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Wolfsbarsch in Salz und gebacken

Wolfsbarsch in Salz und gebacken

Die Info.

  • Einfach
  • 25 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 4,5 € / Person
  • 185 kcal pro 100 g.

Wie man einen Wolfsbarsch in Salz zubereitet .

Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte mit Fisch, mit denen Sie mit Ihren Gästen Erfolg haben werden, aber wenn Sie sich für ein Hauptgericht mit Fisch entscheiden, ist Wolfsbarsch in Salz ein sicherer Hit.

Der Wolfsbarsch  ist sehr nahrhaft, mit einem niedrigen Fettgehalt und einem feinen und weichen Geschmack. Um es zu kochen, müssen wir uns nicht zu sehr komplizieren. Wenn wir es einfach auf dem Grill oder im Ofen machen , haben wir ein köstliches Gericht. Dieser Wolfsbarsch mit Salz  wird im Ofen gekocht und ist auch sehr einfach zuzubereiten.

Besonders ist es ein Gericht, das wir zu Hause sehr mögen, genauso viel oder mehr als die Seebrasse mit Salz , da es keine Komplikationen hat. Auch wenn Sie ein gutes Budget haben , können Sie mit einer aufzumuntern gebacken Dorade für dieses Weihnachten .

Der Fisch kommt immer an seiner perfekten Stelle heraus, saftig, mit einer unschlagbaren Textur und einem unschlagbaren Geschmack. Ich hoffe du magst es.

Zubereitung von Wolfsbarsch in Salz

  1. Die Herstellung der Salzkruste dauert nur etwa 5 Minuten. Daher nutzen wir den Vorteil und heizen den Ofen in der Funktion “Aufheizen und Aufheizen” auf 200 ° C vor.
  2. In einer großen Schüssel das grobe Salz mit dem feinen mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie mit Hilfe Ihrer Finger um, um eine homogene Mischung zu erhalten, die sich dann mit der Hitze verdichtet.
  3. Zuerst werfen wir einen Wasserstrahl und mischen. Dann fügen wir den Rest in 2 weiteren Chargen hinzu und wiederholen den Vorgang.
  4. Wenn wir ein wenig von Hand fangen, drücken wir und wir erhalten eine kompakte Mischung. Sie sind also am richtigen Punkt.
  5. Wir bereiten die Basis oder das “Bett” des Salzes im Backblech vor. Legen Sie mit Hilfe Ihrer Handfläche eine Schicht der Mischung einen halben Zentimeter dick (etwas weniger als einen Finger).
  6. Ausfahren, um die Bässe breit zu platzieren.
  7. Wir legen den Fisch auf das Salz, in diesem Fall die beiden Seebarsche, die durch etwas Platz voneinander getrennt sind. Jeder von ihnen muss seinen eigenen Schorf haben.

Vom Wolfsbarsch bis zum Salz gebacken. Tipps

  1. Wir bedecken alle Fische mit einer Schicht sehr kompakten Salzes, drücken sie mit den Händen zusammen und können sie dann leicht entfernen.
  2. Wir ließen den Schwanz und den Kopf (vom Auge) frei. Sie können es auch vollständig abdecken und das Auge freilegen (ein Loch in den Schorf machen).
  3. Wir heizen den Ofen auf 220 ° C vor. Wir legen den Wolfsbarsch in das Backblech (in der Mitte) mit einer Temperatur über und unter (ohne Luft oder Ventilator). In diesem Fall war es ein 1,5 kg schwerer Wolfsbarsch, mit dem wir ihn 28 Minuten lang vorbereitet haben.
  4. Der Trick, das Auge zu untersuchen, wenn es weiß wird, besteht darin, dass der Fisch fertig ist. Es ist wichtig, den Ofen während des Kochens nicht zu öffnen, da wir die Temperatur konstant halten müssen, damit er luxuriös herauskommt.
  5. Für unterschiedliche Bassgewichte müssen wir unterschiedliche Arten von Zeiten verwenden. Hier einige kleine Tipps:
  • Wir werden 1 Kilo Wolfsbarsch für 23 Minuten bei 220 ° C im Ofen haben.
  • Wenn es ein anderthalb Kilo schwerer Bass ist, haben wir ihn 28 Minuten lang bei 220 ° C im Ofen.
  • Für einen 2 Kilo Wolfsbarsch haben wir ihn 36 Minuten lang bei 220 ° C im Ofen.
  • Für einen 3 Kilo Wolfsbarsch haben wir ihn 50 Minuten bei 220 ° C im Ofen.

