Reispudding. Asturisches Rezept

Wie man Reispudding nach asturischer Art zubereitet .

Dies ist eines der traditionellen Dessertrezepte , die ich wirklich wollte, eines der traditionellsten Desserts in der asturischen Küche

Auf jedem Desktop in einem asturischen Haus finden Sie drei oder vier verschiedene Desserts, um einen perfekten Desktop zu erstellen.

Begleitet von Likören aus der Gegend, werden wir Milchreis, finden Casadielles , köstlich frixuelos oder muscovitas perfekt für Kaffee.

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Sie sind genauso wichtig wie das Essen, das wir auf dem Tisch finden, die großen Protagonisten des traditionellsten asturischen Gebäcks.

Ein Milchreis, der mit einem speziellen Reis zubereitet wird, damit er dem langsamen, langsamen und gemächlichen Kochen standhält, und das Rühren mit einem Holzlöffel lässt die Milch nach und nach mästen und der Reis ist perfekt. Für dieses Dessert vertrauen wir den speziellen Reisdesserts  , die uns immer ein so gutes Ergebnis liefern.

Für mich ist der beste Milchreis der, der mit Geduld und frischer Kuhmilch hergestellt wurde. Das Ergebnis ist ein cremiger Milchreis, bei dem das Getreide in einer mit Zimt und Zitrone aromatisierten Sahne etwas locker ist und der am nächsten Tag noch besser war.

Das Finish wie in Asturien scheint mir ein großer Erfolg zu sein, mit dieser Karamellisierung von Zucker und Zimt, die ein Schrei ist.

Ein asturisches Rezept im Gegensatz zu dem, das ich kannte, ist Cremigkeit und Zucker- und Zimtverbrennung.

Ich hoffe es gefällt euch und bereitet es zu Hause vor. Achten Sie darauf , alle leckeren Süßigkeiten in unserem genießen Nachtischrezepte . 

Erste Zubereitung von Milchreis

1. Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten zuzubereiten, mit denen wir die Milch würzen werden.
2. Wir waschen die Zitrone sehr gut und schälen ihre Haut auf feine Weise, ohne viel Weiß, das das Dessert dann bitter macht.
3. Wir brauchen auch eine Zimtstange, die größte, die Sie finden können.
4. Erhitzen Sie die zwei Liter Milch bei mittlerer Hitze fast bis zum Siedepunkt. Wir senken die Temperatur und nehmen sie vom Herd.
5. Fügen Sie die Zitronenschale und schließlich die Zimtstange hinzu. Wir lassen alles 5 Minuten ruhen (Infusion der Milch).
6. In einen anderen Auflauf geben wir den Reis mit dem Wasser und einer Prise Salz und bringen ihn zum Kochen.
7. Salz ist wichtig, weil es ihm eine sehr wichtige Note verleiht, fast das grundlegende Geheimnis dafür, dass es ein authentischer Milchreis ist.
8. Sobald der Reis das ganze Wasser gesaugt hat, entfernen wir es. Denken Sie, dass wir wenig Wasser hinzugefügt haben und der Reis immer noch etwas hart sein wird. Mit diesem Prozess konnten wir fast eine halbe Stunde sparen.
9. Mein asturischer Freund Carlos Noceda setzt sein Rezept fort und fügt die zuvor aufgegossene Milch zu diesem Auflauf hinzu. Obwohl meine Mutter mir sagte, dass es am besten sei, es in den Milchtopf zu legen. Und kochen Sie den Reis immer bei einer sehr niedrigen Temperatur.
10. Nach dem Rat meiner Mutter von 10 Temperaturpunkten meines Induktionskochfelds hatte ich es immer bei 3.
11. Alle 10 Minuten umrühren, damit es nicht am Auflauf haftet und sich die Aromen gut vermischen.

