Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Schokoladen-Zigeunerarm

Schokoladen-Zigeunerarm

Die Info.

  • Halb
  • 90 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,8 € / Person
  • 380 kcal pro 100 g.

Wie man Schokoladen-Zigeuner-Arm macht.

Obwohl dieses Rezept für die Chocolatiers der Welt gemacht zu sein scheint, sind wir sicher, dass jeder in seine Netzwerke fallen kann.

Es ist ein Schokoladen- Zigeuner-Arm , dem man nur schwer widerstehen kann. Schokoladenkuchen gefüllt mit Schlagsahne und bedeckt mit einer dünnen Schicht Schokoladenganache , um die Arbeit zu beenden.

Ein perfektes Dessert , um sich zu jeder Jahreszeit zu würdigen: im Sommer kühl aus dem Kühlschrank, im Winter vom Wetter. Stellen Sie sich vor, Sie begleiten es mit Kaffee oder Tee am Tisch als Abschluss einer Mahlzeit mit Freunden oder der Familie. Tränkt dein Mund nicht?

Wenn die Antwort ja ist, müssen wir darauf bestehen, dass Sie es vorbereiten. Es gibt nichts Schöneres als ein gutes hausgemachtes Dessert .

Im Blog sind wir mit dem Zigeunerarm Hintern, wir mögen es zu Hause und wir versuchen es auf jede mögliche Weise zu tun. Sie finden den klassischen Zigeunerarm mit Sahne gefüllt , den originalen Zigeunerarm mit Zitronenquark , den Zigeunerarm Tiramisu , die Schokoladenfüllung oder die Kastaniencreme .

Mit einfachen Zutaten, ohne die Notwendigkeit, seltsame Geräte (über den Stabmischer hinaus) zu verwenden, und einfach, hat dieser Zigeunerarm alles, um erfolgreich zu sein.

Es sind jedoch drei Vorbereitungen zu treffen: der Biskuitkuchen, die Füllung und das Topping. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, die ersten beiden am Tag vor dem Genuss zu organisieren und vorzubereiten.

Dann müssen Sie den Job nur noch mit dem Topping beenden und im Kühlschrank ruhen lassen, bis es Zeit zum Servieren und Angreifen ist!

Vorbereitung des Schokoladen-Zigeunerarms

Einen Zigeunerarm herzustellen ist einfach. Das Kuchenrezept ist die Basis des genuesischen Kuchens , was nicht einfacher sein könnte.

Für den Brownie Teller. Genovese Biskuit

  1. Wir mischen Kakaopulver, Backmehl und chemische Hefe und sieben, um sie zu lockern und zu belüften.
  2. Fügen Sie das Salz hinzu, entfernen Sie den braunen Zucker zum Homogenisieren und machen Sie ein Loch in die Mitte.
  3. Das Eigelb (das Weiß für den nächsten Schritt aufbewahren), Kaffee, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter einarbeiten. Wir mischen.
  4. Wir schlagen die Weißen mit elektrischen Stäben oder einem Roboter und wenn sie schaumig sind, fügen wir den weißen Zucker nach und nach hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen, bis wir ein gut zusammengesetztes Baiser erhalten.
  5. Wenn das Baiser fertig ist, fügen Sie der zuvor zubereiteten Schokoladenmischung eine gute Kelle hinzu und mischen Sie sie mit einer Silikonzunge und umhüllenden Bewegungen von unten nach oben und vorsichtig.
  6. Wir fügen diese Mischung in den Rest des Baisers ein und mischen sie erneut vorsichtig, bis sie homogen ist.

Den Brownie backen

  1. Gießen Sie den Teig vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche.
  2. Wir führen das Tablett in den unteren Teil des Ofens ein, der auf 175 ºC mit Hitze oben und unten vorgeheizt ist, und kochen 12-15 Minuten.
  3. Während der Kuchen kocht, bereiten Sie ein sauberes Tuch vor, indem Sie es mit Kakao bestäuben.
  4. Wenn der Kuchen fertig ist, drehen Sie das Tablett auf dem Lappen um und entformen Sie den Kuchenteller. Wir entfernen das Backpapier vorsichtig.
  5. Wir rollen den Lappen sofort auf und machen eine Rolle mit dem Kuchen (der Lappen muss im Kuchen gerollt werden) und lassen ihn vollständig abkühlen.

Für die Cremefüllung und den Zusammenbau des Zigeunerarms

  1. Wenn der Kuchen kalt ist, bereiten wir die Füllung vor.
  2. Dazu geben wir die flüssige Creme in eine Schüssel und schlagen mit elektrischen Stäben oder einem Roboter. Es muss sehr kalt sein, damit es gut montiert werden kann.
  3. Wenn die Rillen der Stäbe zu markieren beginnen, fügen Sie den Puderzucker in mehreren Chargen und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis er eingearbeitet ist.
  4. Wir rollen den Kuchen ab und achten darauf, dass er nicht reißt und verteilen die Füllung mit einem Spatel oder einem stumpfen Messer. 
  5. Wir rollen den Kuchen mit Hilfe eines Lappens, wickeln ihn in Plastikfolie, dicht verpackt und frieren ein.

Für das Schokoladen-Topping

  1. Sobald der Zigeunerarm gefroren ist, bereiten wir die mit Schokolade überzogene Ganache vor.
  2. Dazu schneiden wir die Schokolade, legen sie in eine Schüssel und erhitzen sie 30 Sekunden lang bei halber Leistung in der Mikrowelle.
  3. Auf der anderen Seite die Sahne in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Kochen entfernen und über die Schokolade gießen.
  4. Fügen Sie den Invertzucker oder einen Esslöffel Puderzucker hinzu (wenn Sie keine Zeit haben, Invertzucker herzustellen, oder wenn Sie ihn nicht haben) und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn vorsichtig umrühren, bis er homogenisiert ist.

Beendigung und Präsentation des Zigeunerarms

  1. Wir legen den Zigeunerarm auf ein Gitter mit einem Tablett darunter und gießen die Ganache darauf, um sicherzustellen, dass wir alle Seiten bedecken.
  2. Da der Arm sehr kalt ist, verfestigt sich die Ganache schnell. Wir bleiben bis zum Servieren im Kühlschrank.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Schokoladen-Zigeuner-Arm-Rezepts   in diesem Album sehen. Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein, es ist die ganze Arbeit wert, das versichere ich Ihnen.

Tipps für einen perfekten Schokoladen-Zigeunerarm

  • Die Biskuitplatte ist zerbrechlich und muss vorsichtig behandelt werden, insbesondere beim Abwickeln und Füllen der Schlagsahne.
  • Die Creme muss sehr kalt sein, damit sie problemlos montiert werden kann. Wir können es 10 Minuten vor dem Schlagen in den Gefrierschrank stellen und auch den Behälter, in dem wir es montieren werden.
  • Es gibt Cremes, die nach dem Zusammenstellen nur sehr wenig Zeit halten. Es ist bequem, Qualitätsmarken zu kaufen. Eine andere Lösung besteht darin, eine kleine Menge Sahne oder Mascarpone-Käse (ca. 50 Gramm) hinzuzufügen, um den Körper hinzuzufügen.
  • Damit der Zigeunerarm nicht auf das Gesicht gequetscht wird, auf dem er sich befindet, verwenden wir ein in zwei Hälften geschnittenes Pappröhrchen (wie die Rolle Küchenpapier) entlang seiner Länge und legen den Arm, der bereits in Plastikfolie eingewickelt ist, hinein .
  • Wir bewahren sie einige Stunden im Kühlschrank auf, damit der Arm langsam auftaut und sich leichter portionieren und servieren lässt.

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