrere Möglichkeiten, um im reinsten englischen Stil einen perfekten Fünf-Uhr-Tee zu genießen .

Ich überlasse Ihnen die klassischste Version, die Sie in den meisten britischen Bäckereien finden können. Ich hoffe sie gefallen dir.

Zubereitung des Teigs für englische Scones

  1. In einer Schüssel mischen wir die trockenen Zutaten, Mehl, Hefe, Salz und Zucker. Wir schneiden die Butter in kleine Würfel. Es muss sehr kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank.
  2. Die Butter in die Mehlschüssel geben und mit einer Gabel oder den Fingerspitzen die Butter hinzufügen, bis sie zu einer Art Sand reduziert ist.
  3. Es ist wichtig, dass wir die Butter beim Umgang nicht erhitzen und versuchen, sie nicht zu schmelzen. Deshalb rate ich Ihnen, die Gabel zu verwenden, um sie zu integrieren, Ihre Hände so wenig wie möglich.
  4. In einer Schüssel das Ei schlagen und die Milch hinzufügen, gut mischen.
  5. Wenn die Butter vollständig integriert ist, machen wir ein Loch und fügen die Flüssigkeit hinzu.
  6. Mit der Gabel mischen, bis der gesamte Teig angefeuchtet ist. An diesem Punkt bilden wir mit unseren Händen eine Kugel, verdichten den Teig, behandeln ihn aber so wenig wie möglich.
  7. Wenn wir sehen, dass der Teig zu trocken ist, können wir 10 oder 20 ml hinzufügen. Milch zu älter.
  8. Dies kann uns passieren, da die verschiedenen Mehle unterschiedliche Punkte ihrer eigenen Luftfeuchtigkeit haben, bei denen ihre Absorptionskraft unterschiedlich ist.

Vorbereitung der englischen Scones und Präsentation

  1. Wir bemehlen eine Arbeitsfläche und drehen den Teig um. Mit den Händen und ohne zu kneten verdichten wir den Teig und bilden ein Rechteck mit einer Dicke von ca. 2 cm.
  2. Wir geben ein paar Durchgänge mit der Walze, um die Oberfläche zu homogenisieren. Wir schneiden die Scones mit Hilfe eines Schneiders mit einem Durchmesser von 5 oder 6 cm.
  3. Es ist wichtig, dass wir den in jedem Schnitt verwendeten Cutter bemehlen, um zu vermeiden, dass der Teig an den Seiten klebt und es ihnen schwer fällt, im Ofen aufzusteigen.
  4. Wir legen die Scones verkehrt herum auf ein Backpapier oder Schwefel auf das Backblech und malen mit Milch.
  5. Mit dem Ofen zuvor auf 200 ° C mit Wärme von oben und unten ohne Luft erhitzt. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Wir nehmen sie in ein Gestell, bis sie abgekühlt sind, bevor wir sie verzehren.

Scones, die traditionell mit Butter und Marmelade serviert oder mit Zitronenquark gefüllt werden , sind in jeder dieser Versionen ein hervorragender Snack. Ich ermutige Sie, sie zuzubereiten und einen Snack im reinsten englischen Stil zu genießen und sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder -konfektion zu begleiten .

Sie können alle Fotos des Rezepts im Schritt-für-Schritt- Rezept der Scones sehen. Wenn Sie Zweifel haben, folgen Sie den Fotos und sie werden köstlich sein.

Herkunft und Geschichte der Scones

  • Es scheint, dass es die Herzogin von Bedford war, die 1840 begann, sie darauf vorzubereiten, ihre Freunde zum Zeitpunkt des Tees um fünf Uhr zu empfangen . Von diesem Moment an wurden sie sehr populär, so dass sie bereits in London mit Zustimmung von Königin Victoria einen großen Boom innerhalb der High Society und im Laufe der Zeit in allen sozialen Schichten erlangten.
  • Dieses Brötchen wurde mit Haferflocken und ohne chemische Hefe oder Booster hergestellt, da sie noch nicht existierten, wie wir sie heute kennen. Sie wurden früher auf einer Metallplatte oder in den Eisenküchen der Häuser zubereitet. Ursprünglich war es rund und flach mit einer Größe ähnlich einer mittleren Platte, und es war üblich, es in dreieckige Teile zu schneiden, um es bequemer zu servieren.
  • Als Hefen oder Booster auf den Markt kamen, wurden sie auch Teil der Scones. Und von dort aus begannen sie zu backen, anstatt in einer Pfanne oder Bratpfanne gekocht zu werden.

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