Abschlusspräsentation von Wolfsbarsch in Salz

  1. Nach einiger Zeit nehmen wir aus dem Ofen und entfernen die Salzkruste unverzüglich. Mit Hilfe eines Messers schneiden wir den Teil des Fisches und er kommt leicht in große Stücke heraus.
  2. Wir legen den Wolfsbarsch in eine Quelle und entfernen die Haut, die sehr leicht herauskommt. Das Fleisch hat eine perfekte Textur, zart und lecker, da es in seinem eigenen Saft gekocht wurde.
  3. Wenn wir es verwenden, können wir es mit etwas aromatisiertem nativem Olivenöl extra servieren . Und zu Hause lieben wir es, es mit ein paar Ajitos in Chip-Blättern zu begleiten, es ist köstlich.

Dazu begleiten wir die Beilage, die uns am besten gefällt. Zum Beispiel sind einige gekochte Kartoffeln und eine Gemüsesauce (roter und grüner Pfeffer, Zwiebel und Zucchini) großartig.

Wie Sie sehen können, ist es ein sehr einfaches Rezept, mit dem Sie wie Könige und Königinnen vor den Weihnachtsmenüs stehen.

Wenn Sie die Details dieses Rezepts für Wolfsbarsch in Salz nicht verlieren möchten, lesen Sie dieses Album Schritt für Schritt.

Tipps für einen Wolfsbarsch mit einem leckeren Salz

Um dies zu erreichen, müssen wir einige wesentliche Überlegungen berücksichtigen:

  • Lassen Sie den Fischhändler wissen, was es heißt, das Salz herzustellen. Damit es nicht durch den Teil der Kiemen verkleinert und gereinigt wird, so dass es seinen Bauch nicht öffnet. Die Schuppen schützen den Fisch vor Hitze und helfen ihm, zarter zu werden.
  • Wir werden Fett oder extra fettes Salz verwenden . Es gibt ein spezielles Salz auf dem Markt für die Herstellung von Fisch in Salz, das ein höheres Kaliber als normal aufweist. Das richtige Verhältnis ist doppelt so viel Salz wie das Gewicht des Fisches.
  • Um die Salzkruste kompakt zu machen, können wir einige Tricks anwenden. Eine ist, ein paar Eiweiße hinzuzufügen und zu mischen. Die andere ist, 3 Teile extra Fettsalz zu verwenden. Ein Teil feines Salz und etwas Wasser zum Befeuchten und Verdichten der Mischung.
  • Um zu wissen, wann der Wolfsbarsch an seinem Punkt sein wird, lassen wir das Auge frei. Wenn es weiß ist, müssen wir den Fisch aus dem Ofen nehmen.
  • Nach dem Backen müssen wir die Salzkruste entfernen, um zu verhindern, dass der Wolfsbarsch im Inneren weiter kocht.
  • Die Backzeit variiert je nach Gewicht des Stücks für Stücke von 1 kg. Wir werden 20 Minuten + 5 Minuten kochen, um die Salzkruste zu erhitzen. 
  • Für ein Stück von  2 Kilo Gewicht backen wir 36 Minuten . Und wenn Sie einen finden  , der 3 Kilo wiegt , sind es  50 Minuten . Die Zeiten können jedoch je nach Leistung Ihres Ofens variieren.
  • Sie können diese gleiche Zubereitung zusammen mit anderem festem Fleisch Fisch wie verwenden Dorade Dorade , Dorade und ähnlichen Arten.

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