Kabeljau-Lasagne

Kabeljau Lasagne Rezept .

Lasagne oder italienische Lagsana ist ein Teller mit Nudeln in Blättern, die zwischen Schichten mit einer Vielzahl von Saucen gefüllt werden können und die nur im Ofen gekocht werden.

Dies sind die Starfischrezepte der italienischen Gastronomie, die den gleichen Namen verwenden, um Lasagne al Forno , die mit Ragout oder Bolognese-Sauce gefüllt ist , als den Rest der Lasagne zu bezeichnen.

Auf dem Blog finden Sie eine kleine Auswahl, damit Sie sich nicht von klassischer Lasagne langweilen, von Thunfisch mit Hühnchen und Spinat über Gemüse und Fisch bis hin zu Zucchini .

Obwohl die Römer bereits einen Teller mit Nudeln in Blättern hatten, den sie Lagum nannten , würde es sicherlich erst im 17. Jahrhundert sein, wenn ein Gericht erscheint, das der Lasagne ähnelt, die wir heute konsumieren.

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, wir können es mit mehr oder weniger gedünstetem Fleisch, Gemüse aller Art und sogar Fisch füllen.

Heute haben wir eine Lasagne der letzteren zubereitet, eine Lasagne mit Kabeljau und Garnelen . Um die Vielseitigkeit von gesalzenem Kabeljau fortzusetzen, darf ein Rezept mit Nudeln, insbesondere mit gebackenen Nudeln wie dieser Lasagne, nicht fehlen.

Ich empfehle, hochwertige Zutaten aus der Pasta zu verwenden, in diesem Fall Lasagne Garofalo , eine der besten Pasta Italiens. Und natürlich die Füllungen, heute Kabeljau und Garnelen, aber Sie haben viele Möglichkeiten, sie zu füllen.

Der Prozess ist einfach, es geht darum, eine Sauce mit Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten und den zuvor entsalzten Kabeljau in Pommes Frites und die Garnelen hinzuzufügen. Ich versichere Ihnen, dass es mit den Schritten, die ich Ihnen vorstelle, perfekt sein wird.

Wenn wir den Sofrito mit einer leichten Bechamelsauce und einer Tomatensauce kombinieren, erhalten wir eine Füllung, die einfach zuzubereiten ist, ohne übermäßige Komplikationen und mit einem perfekten Ergebnis.

Als Krönung ist ein gemeinsamer Nenner in jeder Lasagne ein schmackhafter Käse, den wir zum Gratinieren auf die gesamte Oberfläche streuen.

Den Kabeljau entsalzen

1. Das erste, was wir tun, ist den Kabeljau zu entsalzen. Wenn wir uns entschieden haben, ganze Stücke, Lenden oder andere Teile zu kaufen, haben wir nicht weniger als 48 Stunden Zeit, um jeden Tag mit zwei Wasserwechseln zu tränken.
2. Wenn wir Kabeljau gekauft haben, der bereits zerbröckelt ist, dauert es nicht so lange, bis das Salz entfernt ist. 24 oder 36 Stunden reichen aus.
3. Es wird empfohlen, den Kabeljau während des Einweichens im Kühlschrank aufzubewahren, da er bei nicht zu kaltem Wetter im Freien verderben kann.
4. Sobald wir den entsalzten Kabeljau haben, zerbröckeln wir ihn, wenn wir Lenden haben.
5. Wir entfernen Häute und Dornen und brechen sie mit unseren Händen, bis ungleichmäßige Flocken entstehen.

Vorbereitung der Lasagnefüllung

1. Wir entfernen die Schale und den Kopf der Garnelen und bewahren sie für andere Vorbereitungen auf. Wir behalten uns die bereits geschälten Garnelen vor.
2. Die Zwiebeln in Brunoise schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Pfanne mit 5 EL Olivenöl geben.
3. Wir fangen an, die Zwiebel zu bräunen, und sobald wir sehen, dass sie weich wird, fügen wir den zerbröckelten Kabeljau hinzu.
4. Wir kochen noch 3 Minuten. Fügen Sie die gehackten Garnelen und den Cognac hinzu.
5. Wir braten, bis wir sehen, dass die Garnelen Farbe annehmen.
6. Es ist nicht notwendig, die Garnelen viel zu kochen, da sie trocken wären. Wir nehmen die Mischung aus der Pfanne und reservieren.
7. In der gleichen Pfanne und unter Ausnutzung der Säfte aus der vorherigen Zubereitung die Butter schmelzen.
8. Wenn es anfängt sich zu erwärmen, fügen Sie das Mehl mit einer Prise Salz hinzu. Wir kochen es einige Minuten mit einem Holzlöffel.
9. Wir müssen vorsichtshalber wenig Salz hinzufügen, da das, das der Kabeljau später liefern wird, sicherlich ausreichen wird.

Binden Sie die Füllung mit dem Bechamel

1. Wir enthalten 100 ml. Milch und rühren, bis es vom Mehl aufgenommen wird.
2. Wir geben weiterhin Milch in die Pfanne, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und geben sie in mehrere Chargen ein, bis wir alles hinzugefügt haben.
3. Wir rühren, ohne bei mittlerer Temperatur anzuhalten, um alle Klumpen zu lösen, bis die Creme zu kochen beginnt.
4. Dann 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, um zu schmecken.
5. ¼ der Bechamelsauce in einer Schüssel aufbewahren und den Rest in der Pfanne aufbewahren.
6. Fügen Sie den Kabeljau mit Zwiebeln hinzu, den wir für ¾ Sauce in der Pfanne reserviert haben. Gut umrühren, bis die Mischung homogen ist.
7. Wir kochen die Lasagneblätter gemäß den Anweisungen des Herstellers. Wir behalten uns bis zur Montage der Lasagne vor.

Letzte Zubereitung der Kabeljau- und Garnelenlasagne. Backen und Präsentieren

1. In einem tiefen, für den Ofen geeigneten Tablett verteilen wir 2 Esslöffel Tomatensauce auf dem gesamten Boden.
2. Wir legen die erste der 3 Schichten Nudeln. Wir bedecken mit der Hälfte der Kabeljau-Mischung.
3. Wir verteilen die gesamte Tomatensauce darauf und legen die zweite Schicht Nudeln darauf.
4. Wir heizen den Ofen vor dem Backen 10 Minuten lang auf 190 ° C vor.
5. Auf die zweite Schicht Nudeln verteilen wir den Rest der Kabeljau-Mischung und bedecken sie mit der letzten Schicht Lasagne-Blätter.
6. Wir bedecken alles mit der reservierten Bechamelsauce und bestreuen optional mit geriebenem Parmesan.
7. Backen Sie mit dem Ofen bei 190 ° C, bei Hitze auf und ab, für 15 Minuten und wechseln Sie in die Grillposition.
8. 10 Minuten graten, bis die Oberfläche golden ist. Wir nehmen aus dem Ofen und servieren die noch heiße Lasagne.

Wir können es mit einem Tomaten-Rucola-Salat begleiten, um eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Es ist ein einzigartiges leckeres Gericht.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses Rezepts für Kabeljau-Lasagne und Garnelen in diesem Album sehen.