Apfel-, Birnen- und Zimtkuchen. Dessert Schritt für Schritt

Dieser Apfelkuchen , den ich Ihnen heute präsentiere, ähnelt in Geschmack und Aroma am ehesten den Santiago Empanadas.

Auf dem Weg zum College hielt ich oft in einer der Bäckereien oder Geschäfte im alten Haarhelm an und kaufte eine Portion. Ich versichere Ihnen, dass der erste Bissen nach göttlicher Herrlichkeit schmeckte, er kam nie mit dem ganzen Stück nach Hause.

In Santiago ist es Tradition, Bier oder Wein mit einer völlig kostenlosen Tapa zu begleiten. Dies ist in vielen spanischen Städten üblich, aber weniger häufig ist dasselbe mit Kaffee. In jeder Cafeteria begleitet Sie Ihr Morgen- oder Nachmittagskaffee mit einem Stück Brötchen, Kuchen oder süßem Empanada .

Nach und nach bauen Sie Routen (süß oder herzhaft) mit Ihren Lieblingsorten und empfehlen sie jedem, den Sie kennen. In der Nähe des Museo do Pobo Galego , zwischen dem Bonabal Park und der Rúa San Pedro , finden Sie viele reizvolle Orte, um dieses Rezept zu probieren. Ich rate Ihnen, sich in den Straßen von Santiago zu verirren und Ihren Lieblingsplatz zu finden, und Sie werden es mir sagen.

Dieser Kuchen scheint mir besser frisch zubereitet zu sein, ein wenig warm, wo das Aroma des frisch gebackenen Apfels herauskommt. Ich versichere Ihnen, dass es ein exquisites und delikates Dessert ist, das normalerweise nichts übersteigt.

Ein Geschmack, der dem Apfelstrudel sehr ähnlich ist, aber weicher und mit einem weniger knusprigen Teig. Ich überlasse Ihnen das Rezept und das Video,   in dem ich zwei Rezepte erkläre, dieses und eine Creme aus Kürbis und Karotten . Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Zubereitung der Äpfel und des Kuchens:

 Die Äpfel, die am besten zu diesem Rezept passen, sind Golden oder einige Pippins. In meinem Fall habe ich viele kleine, leicht saure Äpfel und Birnen verwendet, die mein Vater mir bei meinem letzten Besuch in Galizien gegeben hat. Wir haben mehrere Apfelbäume und in dem Sortiment, das mein Vater für mich vorbereitet hat, gab es mehrere Klassen. Ich empfehle die Berührung von 1-2 Birnen, die dieser Art von Kompott einen anderen und sehr angenehmen Geschmack verleihen.

1. Um die Füllung vorzubereiten, müssen wir die Äpfel und Birnen schälen und in mittlere Stücke oder Blätter von ungefähr 1 cm schneiden. Wir werfen das Herz der Frucht weg.
2. In einem mikrowellengeeigneten Behälter enthalten wir die Fruchtstücke, 2 Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Zimt und einen halben Esslöffel Kardamom, Muskatnuss und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Diese letzten drei Gewürze verleihen der Frucht eine unglaubliche Intensität. Wir fügen auch einen Esslöffel Vanille-Essenz hinzu und rühren von Hand, damit sich alle Aromen gut mischen. Auch ohne Backen riecht es nach Sterben.
3. Wir stellen den Behälter mit angelehntem Deckel 10 Minuten lang auf Hochleistung. Wir erhalten die pochierten Fruchtstücke mit dem ganzen Geschmack und Aroma der Gewürze. Es ist uns auch gelungen, einen Sirup mit dem Fruchtsaft freizusetzen, den wir später verwenden werden. Abkühlen lassen und reservieren.
4. Wir heizen den Ofen auf 220º vor, damit er Temperatur nimmt.
5. Nehmen Sie den Blätterteig heraus , den wir im Kühlschrank haben, er muss sehr kalt sein. Ich habe den Teig nicht zubereitet, weil ich keine Zeit hatte, aber es ist nicht sehr schwierig, ich habe einen verwendet, der bereits gedehnt ist, 2 Blätter.
6. Auf der mit Backpapier bedeckten Form oder Platte verteilen wir ein Blatt Blätterteig. Wir stechen mehrmals mit der Gabel durch, um zu verhindern, dass sich die Basis erhebt. Andernfalls schwillt sie an und es bilden sich Ballons, die wir nicht wollen.
7. Mit der Mischung aus Äpfeln, Birnen, Gewürzen und Zucker füllen, mit einem Löffel flach drücken und die gesamte Blätterteigbasis mit Ausnahme der Seiten bedecken. Am Ende rieben wir ein wenig Zitrone und Orange auf das Kompott.
8. Wir bedecken mit dem zweiten Blatt Blätterteig und schließen die Ränder, indem wir mit den Fingern drücken, damit es gut versiegelt ist. Wir stechen die gesamte Oberfläche mit einer Gabel ein und bestreichen das geschlagene Ei mit etwas Milch und ein paar Esslöffeln der Flüssigkeit, die wir für die Früchte reserviert haben. Die gesamte Oberfläche mit Zucker bestreuen, so dass beim Backen eine Kruste entsteht.
9. Wir führen in einem vorgeheizten Ofen bei 220º ein und backen bei 200º ungefähr 20-25 Minuten oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Wenn Sie feststellen, dass es übermäßig bräunt, senken wir die Temperatur ein wenig oder bedecken es mit etwas Aluminiumfolie.
10. Aus dem Ofen nehmen und etwas erwärmen lassen, dazu ein wenig Vanilleeis oder englische Sahne. Der warme Apfelkuchen ist aufgrund des Aromas, das aus der Füllung kommt, etwas Spektakuläres. Du wirst es mir sagen.

Genießen Sie alle leckeren Süßigkeiten in unseren Dessertrezepten .