Conger mit Muscheln a la Marinera

Wie reich und lecker ist der Conger in den Eintöpfen . Dieser Fisch verleiht den Eintöpfen einen köstlichen Geschmack und eine große Dicke, da er gallertartige Stellen im Fleisch hat. Wenn Sie Conger Aal kochen wollen, empfehle ich, dass Sie nicht mit Kindern feiern, da es sich um einen Fisch mit vielen Knochen handelt und Sie wissen, dass die Kleinen da draußen nicht vorbeikommen. Wenn es jedoch zu spät ist und Sie das Menü vorbereitet haben, können Sie nach dem Teil fragen, der vom Kopf bis zur Körpermitte reicht, da dieser Bereich weniger Stacheln hat und auch am leckersten ist.

Der Conger Aal ist ein nachtliebender Fisch, der die Dunkelheit ausnutzt, um den Schutz seiner Höhlen oder Steine ​​zu verlassen und sich von Krebstieren, Fischen und Tintenfischen zu ernähren. Es hat  delikates, mageres und zartes Fleisch , einen sehr leckeren Fisch, reich an Proteinen von hohem biologischen Wert und perfekt für die Zubereitung einer großen Anzahl von Rezepten. Sein einzigartiger Geschmack wurde seit der Antike für sein delikates Fleisch hoch geschätzt. In diesem Rezept haben wir den offenen Teil verwendet, ein Kilo kommt nur, um das Rezept zu machen, obwohl sie normalerweise viel mehr wiegen, bietet dieser Teil des Fisches mageres und zartes Fleisch und wird normalerweise in Scheiben zubereitet. Wenn Sie Menge kaufen und der Fischhändler darin den Schwanz enthält, haben Sie Dornen und es bietet viel Geschmack, so dass es perfekt für Brühen und Fischfonds ist.

Denken Sie daran, dass Sie Muscheln beim Einarbeiten in das Rezept am Tag nach dem Kauf kochen müssen, damit sie nicht verderben. Sie können es höchstens anderthalb Tage stehen lassen, aber es ist besser, sie so schnell wie möglich zu kochen. Ich benutze Birnentomate für den Sofrito, sie sind diejenigen, die ich am liebsten für Eintöpfe und zur Herstellung von gebratenen Tomaten mag. Sie schälen sich gut und ihr Fleisch ist sehr zart.

Was die Fischbrühe betrifft, empfehle ich immer das gleiche. Wenn Sie es zubereitet haben oder Zeit dafür haben, erhalten Sie dafür sicherlich ein spektakuläres Gericht. Aber wenn Sie keine Lust haben, die Decke über Ihren Kopf zu rollen, um Brühen zuzubereiten, kaufen Sie eine, die bereits vorbereitet ist. Wenn es von einer Marke stammt, die Vertrauen schafft, desto besser. Wir waschen unsere Hände und das Chaos!

Zubereitung des Conger Aals a la Marinera

1. Die Congerfilets salzen und pfeffern.
2. In eine Pfanne geben wir Olivenöl auf den Boden und wenn es heiß ist, fügen Sie die Congerfilets so hinzu, dass sie auf beiden Seiten braun werden. Wir nehmen sie aus der Pfanne und reservieren.
3. Knoblauchzehen hacken. In einem Auflauf, der nicht sehr tief, aber breit genug ist, damit die Filets und Muscheln gut gehen, etwas Öl erhitzen und die Knoblauchzehen goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze und vorsichtig brennen sie nicht.
4. Tomaten schälen und hacken oder zerdrücken. Sowohl für Aufläufe als auch für die Herstellung von Tomatensauce verwende ich normalerweise Birnentomaten, aber Sie können die Tomaten verwenden, die Sie im Kühlschrank haben, wenn sie reif sind. Wir fügen sie dem vorherigen Sofrito hinzu, so dass sie bei schwacher Hitze zwei oder drei Minuten unter häufigem Rühren kochen.
5. Gießen Sie dann den Weißwein ein und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er reduziert ist. Wenn es fertig ist, fügen Sie die Fischbrühe hinzu und warten Sie, bis sie kocht. Wir reinigen die Muscheln (die Schale) und entfernen die hervorstehenden Bärte.
6. Die Congerfilets und Muscheln in den Auflauf geben und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Brühe erheblich reduziert hat. Eine Prise Petersilie darüber streuen und heiß servieren.

Sie werden dieses Meeresfrüchte-Conger-Rezept sehr mögen, Sie werden sehen, Sie können den Conger auch durch eine andere Fischsorte ersetzen, die Zubereitung ist sehr ähnlich. Sie werden Ihren Partner sicherlich überraschen, wenn Sie dieses Gericht für einen täglichen Tag mit der Familie oder mit einem Abendessen oder einer besonderen Mahlzeit mit Ihren Freunden zubereiten.

Wie bei allen Eintöpfen verbessert sich dies, wenn sie über Nacht hergestellt werden. Vergessen Sie nicht, Brot zu kaufen, denn die Sauce ist fast das Beste aus diesem Rezept. Ein Weißwein aus Ihrem Land, gute Gesellschaft und ein wenig Brot sind die besten Beilagen für dieses Gericht.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.