Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Zitronenquark-Zigeunerarm

Zitronenquark-Zigeunerarm

Die Info.

  • Halb
  • 60 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,4 € / Person
  • 216 kcal pro 100 g.

Wie man einen Zigeunerarm macht, der mit Zitronenquark oder Zitronenquark gefüllt ist.

Wenn etwas Zitronenquark hat , fallen wir ihm zu Füßen.

Dieser „ Zitronenquark “, wörtlich übersetzt aus dem Englischen, macht uns verrückt nach seiner glatten und cremigen Textur und nach dem ausgewogenen Säurepunkt, mit dem unsere Geschmacksknospen vor Vergnügen tanzen.

Das erste Mal, dass wir Zitronenquark probierten, war vor vielen Jahren in britischen Ländern. Wir trafen ihn in einem Bed & Breakfast, er zwinkerte uns aus einer Reihe von Schüsseln zu und stand zwischen den Marmeladen hervor und sah provokativ aus.

Etwas, das wir vorher noch nicht gesehen hatten, unsere Neugier als Feinschmecker veranlasste uns sofort, es zu versuchen, und es war Liebe auf den ersten Blick.

Zurück in Spanien kam ein Boot in den Koffer, wir wollten die Entdeckung mit allen teilen und es gelang uns unter unserer Familie und Freunden. Aber der Topf leerte sich und wir wollten mehr, also begannen wir, in angelsächsischen Rezeptblogs zu stöbern und stellten fest, dass wir zu Hause unseren eigenen Zitronenquark herstellen konnten .

Seitdem haben wir nicht aufgehört, es zuzubereiten und zu essen, entweder als Brotaufstrich oder als Füllung für Kuchen, Gebäck oder diesen Zigeunerarm .

Einen Zigeunerarm herzustellen ist einfach. Das Kuchenrezept ist die Basis des genuesischen Kuchens , was nicht einfacher sein könnte.

Die einzige Komplikation, die das Thema hat, ist das Aufwickeln, das wir vergessen, heiß zu machen, wenn es nicht so gut funktioniert, weil der Kuchen am Ende knackt und eine Feote hinterlässt. Aber wenn wir es rechtzeitig tun, werden wir für sehr wenig Aufwand einen Arm Zigeuner- Zitronenquark lecker bekommen .

Sie müssen nur die Anweisungen für dieses Dessert befolgen, die wir Ihnen unten geben, die Zeiten der beiden Zubereitungen (Biskuitkuchen und Zitronenquark) vor dem Start organisieren, um sie zuzubereiten, und der Rest näht und singt. Lass uns damit anfangen.

Zubereitung von Zitronenquark

  1. Wir beginnen mit dem Zitronenquark , damit die Zitronencreme nach dem Fertigstellen des Kuchens vollständig abgekühlt ist und leichter zu handhaben ist.
  2. In heißem Zustand läuft es zu stark ab und tropft. Wenn Sie dies nicht im Voraus tun können, wird empfohlen, es vor dem Füllen des Kuchens abkühlen zu lassen.
  3. Wir waschen die Zitronen gut, um mögliche Insektizidrückstände von der Haut zu entfernen, die wir essen werden. Dazu reiben wir mit einem Scheuerschwamm unter einem Leitungswasserstrahl. Wir trocknen.
  4. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen und beide in einen kleinen Topf geben.
  5. Wenn wir den Saft einschenken, passieren wir ihn durch ein Sieb, damit wir keine Samen fallen lassen.
  6. Zucker und Butter in Stücken hinzufügen. Wir stellen den Topf in einen anderen größeren Topf, in den wir einen Finger Wasser geworfen haben.
  7. Wir werden den gedämpften Zitronenquark zubereiten, und es ist wichtig, dass der Boden des kleinen Topfes das Wasser des großen Topfes, in den er gestellt wird, nicht berührt, damit er keine zu hohe Temperatur erreicht, die zum Schneiden führen könnte.
  8. Stellen Sie die Pfannen auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter langsam mit dem Dampf schmelzen.
  9. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Eigelb in einer Schüssel schlagen und hinzufügen, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist.
  10. Wir schlagen die Mischung mit einigen Metallstäben, um die Wärme zu homogenisieren und in der Mischung zu verteilen. Wir lassen das Ei unter leichtem Rühren in der Hitze des Dampfes gerinnen, aber ohne anzuhalten.
  11. Nach etwa fünf Minuten sind die anfänglich gebildeten Blasen verschwunden und die Mischung beginnt sich zu verdicken. Es ist Zeit, den Topf aus dem Dampf zu nehmen und ihn aufwärmen zu lassen, bevor Sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank gehen.

