Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Mit Apfel gefüllte Kekse. Milopitakia

Mit Apfel gefüllte Kekse. Milopitakia

Die Info.

  • Halb
  • 75 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,6 € / Person

Wenn Sie die mit Apfel gefüllten griechischen Kekse nicht probiert haben, werden Sie halluzinieren. Obwohl ich in der Schwierigkeit der Ausarbeitung den Durchschnitt angegeben habe, ist es mehr für die Zeit als für die Schwierigkeit, die seine Vorbereitung darstellt. Diese Süßigkeit ist eine von denen, die Ihre Nachbarn einladen, das Haus zu betreten, ihr Geschmack und die Gerüche, die die Gewürze bei der Zubereitung abgeben, alles ist erwähnenswert. Als ich sie kochte, roch mein ganzes Haus nach Zimt und Apfel, was für ein Vergnügen!

Diese Kekse sind in der griechischen Küche in der Fastenzeit sehr berühmt ,  youηλοπιτάκια νηστ aroundσιμα , Sie finden sie in fast allen Häusern in Mittel- und Nordgriechenland, rund um die Stadt Zagora an den Hängen des Pilion oder Pilio und in der Nähe der Stadt Kastoria in Mazedonien. Konditoreien füllen sich mit dem Aroma von Keksen oder Apfelkuchen , mit dem weichen Geschmack der Füllung, der beim Kochen intensiver und süßer wird und mit Zimt gemischt köstlich wird. Sie konnten dieses Dessert auf dem Blog nicht verpassen und hier haben Sie es, um Sie damit aufzuheitern, ein sehr einfaches und billiges Dessert.

Die Gewürze, die ich verwendet habe, lassen sich perfekt mit dem Apfel kombinieren, der langsam gekocht werden muss, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Obwohl in anderen Rezepten Nelkenpulver hinzugefügt wird, füge ich gerne die ganze Nelke hinzu, während die Füllung kocht. Das Aroma ist im Apfel imprägniert und verstärkt seinen Geschmack am Gaumen. Zusätzlich zu Nelken habe ich Zimt, Muskatnuss und Ingwer eingearbeitet, alles Gewürze, die ich immer bei der Herstellung von Apfelmarmelade verwende. Sie kombinieren und verbessern perfekt die Süße des Apfels. In jedem Fall können Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen oder entfernen.

Was den Teig betrifft , werden Sie feststellen, dass er sehr einfach zuzubereiten ist. Es erfordert nicht viel Manipulation und es muss immer berücksichtigt werden, dass die Butter sehr kalt sein muss , um sie in das Mehl einzubauen. Ich würfle es und lege es in den Gefrierschrank. Das Ziel ist, dass beim Mischen dieser beiden Zutaten die Butter nicht ölig wird. Diese Kekse sind Gold wert und obwohl das Kochen etwas länger dauert als bei anderen Süßigkeiten, garantiere ich, dass es sich lohnt. Du wirst mir sagen, was du denkst!

Keksteig zubereiten

  1. Wie immer werden wir zuerst das Mehl sieben.
  2. Fügen Sie die Butter hinzu. An dieser Stelle möchte ich sehr darauf bestehen, dass die Butter sehr kalt sein muss, nur aus dem Gefrierschrank genommen. Sie können es in Würfel schneiden, bevor Sie beginnen, und es in den Gefrierschrank stellen, bis Sie es verwenden müssen (ca. 10-15 Minuten). Lassen Sie uns den Teig bearbeiten. Anstatt die Hände zu benutzen, werden wir mit zwei Messern mischen, um zu verhindern, dass die Butter bei Kontakt mit unseren Händen schmilzt. Wir werden die Butterwürfel in die Mehlschüssel geben und sie mischen, indem wir sie mit zwei Messern schneiden, die Blätter wiederholt kreuzen und trennen. Während wir die Würfel schneiden, müssen wir beobachten, dass sie gut mit dem Mehl vermischt sind.
  3. Wir werden den Teig mit den Fingerspitzen fertig bearbeiten und darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß wird. Wir müssen die Mischung in Form von Semmelbröseln bringen.
  4. Den Joghurt zu den Krümeln geben und mit einem Holzlöffel mischen. Mit unseren Händen verbinden wir den Teig und komprimieren ihn zu einer klumpig aussehenden Kugel. Da wir den Teig nicht viel bearbeitet haben, sollte es keine glatte Kugel geben.
  5. Wir wickeln den Teig ein und bewahren ihn etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank auf.

 Vorbereitung der Keksfüllung

  1. Reiben Sie die Äpfel (grobe Schale). Die geriebenen Äpfel, die Esslöffel Zitronensaft, den Zucker und die Nelken in einen kleinen Topf geben. Wir lassen es bei niedriger Temperatur kochen, bis wir sehen, dass die Flüssigkeit verdunstet ist. Rühren Sie diese Mischung sehr oft um, damit sie nicht klebt.
  2. Wenn es das Aussehen von Kompott angenommen hat, wie auf dem Foto gezeigt, entfernen wir es aus dem Feuer und entfernen die Nelken, die während des Kochvorgangs ihr Aroma abgegeben haben. Fügen Sie alle Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer) und gehackte Walnüsse hinzu. Mischen, ohne zu zerdrücken und anlassen.
  3. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und füllen die Kekse.
  4. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor und legen ein Backblech mit Gemüsepapier aus, wo wir die Kekse backen lassen.
  5. Wir werden Kugeln mit dem Teig von ca. 30 g machen. Wir formen es zu einer Schüssel und füllen es mit dem Apfel. Schauen Sie sich die Bilder an, um zu sehen, wie ich sie geschlossen habe. Wir werden die Enden verbinden und die Basis mit unseren Fingern versiegeln. Wir werden den versiegelten Teil unten lassen, damit der schönste Teil sichtbar ist.
  6. Wir lassen sie auf dem Backblech und zerdrücken sie leicht mit der Hand, damit sie nicht wie eine Kugel aussehen, sondern wie ein dicker Keks.
  7. Wir stellen den Ofen in die mittlere Schale des Ofens. Die Garzeit beträgt ca. 30 bis 35 Minuten. Wenn es 15 Minuten im Ofen dauert (Sie werden sehen, dass es bereits eine schöne goldene Farbe hat), legen wir ein wenig Aluminiumfolie auf die Oberfläche und verhindern, dass sie verbrennen. Die letzten 5 Minuten lassen wir es unbedeckt, damit es Farbe bekommt.
  8. Nach einiger Zeit nehmen wir sie heraus und lassen sie abkühlen. Nach Belieben mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

Aufmuntern, denn die Erfahrung sowohl in der Küche als auch am Gaumen lohnt sich. Wer sie testet, wiederholt!

 

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