Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Wie man einen genuesischen Kuchen zum Füllen zubereitet

Wie man einen genuesischen Kuchen zum Füllen zubereitet

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,4 € / Person
  • 290 kcal pro 100 g.

Wie man einen genuesischen Kuchen macht . Wenn Sie Desserts zu Hause auf dem Blog zubereiten möchten, haben Sie viele Ideen, vielleicht ist es eine der Familien mit den meisten Rezepten.

Sie haben sie sehr einfach, etwas ausgefeilter und einige von ihnen, die Sie mehrmals vorbereiten müssen, bis Sie den Punkt bekommen.

Die meisten sind sehr einfach, zum Beispiel das Rezept, das ich heute präsentiere, ein sehr Biskuitkuchen und sehr hoch, so wie es ist oder als Basis für viele Desserts verwendet werden kann, der genuesische Kuchen .

Es gibt viele Möglichkeiten, eine Geburtstagstorte oder einen Geburtstagskuchen zuzubereiten. Die nützlichste Option, um den Kuchen später zu füllen und ihn mit der Art von Belag zu baden, die Ihnen am besten gefällt, ist diese Art von Kuchen. Es enthält nur Eier, Zucker und Mehl. Da es also keinerlei Fett enthält, handelt es sich um einen trockenen Kuchen, den wir später nach Geschmack betrinken können.

Ideal ist es, es in Sirup zu legen und mit allen Arten von Cremes, Gelatine, Marmelade oder Konfitüren, Pralinen, Früchten, Gebäckcreme und Schlagsahne zu füllen. Es ist auch perfekt für die Vorbereitung des berühmten Zigeunerarms , in dem wir einen dünneren Biskuitkuchen herstellen.

Der genuesische oder genuesische Biskuitkuchen ist ein altes Rezept italienischen Ursprungs, das zu Ehren der Stadt Genua mit diesem Namen getauft wurde. Eng verwandt mit der italienischen und französischen Küche, in letzterer ist es als Genoise bekannt. Sein Ursprung ist sehr alt, es gibt bereits Nachrichten über diese Art von Kuchen im Jahr 1500, es wurde den Gästen der Bankette der Republik Genua serviert.

Berühmt wurde es in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als es von der Berliner Gastronomieschule für Prüfungen als Abschlusstest für große Konditoren aufgenommen wurde. Das Ergebnis war ein weicher und fein gewürzter Kuchen, den sie ” Pâte Génoise ” nannten. Ich hoffe, Sie werden ermutigt, ihn zu Hause zuzubereiten.

Zubereitung der genuesischen Biskuitcreme

  1. Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, stellen Sie den Ofen auf 180 ° C und heizen Sie ihn ohne Luft auf und ab. Der Ofen muss heiß sein, um die Biskuitcreme einzuführen, und dann sollte dies ohne Probleme geschehen.
  2. Für diesen Biskuitkuchen verwende ich eine Form von 23 cm. Durchmesser. Auf diese Weise vermeide ich die Probleme des Backpapiers in der Form oder dass die Oberfläche nicht ausreichend gefettet wird. Mit diesem Behälter müssen wir nichts weiter tun, als die Sahne hinzuzufügen und zu backen.
  3. Wir trennen das Eigelb vom Weiß und legen jedes in eine andere Schüssel. Wir werden das Eiweiß steif machen . Wir reservieren im Kühlschrank, während wir den Rest der Sahne zubereiten.
  4. In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, sie müssen so viel wie möglich blanchieren. Normalerweise habe ich sie mit einem Mixer mit elektrischen Stäben geschlagen, aber mit Geschick und einigen Handbüchern kommt es auch heraus. Fügen Sie die Vanille und den Zitronensaft hinzu.
  5. Das zuvor gesiebte Mehl in die Schüssel geben und ungefähr das Maß eines der Weißweine auf den Teig aus Eigelb und Zucker geben. Mit einem Spatel mischen, immer mit sanften und einhüllenden Bewegungen, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
  6. Wir führen den Rest der bis zur Schneespitze montierten Weißen in die Creme ein.
  7. Wir mischen weiter mit einhüllenden Bewegungen, damit die Creme nicht herunterkommt. Dies ist der mühsamste Teil. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Backen und Abschlusspräsentation des genuesischen Kuchens

  1. Im mittleren Blech bei 180 ° C ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig muss ziemlich gewachsen sein. Überprüfen Sie die Biskuitspitze mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Messer. Wir klicken in die Mitte, wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
  2. Wenn dies gebacken ist, nehmen wir es heraus und lassen es einige Minuten außerhalb des Ofens abkühlen. Diese Art von Kuchen ist zerbrechlich und wenn es sehr heiß ist, kann es leicht brechen. Es ist wichtig, dass es vor dem Entformen kalt ist.
  3. Wir schneiden sorgfältig die Kanten. Entformen Sie es und legen Sie es verkehrt herum auf ein Gestell, bis es vollständig abgekühlt ist.
  4. Wir haben es bereits für jedes Rezept bereit oder um es so zu nehmen, wie es mit Ihrem Lieblingskaffee oder Aufguss ist.

Das Rezept ist sehr einfach und super einfach. Befolgen Sie die Schritte, die ich unten erkläre, und es wird köstlich sein. Sie werden mir das Ergebnis mitteilen.

Seien Sie sicher , dass alle genießen Dessert  Rezepte , dass wir auf dem Blog haben. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos dieses  genuesischen Kuchenrezepts  im nächsten Album sehen.

Tipps für einen genuesischen leckeren Biskuitkuchen

  • Wenn Sie es füllen wollen, rate ich Ihnen, es einen Tag ruhen zu lassen, gut eingewickelt in Plastikfolie. Wenn Sie an Festigkeit gewinnen, können Sie diese leichter schneiden und manipulieren. Es kann sogar eingefroren werden, wenn Sie die Süßigkeit an einem anderen Tag zubereiten möchten.
  • Da es sich um einen trockenen und lockeren Teig handelt, wird außerdem empfohlen, jeden Schnitt mit einem Sirup oder ähnlichem zu befeuchten. und füllen Sie es dann mit Ihrer Lieblingscreme.
  • Im Originalrezept werden die Eier zusammen mit dem Zucker zusammengesetzt, wofür es sehr hilfreich ist, sie auf einem Wasserbad zu montieren. In diesem Fall habe ich das Eiweiß jedoch direkt montiert, bis es leichter zuzubereiten ist.
  • Es braucht keine chemische Hefe, da die Luft von den Weißen eingeführt wird und ich versichere Ihnen, dass sie ein gutes Volumen bekommt.
  • Es ist eine Grundzutat in den Soletilla-Keksen des beliebten Tiramisu und Sie können eine Schokoladen-Genovesa zubereiten, die Kakaopulver durch einen Teil des Mehls ersetzt. Oft wird es zur Herstellung des Sacher-Kuchens verwendet .

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