Krake mit Knoblauchgarnelen

Wie man Tintenfisch mit Knoblauchgarnelen zubereitet.

Ein  einfaches, aber hochwertiges Tintenfischrezept   . Die verantwortliche Person ist eines der galizischen Produkte schlechthin, der Tintenfisch .

Kenner sagen, dass der beste Tintenfisch aus Mugardos oder Ons stammt, aber es gibt niemanden, der ihn wie die Pulpeiras do Carballiño zubereitet, und zwar in Ourense, Provinz im Landesinneren und etwa 100 km von der Küste entfernt.

Der Tintenfisch dort ist so wichtig, dass sie am ersten Augustwochenende ihre Hauptparty mit ihm feiern, die Tintenfischparty oder “Festa do polbo”. Wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, ist dies eine sehr empfehlenswerte Party.

Der Oktopus ist in allen Menüs von Restaurants, Tavernen und Taperías in Galizien enthalten, aber einer meiner Favoriten wird in Ourense, “A Feira”, zubereitet, wo auch ein berühmter lokaler Kaffeelikör serviert wird (zum Nachtisch und wenn Sie nicht fahren).

Ich empfehle auch, nach Illa de Ons zu gehen. In der Casa Checho habe ich den besten Tintenfisch (nach dem von meiner Mutter zubereiteten) und die besten Seepocken probiert.

Ein Rezept, das jeden begeistern wird , der Tintenfisch mag. Ich versichere Ihnen auch, dass es mit all den Geheimnissen perfekt ist , um den Tintenfisch zu kochen,  und dass er gekocht wird .

Stellen Sie sich einen guten Tintenfisch vor, eine köstliche Garnelenhülle mit Knoblauch, und wenn wir alles zusammenfügen … uff! Klingt das für Sie nicht himmlisch?

Nun, das kam mir in den Sinn und das Ergebnis ist dieses Rezept, das ich heute präsentiere. Ich hoffe du magst es. ” Das Geheimnis des Geschmacks … einfach Qualität ”

Vorbereitung des Oktopus. Kochen

1. Es ist sehr wichtig, den Tintenfisch durch Schlagen vor dem Kochen zu erweichen, damit das Fleisch zart wird.
2. Normalerweise kauft man den bereits gefrorenen Tintenfisch, was einen ähnlichen Effekt erzielt. Wenn wir es also frisch kaufen, müssen wir es nur einfrieren.
3. Wir nehmen den Tintenfisch einen Tag vor dem Gefrierschrank heraus und stellen ihn zum Auftauen in den Kühlschrank.
4. Es ist wichtig, dies in einem Topf oder einer großen Schüssel zu tun, da dadurch viel Flüssigkeit freigesetzt wird und es überlaufen kann.
5. Zum Zeitpunkt des Kochens führen wir es ein wenig durch kaltes Wasser, um es zu reinigen und mögliche Verunreinigungen zu entfernen.
6. Wir stellen einen Auflauf (den größten, den wir haben) mit Wasser und einer ganzen geschälten Zwiebel auf das Feuer. Wir fügen kein Salz hinzu, da der Tintenfisch am Ende in der Präsentation gesalzen wird.
7. Wenn es anfängt zu kochen, fügen wir den Tintenfisch hinzu, nehmen ihn am Kopf und „wir erschrecken ihn“. Diese Technik besteht darin, den Tintenfisch 3-4 Mal aus dem Topf zu entfernen, damit er steif wird und die Haut während des Vorgangs nicht abfällt Kochen.
8. Wir kochen den Oktopus für ca. 45 – 50 m. bei mittlerer Hitze je nach Größe.
9. Sie müssen von Zeit zu Zeit darauf klicken, um zu sehen, wie schwer es ist. Wenn Sie es zum ersten Mal kochen, kostet es Sie, den Punkt zu verstehen, aber dann wird es perlenfrei herauskommen.
10. Wenn wir mit dem Kochen fertig sind, lassen wir es einige Minuten ruhen und bringen es dann zu einer Quelle.
11. Wir schneiden den Tintenfisch mit einer Küchenschere, die Beine in 1 cm dicke Stücke und den Kopf in kleine Stücke. Wir behalten uns vor.

Zubereitung der Garnelen mit Knoblauch

1. Als nächstes bereiten wir die Garnelen zu, das Rezept kann auch mit Garnelen zubereitet werden (die in bestimmten Zeiten und Bereichen billiger sein können als Garnelen).
2. Es ist wichtig, aber nicht unbedingt erforderlich, frische Garnelen oder Garnelen zu haben.
3. Überschüssiges Wasser ist für das Rezept tödlich, daher sind sie frisch oder gefroren. Wir müssen überschüssiges Wasser mit saugfähigem Papier entfernen.
4. Wir geben ein gutes Olivenöl in den Auflauf und erhitzen, wenn das Öl heiß ist, fügen wir die Chilis in 2-3 Stücken hinzu.
5. Knoblauch schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch 1 Minute bei schwacher Hitze braten, den Knoblauch und die Chilis mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller geben.
6. Wir stellen die Garnelen im vorherigen Öl vor. Wir rühren die Garnelen immer um, während sie ca. 2 Minuten kochen.
7. Wir fügen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Wir entfernen vom Feuer, damit es nicht mehr kocht.

Abschlusspräsentation des Oktopus mit Knoblauchgarnelen

1. In den Auflauf der Garnelen geben wir den zuvor zubereiteten Tintenfisch.
2. Wir mischen gemäßigt mit Weichheit, damit die Aromen gut zusammenkommen.
3. Wir servieren in einem Tontopf, wenn er einzeln oder in einer Keramikschale präsentiert wird.
4. Begleiten Sie mit einem guten Brot zum Eintauchen in das Öl. Der Brotlaib ist in wenigen Minuten fertig.

Hier sehen Sie alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezeptes für Tintenfisch und Knoblauchgarnelen . Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.