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Tintenfisch in Tinte

Tintenfisch in Tinte

Die Info.

  • Einfach
  • 90 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,8 € / Person
  • 274 kcal pro 100 g.

Wie man Tintenfisch in seiner Tinte macht .

Das Fischrezept , das ich Ihnen heute vorstelle, ist ein Klassiker in meinem Haus, eines der Gerichte, die meine Mutter am meisten zubereitet, wenn ich Ourense besuche.

Dieses traditionelle Rezept in unserer Gastronomie, der mit eigener Tinte gedünstete Tintenfisch, wird zu einem Vergnügen, bei dem die Tinte den Tintenfisch nicht bedeckt, sondern begleitet, um seinen gesamten Geschmack zu verstärken.

Es ist wahr, dass wir nicht immer die Möglichkeit haben , frischen Tintenfisch von guter Qualität auf den Märkten zu bekommen .

Meistens werden sie entweder von großen Fischerbooten aufgetaut, die sie auf Booten einfrieren, oder im schlimmsten Fall von Ringen oder Schwänzen, die bereits geschnitten und gereinigt wurden.

Welche Art von Tintenfisch wir auch verwenden, das Rezept ist es wert. Vielleicht ist der Tintenfisch nicht so zart und lecker, wenn wir kein frisches Produkt verwenden, aber Sie haben immer noch ein leckeres Gericht.

Tintenfisch ist in vielen Kulturen ein hoch geschätztes Lebensmittel. Italien, China, Japan, Australien, Thailand, Mexiko, Chile … zählen zu ihrem kulinarischen Repertoire eine Art Rezept, bei dem Tintenfisch der Protagonist ist oder ein häufiger Bestandteil anderer Zutaten ist.

Es gibt viele Formen der Zubereitung, von denen die in unserem Land am häufigsten vorkommen, wie zum Beispiel die Verwendung im klassischen gebratenen Tintenfischsandwich , zerschlagenem Tintenfisch nach Malaga-Art, gedünstet mit Tomaten, gefüllt , in Paellas und natürlich in seiner Tinte.

Um weißen Reis zuzubereiten, haben wir uns nicht viel kompliziert, einen guten runden SOS-Reis und wir haben die perfekte Begleitung.

Ich hoffe, Sie kommen auf den Markt, nutzen diesen freien Moment des Tages, um hochwertigen Tintenfisch zu kaufen und dieses Rezept zuzubereiten. Sie werden es nicht bereuen. Lecker!

Vorbereitung des Tintenfischs in seiner Tinte

  1. Wir reinigen den Tintenfisch, indem wir Eingeweide, Augen, Mund und Innenschale entfernen. Wir waschen sie gut unter dem Wasserhahn, um mögliche Reste zu entfernen und abzulassen.
  2. Wir müssen vorsichtig sein, wenn wir den darin befindlichen Tintenbeutel reservieren und nicht zerbrechen. Wir werden diese Tinte verwenden, um unserem Eintopf Geschmack und Farbe zu verleihen.
  3. Den Tintenfisch in Ringe und die Tentakeln in Stücke schneiden und aufbewahren.
  4. Wir geben die Tinte in ein Glas mit Wasser und zerdrücken sie, bis der Beutel, in dem sie aufbewahrt wird, zerbricht, damit sich das Wasser löst und befleckt. Wir behalten uns vor.
  5. In einen Topf geben wir natives Olivenöl extra. Während des Erhitzens die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen schälen und in unregelmäßige Stücke schneiden.
  6. In den Topf geben, wenn das Öl heiß ist. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen des Bodens zu vermeiden.
  7. Fügen Sie den geschnittenen Tintenfisch hinzu und lassen Sie ihn noch 10 Minuten mit der Zwiebel braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tintenfisch-Eintopf. Abschlusspräsentation

  1. Gießen Sie den Wein in den Topf und kochen Sie ihn 2 Minuten lang weiter, bis der Alkohol verdunstet ist.
  2. Wir salzen und fügen das gefärbte Wasser, das wir reserviert haben, durch ein Sieb hinzu.
  3. Wenn wir möchten, können wir den Inhalt eines Beutels mit kommerzieller Tintenfischtinte hinzufügen. Es reicht aus, dass das Wasser den Tintenfisch bedeckt, es würde nicht mehr brauchen.
  4. Wir lassen unseren Eintopf 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühren gelegentlich um, um ein Anhaften zu vermeiden.
  5. Wenn die Sauce aus irgendeinem Grund zu flüssig ist und wir sie dicker mögen, müssen wir nur einen Teelöffel Maisstärke hinzufügen.
  6. Wir werden es in ein paar Esslöffeln Wasser auflösen. Auf diese Weise wird die Sauce leicht eingedickt. Wenn wir im Gegenteil feststellen, dass das Wasser während des Prozesses zur Neige geht, fügen wir problemlos etwas mehr hinzu. Bei Bedarf Salz korrigieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Tintenfischrezepts in Tinte sehen. Wenn Sie Zweifel haben, folgen Sie den Fotos und Sie erhalten einen köstlichen Tintenfisch.

Tipps für Tintenfische in Ihrer leckeren Tinte

  • Beim Würzen in diesem Rezept füge ich gerne Salz auf der einen Seite und ungemahlene Pfefferkörner auf der anderen Seite hinzu. Ich mag, dass die schwarzen Pfeffergranite am Ende sind. Ich überlasse es Ihrem Geschmack, entweder ganz oder gemahlen.
  • Eine gute Möglichkeit, den Vorgang zu vereinfachen, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs anstelle der herkömmlichen Methode. Die Zeit beträgt die Hälfte. In 30 Minuten haben Sie alles fertig.
  • Wir servieren den Tintenfisch mit weißem Reis, der einfach in Wasser mit einem Schuss Öl und Salz gekocht wird, und wir werden ein leckeres Gericht haben.
  • Einige Tintenfische, die einfach mit Saucen wie Mayonnaise , Aioli, Tartar, Cocktail, mit Chili … mariniert, in Soja mariniert, in Suppen … kurz gesagt, eine Vielzahl von Optionen, die es uns ermöglichen, dieses Produkt des Meeres auf unendliche Weise zu genießen.
  • Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.

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