Fleisch- und Geflügelrezepte

Gebackenes Fleisch

Gebackenes Fleisch

Die Info.

  • Einfach
  • 100 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 3,1 € / Person
  • 287 kcal pro 100 g.

Wie man Braten oder gebackenes Fleisch macht .

Es gibt endlose Rezepte mit Fleisch und Möglichkeiten, gebratenes oder gebackenes Fleisch zuzubereiten .

Mit oder ohne anfängliche Marinade, in mehr oder weniger großen Stücken, in Stücken mit oder ohne Knochen, mit mehr oder weniger Fett, sind dies Optionen, die wir haben, wenn wir über ein neues Rezept nachdenken.

In jeder seiner verschiedenen Zubereitungsformen ist die Essenz dieselbe, die Zubereitung eines im Ofen gekochten Stücks Fleisch. Hauptsächlich ist die Art des Fleisches, die wir wählen, der Schlüssel, es ist die Hauptzutat und wir wollen es nicht als Aromen tarnen, sondern sie verbessern.

Der andere zu berücksichtigende Punkt ist die von uns gewählte Beilage. Reis, Gemüse, Kartoffeln sind die einfachsten Alternativen, aber aus diesem Grund nicht weniger lecker. Als Beweis dafür haben wir heute unser Fleisch begleitet, zusätzlich zu etwas geröstetem Gemüse, einer köstlichen Hasselback-Kartoffel .

Die Zubereitung dieser Kartoffeln ist sehr einfach und das Ergebnis, das ich Ihnen versichere, ist es wert. Mit sehr wenig Arbeit werden wir in der Lage sein, eine wunderbare Beilage zu erhalten, weil es so schön und lecker ist.

Heute bringe ich Ihnen eine der Möglichkeiten, wie ich gebratenes Fleisch im Ofen koche. Bei dieser Gelegenheit habe ich ein Teil mit genügend Fett in seiner Struktur und ohne Knochen ausgewählt, die Kalbsnadel . Ich habe beschlossen, das Fleisch vorher nicht zu marinieren, da es saftig genug ist, um es nicht zu brauchen.

Auf dem Blog finden Sie verschiedene Braten mit verschiedenen Fleischsorten. Aus dem Schweinebraten , einer weiteren Variante des runden Rinderbratens , dem Brathähnchen und natürlich dem gebackenen Lamm .

Als Endergebnis haben wir ein perfektes Fleischrezept, um sowohl heiß, frisch aus dem Ofen als auch kalt zu genießen.

Zubereitung von gebratenem Fleisch im Ofen

  1. Wir reinigen das Fleischstück gut von den Resten von Fetten, die möglicherweise übrig bleiben.
  2. In einem Auflauf einen Spritzer Olivenöl erhitzen und das Fleisch hinzufügen. Wir vergolden es auf allen Gesichtern, um es zu versiegeln.
  3. Wir heizen den Ofen ca. 10 Minuten vor dem Einbringen des Fleisches auf 200 ° C vor.
  4. Wir nehmen das Fleisch aus dem Auflauf und legen es in eine breite Auflaufform, fügen das Gemüse, die geschälten und geschnittenen Zwiebeln in Viertel, die Karotten in Stücke, die Knoblauchzehen und die Paprika in dicken Streifen hinzu.
  5. Würzen Sie das Gemüse und Fleisch und fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin und Thymian hinzu. Wir gießen mit dem Cognac und backen 30 Minuten bei 200 ° C im mittleren Teil mit Hitze oben und unten.
  6. Es ist wichtig, dass wir das Stück Fleisch mit dem Fettteil nach oben legen. Sowohl für die Runde als auch für jede andere Art von Fleisch, die wir im Ofen rösten werden.
  7. Wir nehmen die Quelle aus dem Ofen, drehen das Fleisch und backen weitere 20 Minuten.
  8. Wir nehmen die Quelle noch einmal aus dem Ofen und entfernen das Fleisch. Wenn wir es aus dem Ofen nehmen, bedecken wir es 10 Minuten lang mit Aluminiumfolie und es ist servierfertig.
  9. Wir lassen das Fleisch in Aluminiumfolie eingewickelt, damit es sich absetzt und keine Wärme verliert. Sie haben außen einen harten Schorf und innen einen superweichen.
  10. Wir legen die Quelle mit dem Gemüse zurück in den Ofen, um das Backen fortzusetzen. Das Gemüse ist fertig, wenn es weich ist.

Zubereitung der Hasselbalk-Kartoffeln und abschließende Präsentation des Bratens

  1. Um die Kartoffelgarnitur zuzubereiten, müssen wir die richtigen Kartoffeln auswählen.
  2. Es ist ratsam, bei allen Kartoffeln ähnliche Größen zu wählen, damit die Backzeiten gleich sind und alle gleichmäßig gekocht werden.
  3. Wir beginnen damit, die Kartoffeln sehr gut zu waschen. Sobald wir sauber und trocken sind, werden wir die charakteristischen Schnitte der Hasselback-Kartoffeln machen. Es geht darum, die Kartoffeln zu laminieren, ohne mit dem Schnitt den Boden zu erreichen.
  4. Um diesen Prozess zu erleichtern, können wir einige Stöcke als Stütze platzieren, damit wir nie die Basis der Kartoffel erreichen.
  5. Wir legen die Kartoffeln in eine für den Ofen geeignete Schüssel und reservieren sie.
  6. In einer Schüssel die leicht geschmolzene Butter mit den Rosmarinblättern und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen.
  7. Die Kartoffeln mit einer großzügigen Menge Butterpaste bestreichen.
  8. Backen Sie die Kartoffeln mit dem zuvor heißen Ofen bei 200 ° C 40 Minuten lang, bis sie fertig sind.
  9. Wir servieren das Fleisch mit den Hasselback-Kartoffeln und dem gerösteten Gemüse.

In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses  Rezept für gebratenes Fleisch im Ofen zubereiten. Folgen Sie den Fotos und dem Video und ich versichere Ihnen, dass das Rezept einfacher wird.

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