Zubereitung der genuesischen Biskuitcreme aus dem Zigeunerarm

  1. Sobald die Zitronencreme oder der Zitronenquark fertig sind, bereiten wir den Biskuitkuchen vor.
  2. Wir schlagen die Eier zusammen mit dem Zucker in einer tiefen und breiten Schüssel, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und weißlich geworden ist.
  3. Wir sieben das Mehl mit einer Prise Salz und geben es unter leichtem Rühren mit umhüllenden Bewegungen von unten nach oben in die vorherige Mischung, bis es gut integriert ist.

Den Zigeunerarmkuchen backen

  1. Wir bedecken ein Backblech mit Pergamentpapier und verteilen den Biskuit auf der gesamten Oberfläche.
  2. Wir führen in den Ofen, der zuvor auf 180 ° C erhitzt wurde, und kochen ihn 10 Minuten lang oder wenn er anfängt, sich leicht zu bräunen.
  3. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten temperieren, bevor wir ihn an der engsten Stelle des Rechtecks ​​auf sich selbst aufrollen, ohne das schwefelhaltige Papier zu entfernen, das am Boden haften bleibt.
  4. Wir wickeln den gerollten Kuchen in ein sauberes Tuch und lassen ihn abkühlen.
  5. Wenn es völlig kalt ist, rollen wir es vorsichtig aus und entfernen das schwefelhaltige Papier.

Füllen des Zigeunerarms und Abschlusspräsentation

  1. Verteilen Sie den Zitronenquark mit einem Spatel auf der gesamten Basis und lassen Sie einen Streifen von einer Seite zur anderen oben.
  2. Wir rollen wieder vorsichtig auf und achten darauf, dass die Füllung nicht herauskommt.
  3. Wir schneiden die Enden mit einem gezackten Messer, um sie auszugleichen und sie schön aussehen zu lassen und nach Geschmack zu dekorieren.
  4. Wir haben den Arm mit Puderzucker bestäubt und ein paar Erdbeerstücke darauf gelegt, aber Sie können auch andere Früchte oder alles verwenden, was Sie sich vorstellen können.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich Ihnen zeige, wie Sie dieses Rezept für einen mit Zitronenquark gefüllten Zigeunerarm zubereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit Sie ein perfektes Dessert erhalten.

Tipps für einen leckeren Zitronenquark-Zigeunerarm

  • Sie haben im Blog verschiedene Ideen, um Ihren Zigeunerarm zu füllen, vom Tiramisu-Zigeunerarm über die Schokoladenfüllung bis hin zur Kastaniencremefüllung .
  • Wenn die Eier Raumtemperatur haben, werden sie besser und schneller montiert. Wenn wir nicht daran gedacht haben, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, können wir den Behälter mit etwas frisch gekochtem Wasser auf einen Topf stellen.
  • Durch den Dampf erwärmen sich die Eier schnell und blanchieren schnell.
  • Es ist sehr wichtig, dass der Zitronenquark beim Füllen des Zigeunerarms sehr kalt ist, damit er nicht von den Seiten austritt.
  • Wir können es am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Auf diese Weise wird es nicht nur gut abkühlen, sondern auch eine gewisse Konsistenz annehmen und handlicher sein.
  • Wir können den Arm einige Minuten vor dem Trimmen der Enden in den Gefrierschrank stellen, damit der Schnitt sauberer wird, da er einen Körper annimmt und in der Kälte etwas härtet.
  • Zum Zeitpunkt der Dekoration des Zigeunerarms haben wir ihn auf eine Servierplatte gelegt und möchten nicht, dass er schmutzig wird. Wir legen zwei Papierstreifen an die Seiten und fahren mit der Dekoration fort. Wir streuen ohne Angst, da die Überreste darauf fallen. Sobald die Dekoration fertig ist, entfernen wir die Streifen und entsorgen sie.

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