Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Gebratene Donuts Roceñas

Gebratene Donuts Roceñas

Die Info.

  • Halb
  • 60 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,4 € / Person
  • 356 kcal pro 100 g.

Wie man frittierte Donuts macht.

Das traditionelle spanische Gebäck ist breit, umfangreich und lecker. Kuchen , Brötchen , Cocas , French Toast , Churros und andere süße Teige , ob gebacken oder gebraten, gehören zu ihrem Repertoire.

Zu den traditionellen Bratpfannendesserts gehören die Rezepte für Donuts und insbesondere die gebratenen gebratenen Donuts , die sie uns heute hierher bringen.

Die Roceñas oder Santa Agueda Donuts haben nichts mit den Donuts zum Trocknen zu tun. Sie schmecken nach Zitrone und Orange und haben einen köstlichen Hauch von Anis . Die Textur ist weicher, sie sind zart und flauschig.

Dies macht sie zu den besten Donuts, die wir je versucht haben, mit den Donuts meiner Mutter Rosa mithalten zu können . Und wir haben das Gefühl, dass Sie auch fasziniert sein werden.

Von der Ausarbeitung bis zur Verkostung hat in den Rosceñas Roceñas alles einen besonderen Reiz. Um sie herzustellen, muss ein Stab verwendet werden, mit dem der Teig, der in das Loch eingeführt wird, im Öl gedreht wird.

Dies verhindert, dass sich das Loch schließt und seine Donutform beibehält. Es macht Spaß, sich vorzubereiten, und wir können Kinder daran beteiligen, aber der Moment des Bratens … besser, es für Erwachsene zu reservieren.

Begleiten Sie diese Donuts Roceñas zu einer guten Schüssel heißer Schokolade , einem Kaffee mit Milch, Aufguss, kalter Milch oder essen Sie sie so wie sie sind, trockener Stock.

Da sie zart und saftig sind, passen sie wunderbar. Sie sind perfekt für Frühstück oder Snack. Wagen Sie es, sie jetzt vorzubereiten?

Zubereitung des Teigs der Roceñas Donuts

  1. Wir waschen die Zitrone und Orange gut, trocknen und reiben sie.
  2. Fügen Sie dem Zucker die Schale hinzu und reiben Sie ihn mit den Händen ein, damit er gut mit den Aromen von Zitrusfrüchten imprägniert ist. Wir behalten uns vor.
  3. Wir trennen das Eigelb vom Weiß und legen es in zwei verschiedene Schalen (die mit dem Weiß, das groß ist, weil wir den Rest der Zutaten hinzufügen), wobei wir darauf achten, dass keine Schale in eine von ihnen fällt.
  4. Wir montieren das Eiweiß steif , entweder von Hand mit Metallstangen oder mit Hilfe von elektrischen Stangen. Verpassen Sie nicht das Video, das ich am Anfang gezeigt habe.
  5. Wir schlagen auch das Eigelb, bis es cremig und weißlich ist.
  6. Wir geben sie in die Schüssel, in der sich das Eiweiß am Rande des Schnees befindet, und rühren es vorsichtig um, bis es sich integriert hat.
  7. Wir machen einhüllende Bewegungen von unten nach oben, damit die Luft, die wir mit dem Shake aufgenommen haben, nicht verloren geht.
  8. Fügen Sie den aromatisierten Zucker mit der Schale und der Hefe hinzu und rühren Sie auf die gleiche Weise vorsichtig und langsam weiter.
  9. Als nächstes fügen Sie den Anis, das Öl und ein halbes Glas Zitronen-Orangensaft-Mischung hinzu. Vorsichtig umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  10. Um den Teig fertig zu stellen, fügen wir das Mehl nach und nach hinzu und rühren zwischen den Zugaben um.
  11. Möglicherweise benötigen wir mehr Mehl als angegeben. Dies hängt vom Grad der Flüssigkeitsaufnahme des verwendeten Mehls ab. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.

Donutform

  1. Eine große Platte oder ein Backblech mit Mehl bestreuen und Teigbällchen darauf legen.
  2. Wir gedeihen mit unseren Händen, damit wir es besser manipulieren können und es nicht an uns haftet. Da es sich um einen weichen Teig handelt, werden die Kugeln zerkleinert. Es ist normal.
  3. Sobald der Teig portioniert ist, bleibt er nur, um die Donuts zu formen und zu braten. Erhitzen Sie dazu bei mittlerer Hitze eine gute Menge Öl.
  4. Wir benutzen einen großen Topf oder Auflauf mit Höhe. Wir sind keine Pfanne wert.

Donut-Typen. Doppel oder einfach

  1. Donuts können doppelt oder einfach hergestellt werden.
  2. Die Doppelten werden hergestellt, indem zwei Teigportionen auf der Seite zusammengefügt werden, die nicht mit dem Mehl in Kontakt gekommen ist, so dass sie gut haften.
  3. Leicht drücken und mit den Fingerspitzen ein Loch machen.
  4. Die einfachen werden mit einer einzigen Portion Teig hergestellt und machen auch ein Loch in der Mitte.

Braten und Präsentation der Krapfenkrapfen

  1. Wir braten die Donuts im Öl und verwenden den Griff eines Holzlöffels (oder eines beliebigen Stocks), um ihn in das Loch zu stecken und die Donuts zu drehen.
  2. Dies verhindert, dass sich das Loch schließt. Wir drehen uns so, dass der Donut überall gleich gebräunt ist.
  3. Die Donuts sinken, wenn Sie sie in das Öl geben, aber sie steigen an die Oberfläche.
  4. Wenn die Donuts golden sind, lassen Sie sie gut abtropfen, nehmen Sie sie auf einen Teller mit Zucker und bestreichen Sie sie gut. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich Ihnen zeige, wie Sie dieses Rezept für gebratene Donuts Roceñas zubereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit sie köstlich aus Ihnen herauskommen.

Tipps für perfekte Donuts Roceñas

  • Wir können die ganzen Eier mit dem aromatisierten Zucker in der Zitrusschale schlagen und den Aufwand vermeiden, Weiß und Eigelb zu trennen. In diesem Fall müssen wir länger schlagen, bis die Mischung cremig und weißlich geworden ist. Besser einen Küchenroboter, um die Aufgabe zu erleichtern.
  • Für einen intensiveren Anisgeschmack einen Teelöffel gemahlenen Anis oder Matalahúga-Samen hinzufügen. Letzteres verleiht den Donuts einen knusprigen Touch und mehr Textur.
  • Donuts wachsen beim Braten aufgrund der Wirkung von chemischer Hefe stark. Es ist praktisch, beim Portionieren des Teigs zurückhaltend zu sein, wenn Sie nicht mit Donuts anstelle von Donuts enden möchten.
  • Die Verwendung eines Stocks ist nicht unbedingt erforderlich, er kann durch den Griff eines Holzlöffels oder eines ähnlichen Gegenstandes ersetzt werden.
  • Achten Sie auf die Öltemperatur. Es sollte nicht zu hoch sein, sonst sind sie innen roh, während sie außen perfekt zu sein scheinen. Es ist am besten, einen Test mit dem ersten durchzuführen und nach Bedarf anzupassen.

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