Letzte Zubereitung von Milchreis

1. Der Prozess des Verdampfens der Milch und der Freisetzung der restlichen Stärke durch den Reis dauert ungefähr eine Stunde.
2. Wenn wir diesen Punkt erreicht haben, fügen wir den halben Liter Milch hinzu, den wir reserviert haben.
3. Wir fahren eine weitere Stunde mit der niedrigen Temperatur fort und rühren immer um, um den gewünschten Cremepunkt zu erreichen.
4. Wenn der Reis cremig wird, denken Sie daran, dass er beim Abkühlen etwas fett wird. Fügen Sie den Zucker hinzu (ich habe eine kleine Menge verwendet, weil es mit dem Nachbrennen ziemlich süß ist und so entgegengewirkt werden kann).
5. Der Zucker wird immer am Ende hinzugefügt, damit er nicht klebt, sondern die Sahne ein wenig mästet.
6. Für die Präsentation füllen wir einige Töpfe oder coole Schalen, die Sie zu Hause haben. Wir lassen sie 15 Minuten ruhen.

Präsentation von Milchreis nach asturischer Art

1. Wenn wir den Milchreis servieren, verbrennen wir die Oberfläche. Wir geben einen Esslöffel Zucker mit Zimtpulver darauf. Wir brennen mit einer Küchenlampe.
2. Für dieses Dessert kann auch eine spezielle brennende Schaufel verwendet werden. Obwohl es nicht leicht zu bekommen ist und in einer kleinen Küche wie meiner viel Platz einnimmt.
3. Deshalb bevorzuge ich die Fackel, die den Milchreis warm hält und den berühmten Teller mit knusprigem Zucker erzeugt. 

Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen.

Sie können alle Fotos Schritt für Schritt dieses Rezepts für Milchreis sehen

Ihre Tipps und Ratschläge für einen köstlichen Puddingreis

• Die Asturierin Lorena erzählt mir eine Weile von diesem Dessert. Dass zu diesem Rezept der Spritzer Anis sehr wichtig ist, damit er wirklich reich ist.
• Er rät uns, dass wir mit einem 200-ml-Stein helfen können, wenn Sie keine echte Kuhmilch finden (obwohl es einfacher wird, aber nicht dasselbe). von flüssiger Sahne, die von Gebäck.
• Wenn es um die Herstellung der mit Zucker verbrannten Kruste geht, gibt es in Asturien Menschen, die Zitronenschale und sogar einige Aniströpfchen hinzufügen.
• Ich mag sehr kalten traditionellen Milchreis. Deshalb bewahre ich es immer im Kühlschrank auf, um es sehr frisch zu servieren, und am Ende karamellisiere ich die Oberfläche vor dem Servieren. Ich überlasse es deinem Geschmack, meine Mutter liebt es lockerer und ein bisschen heiß.

Pilar’s Milchreis

• Ich hinterlasse Ihnen eine E-Mail von Pilar aus Kantabrien. Seine Worte verdienen einen Platz in diesem Rezept, sie sind voller Gefühle: „ Ich möchte Ihnen gratulieren und es macht mir Freude, einen Koch zu finden, der sofort erklärt, wie man Milchreis macht. Ein traditionelles Dessert in gutem Zustand. Ich komme aus einer Stadt in Kantabrien, die fast an Asturien grenzt. Puentenansa heißt.
• In meinem Haus gab es Kühe und Milchreis war in der Vergangenheit ein einzigartiges Dessert. Meine verstorbene Mutter war unter unseren Freunden berühmt für den Reis, den sie vor 58 Jahren gemacht hatte. Als es das Stadtfest im August war, empfingen wir die Verwandten der Hauptstadt, die arme Frau war besorgt über ihre Eintöpfe und die Cremigkeit des fröhlichen Reises. Sie verbrachte zwei Stunden damit, es ihm unter Rühren im Holzofen zu geben. Und am Ende der Luxus des Anisspritzens, den man damals nicht immer machen konnte, von La Asturiana oder das Sumum von Marie Brizard!
• Die Menge Milch, die Reis saugte, werde ich Ihnen nicht sagen. Wenn ich also Rezepte lese und sehe, dass sie nach so wenig Milch fragen und diese in einer halben Stunde kochen, … kann ich nur versichern, dass sie anstelle von Milchreis beim Abkühlen geklebt herauskommt.
• Ich war sehr aufgeregt, Ihr Rezept zu lesen und zu sehen, dass es jemanden gibt, der verkündet, dass gut gemachte Dinge Zeit brauchen. Herzliche Glückwünsche. Die köstlichen Chulas Ihrer schönen Großmutter werden hier Eintöpfe genannt. Sie werden immer noch in einigen Restaurants in Potes als typisches Frühstück serviert und immer noch in den Häusern hergestellt. “”