Wie man thailändischen Jasminreis und Basmatireis macht

Alle Tipps zur Zubereitung von Thai-Reis, Basmatireis und Pilawreis.

Der Reis ist das Getreide, das für Lebensmittel hergestellt wird und mehr von der Welt geerntet wird.

Obwohl seine Herkunft Gegenstand von Kontroversen zwischen China und Indien ist, können wir sagen, dass es heute ein grundlegender Bestandteil der menschlichen Ernährung ist und bis zu ¾ Teile der Ernährung der Bevölkerung in Südostasien ausmachen kann.

Der Jasminreis ist ein Reis, eine Sorte dünner, langer und sehr duftender, sehr typischer Körner in Thailand, wo er als khao hom mali bekannt ist .

Diese Reissorte hat wiederum zwei Arten: weißen Jasminreis , den wir regelmäßig in Supermärkten finden, und schwarzen Jasminreis , der außerhalb Thailands schwieriger zu finden ist.

In diesem Rezept haben wir uns auf thailändischen Sundari-Reis verlassen , der nicht immer ein so gutes Ergebnis liefert. Manchmal ist es schwierig, den genauen Punkt des Reises zu ermitteln, aber wenn wir diese einfachen Richtlinien befolgen, können wir einen Jasminreis zu Hause in seiner ganzen Pracht genießen.

Dafür werden wir etwas Ähnliches wie Basmatireis tun . Als erstes sollten wir den Reis waschen, bis sauberes Wasser austritt. Auf diese Weise eliminieren wir die notwendige Stärke, die uns hilft, ein lockereres Korn zu haben.

Der Wasseranteil beträgt das 1,25-fache der Reismenge, dh 400 g. Reis, ca. 500 g. aus Wasser.

Zubereitung von thailändischem Jasminreis

1. Wir waschen den Reis, um einen Teil seiner Stärke zu entfernen. Wir spülen es reichlich aus, bis sauberes Wasser austritt. Ablassen und aufbewahren.
2. In einer Pfanne ohne Öl die Gewürze, den Fenchel, die Koriandersamen und die Kreuzkümmel 1 oder 2 Minuten lang rösten und aufbewahren.
3. In einem Topf das kalte Wasser, den gewaschenen Reis und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, decken Sie den Topf ab, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn unbedeckt 11 Minuten lang.
5. Die Limettenschale und die gerösteten Gewürze hinzufügen und zum Reis geben.
6. Wir servieren sehr heiß zum Beispiel zur Begleitung einer Gemüsecurry oder ein Hühnchen – Curry .

Wenn Sie es immer noch nicht klar haben, überlasse ich Ihnen Schritt für Schritt Fotos dieses Rezepts für thailändischen Jasminreis . Verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für einen thailändischen leckeren Reis

• Das Kochen wird langsam und immer abgedeckt. Dies ist wichtig, da sonst der Reis viel früher trocken läuft, das verwendete Wasser nicht ausreicht und die endgültige Textur schlecht ist.
• Obwohl ich beim Kochen eine Prise Salz verwendet habe, ist dies in vielen Fällen möglicherweise nicht erforderlich.
• In Gerichten, in denen Reis von Currysauce begleitet wird, was in Thailand sehr verbreitet ist, können wir das Salz sicherlich unterdrücken, da es die dazugehörige Sauce ist, die dem Reis diesen Touch verleiht.
• Jasminreis ist eine besonders aromatische und delikate Reissorte, die Ihre Zubereitungen zu Hause schmackhafter macht und jedem Gericht den asiatischen Touch verleiht.

Basmati-Reis

Vorwaschen und ausruhen

1. Wir messen den Reis, den wir verwenden werden, für 4 Personen mit 50 Gramm ist genug.
2. Zuerst werden wir die Stärke reinigen, die der Reis bringt. Sein Stärkegehalt ist sehr hoch, so dass er, um locker zu sein, mehrmals mit kaltem Wasser in dem Topf gewaschen werden muss, in dem wir ihn kochen werden.
3. Wir müssen es mehrmals spülen, bis das Wasser klar ist.
4. Sobald das Wasser mehr oder weniger klar ist, lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch wird das Getreide früher gekocht und bleibt fester und ganzer.

Reiskochen und Abschlusspräsentation

1. Wir kochen bei niedriger bis mittlerer Hitze ausgehend von dem kalten Wasser, in dem es eingeweicht wurde und das kaum den gesamten Reis bedeckt.
2. Ein Finger Wasser mehr oder weniger über dem Reis reicht aus, wie Sie auf den Fotos Schritt für Schritt sehen können.
3. Decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 14 Minuten lang, wenn es zuvor eingeweicht wurde.
4.  Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie die überschüssige Flüssigkeit aufnehmen, um alle Aromen zu konzentrieren.
5. Wir waschen die Feile und reiben, ohne den weißen Teil zu erreichen. Wir wollen nicht, dass er bitter wird. Wir behalten uns vor.
6. In einer Pfanne werden wir unsere Gewürze rösten, um diesem Reis mehr Geschmack zu verleihen (dieser Schritt ist optional, bleibt aber bei dem Punkt, den orientalische Restaurants Ihnen geben).
7. Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel in einer Pfanne ohne Öl eineinhalb Minuten leicht rösten, bis sie anfangen, Farbe zu fangen.
8. Sofort vom Herd nehmen und nach dem Ausruhen alles (auch die Limette) mit dem Reis mischen.
9. Vor dem Servieren mit einer Gabel umrühren, um die Körner zu trennen.