Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Pfirsich Tatin Kuchen

Pfirsich Tatin Kuchen

Die Info.

  • Halb
  • 90 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,8 € / Person
  • 315 kcal pro 100 g.

Wie man eine Pfirsich-Tatin-Torte macht. Heute bringe ich Ihnen eine Torte mit karamellisierten Früchten , speziell einen Pfirsich, es ist eine Pfirsich-Tatin-Torte .

Die Tarte Tatin ist ein Klassiker in französischen Dessertrezepten . Obwohl die ursprünglich verwendeten Früchte Äpfel sind, können wir sie perfekt mit anderen wie Birnen oder Pfirsichen zubereiten.

Wenn wir über seinen Ursprung sprechen, scheint es, dass es bis zum Ende des s zurückreicht. XIX oder früh s. XX, im Herzen der Belle Époque, in der Gegend von Orleans. Die Tatín-Schwestern führten ein Hotel, das von Politikern und anderen einflussreichen Personen in der Stadt gut besucht wurde. Es war Stephanie, die, als sie versuchte, einen Apfelkuchen zuzubereiten , die Früchte verkochte und die Äpfel karamellisierte. Sie beschloss, die Katastrophe zu verbergen, indem sie sie mit Teig bedeckte und von dort in den Ofen.

Das Ergebnis war eine absolut unglaubliche Torte, eine Mischung aus Karamell und Obst, mit einer Basis von Eindruck hausgemachtem Mürbeteig. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine optisch weniger beliebte Torte handelt, ist der Geschmack überlegen und das Ergebnis der Kategorie ist die berühmte Tatin-Apfeltarte.

Obwohl es ein ziemlich einfacher Kuchen ist, muss man in Wirklichkeit eine Reihe von Details berücksichtigen, um ihn perfekt zu machen. Es gibt eigene Formen, um diesen Kuchen herzustellen, runde Behälter, die es wert sind, sowohl am Feuer gekocht als auch in den Ofen gestellt zu werden. Wenn es Ihnen wie mir passiert und Sie diese Art von Schimmelpilzen nicht haben, müssen Sie die Früchte aus der Pfanne, in der sie karamellisiert sind, in die endgültige Form überführen, in der sie gebacken werden. Daher ist es wichtig, dass wir die Früchte nicht übermäßig kochen, da sie sonst entfernt werden könnten in dem Weg.

Obwohl wir immer ein handelsübliches Mürbeteiggebäck verwenden können , empfehle ich Ihnen, den Teig zu Hause zuzubereiten, wenn wir wirklich ein perfektes Ergebnis mit einem unschlagbaren Geschmack erzielen möchten. Es ist sehr einfach, es gibt Ihnen keine Arbeit und das Ergebnis ist wesentlich anders.

Wir müssen auch berücksichtigen, dass die Früchte während des Prozesses ein wenig schrumpfen, abhängig von der Menge des darin enthaltenen Wassers. Daher ist es wichtig, dass wir alle Löcher füllen, damit wir einen gut geronnenen Kuchen haben. Ich ermutige Sie, diesen Wunderkuchen zuzubereiten. Ich verspreche Ihnen, dass Sie ihn wiederholen werden.

Zubereitung des Tatín-Pfirsichkuchens

  1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteiggebäckes . Wir können es immer kaufen, aber zusätzlich ist der Unterschied im Geschmack riesig. Die Zeit, die wir brauchen, um es in einem Minimum zuzubereiten, in 5 Minuten haben wir den Teig bereit, um ihn im Kühlschrank auszuruhen.
  2. In einer Schüssel die kalte Butter in Würfel schneiden. Das Mehl, die Prise Salz und Zucker einarbeiten und mit einer Gabel die Zutaten gut mischen, dabei die Butter einarbeiten, bis ein Sand entsteht. Wenn möglich, sollten wir es vermeiden, mit unseren Händen zu arbeiten, da wir die Butter erhitzen und sie schmelzen würde.
  3. Wir fügen das Wasser und den Zitronensaft hinzu und mit unseren Händen verdichten, mischen und verdichten wir den Teig, bis er eine Kugel bildet. Wir wickeln den Ball in Transparentpapier und bewahren ihn 1 Stunde lang im Kühlschrank auf, um ihn hart zu machen.
  4. Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten wir die Füllung vor. Wir waschen die Pfirsiche gut und schneiden sie in zwei Hälften. Wir können die Haut entfernen oder damit belassen, bis wir den Kuchen entformen, der völlig locker und sehr leicht zu entfernen ist. Wir behalten uns vor.
  5. In eine breite Pfanne geben wir den Zucker und das Wasser. Wir machen ein Karamell bei mittlerer Hitze, bis es anfängt zu bräunen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter hinzufügen und weiter erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir die Pfirsiche hinzu, die mit der Haut nach unten auf ihrem äußeren Teil ruhen. 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Wir drehen die Pfirsiche, lassen noch 5 Minuten und nehmen vom Herd.

Endgültige Vorbereitung und Präsentation des Tatin-Kuchens

  1. Wir müssen aufpassen, dass wir nicht mit den Früchten verkochen. Je nachdem, wie weich es ist, wird die Menge an Wasser, die der Prozess benötigt, mehr oder weniger lang sein. Wenn es verkocht wäre, könnte der Durchgang zur endgültigen Form dazu führen, dass sie brechen. Es geht darum, die Pfirsiche zu karamellisieren, ohne sie zu übertreiben.
  2. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Wir brauchen eine Oberfläche, die etwa 5 cm hervorsteht. der Umfang unserer Form.
  3. Fetten Sie die Wände der Form ein und legen Sie die Pfirsiche mit der Außenseite nach unten. So, dass nach dem Backen des Kuchens dieser äußere Teil sichtbar ist. Wir gießen das erzeugte Karamell ein und bedecken es mit dem Mürbteiggebäck. Wir geben den überschüssigen Teig so in die Form, dass er sich zwischen den Früchten und den Wänden der Form befindet. Es ist wichtig, dass die Form nicht entfernbar ist, da das Karamell durch die Fugen entweichen würde.
  4. Backen Sie 20 Minuten lang mit dem zuvor auf 200 ° C heißen Ofen. Nach dieser Zeit nehmen wir den Kuchen heraus und lassen ihn 15 Minuten auf einem Gitter ruhen, bevor wir ihn umdrehen. Wir sollten es nicht länger abkühlen lassen, bevor wir es ausformen. Da sich das Karamell verfestigen könnte und die bezahlten Früchte an der Basis der Form bleiben würden.

Wir servieren die Torte warm und begleitet von einem Vanilleeis, einem perfekten und gehobenen Dessert. Achten Sie darauf , alle leckeren Süßigkeiten in unserem genießen Nachtischrezepte . 

Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen. Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .

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