Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Bilbao Butterbrötchen

Bilbao Butterbrötchen

Die Info.

  • Halb
  • 240 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,6 € / Person
  • 305 kcal pro 100 g.

Wie man Bilbao Butterbrötchen macht.

Die Brötchen Butter Bilbao ist eines der süßen Muss, wenn Sie durch die Stadt gehen. Und wenn dies nicht der Fall ist, besteht immer die Möglichkeit, sie mit diesem Rezept zu Hause zuzubereiten.

Sie sind perfekt, um den Moment des Frühstücks nach dem Abendessen oder dem Snack zusammen mit einem dampfenden Kaffee mit Milch, einem Aufguss oder einfach einem Glas frischer Milch zu begleiten.

Wir haben eine Leidenschaft für Brötchen, und dies ist vielleicht das Rezept, das mir am besten gefällt, obwohl es natürlich auch andere Arten von hausgemachtem und hausgemachtem Gebäck gibt, die auf dem Blog erfolgreich sind. Probieren Sie unbedingt die traditionellen Schweizer , die cremefarbenen Cristinas , die schwedischen Brötchen oder die nordischen Fastenbrötchen.

Ein bisschen Geschichte… Herkunft der Butterbrötchen

Diese beliebten Brötchen kamen aus Poschiavo, einer kleinen Stadt in der Schweiz, nach Bilbao. Sie taten es mit Hilfe von Bernardo Pedro Franconi und Francesco Matossi, zwei Cousins, die um das Jahr 1830 eine kleine Konditorei in der Calle Correo eröffneten. Sie verbanden sie mit einem Café, das zur Plaza Nueva im Hintergrund hin offen war.

Sie spezialisierten sich auf russische Kuchen, Dreiecke mit Rum und natürlich Brioches. Der Erfolg des Geschäfts führte dazu, dass sie mit einer zweiten Niederlassung in Bilbao expandierten und Franchise-Unternehmen in anderen Städten (Santander, Burgos, Pamplona und Madrid) unter der Marke “Matossi & Franconi y Cía” eröffneten.

Die Bilbao-Butterbrötchen haben eine leicht ovale Form, aber es ist einfacher, sie rund zu machen, und der Geschmack ändert sich nicht. Das Ergebnis ist ebenso lecker.

Zubereitung des Brötchenteigs

  1. Mischen Sie in einem tiefen Behälter die Milch mit dem Zucker, dem geschlagenen Ei und dem Salz.
  2. Wir fügen die Hefe hinzu und lösen sie vorsichtig mit den Fingerspitzen auf.
  3. Als nächstes fügen wir das Mehl nach und nach hinzu und rühren gleichzeitig mit einem Löffel um.
  4. Wenn der Teig dicht wird, legen wir den Löffel hin und bearbeiten ihn mit unseren Händen.
  5. Zuerst im Behälter selbst, dann auf einer leicht bemehlten oder gefetteten Arbeitsfläche, bis ein glatter und feiner Teig entsteht.
  6. Wir fügen die Butter in Stücken hinzu, bis sie integriert ist.
  7. Wir rollen den Teig und lassen ihn in einem breiten und leicht gefetteten Behälter aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt. Die Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab. Je höher die Temperatur, desto kürzer die Hebezeit und umgekehrt.
  8. Sobald der Teig fertig ist, gießen wir ihn auf die Arbeitsfläche und drücken ihn vorsichtig mit den Fingern, um ihn zu entgasen.

Butterbrötchen kneten, formen und backen

  1. Wir wiegen den Teig und teilen das Gesamtgewicht durch 10 oder 12. Wir nehmen Portionen mit gleichem Gewicht, so dass alle Brötchen gleich herauskommen, ohne jedoch die Größe zu überschreiten. Mehr als 50 g wären zu viel.
  2. Wir nehmen jede Teigportion und rollen.
  3. Wir legen auf ein Backblech, das mit Gemüsepapier oder einem Silikonblatt bedeckt ist, lassen zwischen ihnen Platz und legen den faltigen Teil auf den Boden.
  4. Alle Brötchen mit dem geschlagenen Ei bestreichen und wieder aufgehen lassen, bis sich das ursprüngliche Volumen verdoppelt hat.
  5. Bei halber Gärung die Brötchen wieder mit Ei bestreichen.
  6. Wenn sich das Volumen der Brötchen verdoppelt hat, legen Sie sie in den Ofen, heizen Sie sie auf 180 ° C vor und kochen Sie sie 10-12 Minuten lang.
  7. Das Backen erfolgt in der zentralen Schale mit steigender und niedriger Temperatur. Denken Sie daran, dass jeder Ofen eine Welt ist. Ich habe 2 Minuten Variation für Sie zur Überprüfung eingefügt, damit sie perfekt sind.
  8. Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen und lassen sie einige Minuten auf dem Tablett temperieren.
  9. Dann übertragen wir sie auf ein Gestell, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zubereitung von Buttercreme

  1. In der Zwischenzeit bereiten wir die Buttercreme der Füllung vor. Dazu Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen.
  2. Vorsichtig schütteln, ohne umzurühren, um beide Zutaten zu mischen.
  3. Wir bringen es für ein paar Minuten zum Kochen oder bis wir einen leicht Sirup ohne Farbe erhalten. Wir entfernen uns aus dem Feuer und Temperament.
  4. Wir schlagen das Ei und das Eigelb, bis es weiß und doppelt so groß ist. Nach und nach gießen wir den Sirup ein und schlagen, ohne anzuhalten, bis die Sahne abkühlt.
  5. Fügen Sie dann die Butter in Salbenpunkt hinzu, während Sie weiter schlagen.
  6. Zuerst scheint es, dass die Creme geschnitten ist, aber das ist normal. Sie müssen so lange wischen, bis es cremig wird.

Präsentation der Bilbao Butterbrötchen

  1. Schließlich schneiden wir die Brötchen horizontal in zwei Hälften.
  2. Die Basis mit einer Schicht Buttercreme bestreichen, mit der oberen Hälfte bedecken und fertig zum Essen.
  3. Von lecker, das versichere ich dir. Die Arbeit hat sich ja oder ja gelohnt.

Wie immer haben Sie am Ende des Eintrags die Fotos der Schritt für Schritt. Verpassen Sie kein Detail dieses Rezepts für berühmte Butterbrötchen in ganz Bilbao.

Tipps für einige köstliche Bilbao Butterbrötchen

  • Zum Zeitpunkt der Herstellung der Brötchen kann der Teig zum Schrumpfen neigen. Dies wird behoben, indem man es etwa zehn Minuten lang stehen lässt, bevor man versucht, die Brötchen erneut zu formen.
  • Die Ofenzeit ist nur ein Hinweis. Jeder Ofen ist eine Welt und Ihr Ofen braucht vielleicht mehr oder weniger. Entfernen Sie, wenn die Brötchen gewachsen sind und goldbraun sind.
  • Wenn Sie die Brötchen im Moment nicht füllen, können Sie sie kalt halten und gut aus der Luft schützen. Sie halten ein paar Tage in gutem Zustand. Sie können sogar eingefroren werden.
  • Wenn die Buttercreme klumpig wird und geschnitten aussieht, liegt es daran, dass es zu heiß ist. Um die Textur zu ändern und die Creme zu erhalten, muss man einfach weiter schlagen. Sie werden sehen, wie es sich ändert und repariert.
  • Wir können vor dem Einlegen in den Ofen mit Zucker bestreuen, um einen zusätzlichen Hauch von Süße und Textur zu erzielen.

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