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Wie man geröstetes oder gebackenes Gemüse macht. Tipps, um sie perfekt zu machen

Wie man geröstetes oder gebackenes Gemüse macht. Tipps, um sie perfekt zu machen

Die Info.

  • Einfach
  • 30 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,6 € / Person
  • 200 kcal pro 100 g.

Wie man Gemüse richtig backt , um seinen ganzen Geschmack und seine Textur zu nutzen.

Haben Sie schon versucht, Gemüse im Ofen zu rösten ? Wenn Sie Rezepte ausprobieren, um Gemüse in Ihren Alltag zu integrieren, haben Sie den am besten geeigneten Beitrag erreicht.

Wenn Sie einer derjenigen sind, die das Batch-Kochen für die ganze Woche vorbereiten , müssen Sie hier viel lernen, und wenn Sie einer derjenigen sind, die keine Zeit haben oder nicht von zu Hause aus arbeiten, schalten Sie den Ofen ein, damit Ihr Essen in wenigen Minuten fertig ist.

Das gegrillte Gemüse ist ein Teller, der sehr erleichtert ist, um Fleisch und Fisch zu begleiten und sogar ein Sandwich-Gourmet zuzubereiten, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben.

Angenommen, gebackenes Gemüse kann ein Gericht für sich sein oder der Startschuss für andere Rezepte sein, die Sie im Laufe des Monats zubereiten.

Das Wichtigste ist, dass das Gemüse in gutem Zustand und frisch ist. Und wenn Sie Ihre ersten Schritte in der Küche unternehmen, hilft Ihnen diese Technik, viel Selbstvertrauen zu gewinnen, da sie einfach und praktisch ist und Tausende von Anwendungen hat. Alles, was Sie tun müssen, ist das Gemüse, das Sie schälen müssen, zu schälen und in ähnliche Größen zu schneiden.

Das ist wichtig, je gleichmäßiger die Stücke sind, desto besser, damit das Kochen gleichmäßig ist. Wenn Sie aus irgendeinem Grund kleine und andere große Stücke zurückgelassen haben, teilen Sie diese am besten in die Bratpfanne, damit Sie sie praktischer entfernen können, um die gewünschten Maßnahmen zu treffen.

Welches Gemüse können Sie im Ofen machen

Praktisch alle, wie fast alle Früchte. Ein wenig Öl, wenn Sie möchten, und eine Prise Salz reichen aus, um Ihr Gemüse fertig zu machen.

Beschränken Sie sich nicht auf Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Kürbisse und Paprika. Fast alles Gemüse sieht im Ofen gut aus und Sie benötigen nicht viele zusätzliche Zutaten, um eine leckere, praktische und andere Mahlzeit zu erhalten. Wenn es ein Gemüse gibt, das Sie nicht besonders mögen, probieren Sie es im Ofen. Es wird Sie sicherlich überraschen.

Tricks für Ihr gegrilltes Gemüse

  • Reinigen Sie das Gemüse und entfernen Sie gegebenenfalls die Schale.
  • Schneiden Sie sie paarweise ab.
  • Verwenden Sie ein gutes natives Olivenöl extra, um den Geschmack, das Salz und einige aromatische Kräuter zu verbessern, wenn Sie ihm eine andere Nuance verleihen möchten.
  • Verwenden Sie am besten einen Behälter mit niedrigen Wänden. Das heißt, das gleiche Tablett des Ofens oder eine niedrige Bratpfanne, da die Wärme besser zwischen Ihrem Gemüse zirkulieren wird
  • Gib deinem Gemüse Platz. Verteilen Sie sie gut auf der gesamten Oberfläche des Backblechs. Das Stück, das auf einem anderen liegt, kocht nicht das gleiche wie das, das auf dem Boden der Pfanne ruht.
  • Wenn das Gemüse zu fest ist, ist es nicht sehr knusprig oder golden. Gib ihm Platz.
  • Verwenden Sie Papier aus dem Ofen, um zu verhindern, dass das Gemüse am Tablett klebt. Der Ofen ist besser als der aus Aluminium, weil sie manchmal trotzdem zusammenkleben und beim Versuch, sie zu entfernen, brechen.
  • Gelegentlich umrühren, besonders wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig backt.
  • Ihr Gemüse wird geröstet, wenn Sie es leicht mit einer Gabel einstechen können und es nur leicht gebräunt ist. Wenn sie zu viel geröstet werden, sind sie möglicherweise nicht so lecker wie erwartet.
  • Wenn Sie mehrere Gemüsesorten gleichzeitig kochen möchten, achten Sie darauf, welche vorher gemacht werden. Sie möchten nicht mit einem fast verbrannten Auflauf oder anderem kaum fertigem Gemüse enden.
  • Trennen Sie sie nach Gemüsesorte. Dies erleichtert es Ihnen, sie aus dem Ofen zu nehmen, sobald sie fertig sind. Und wenn Sie mehr als eine Charge herstellen möchten, beginnen Sie mit denjenigen, deren Zubereitung am längsten dauert, und dann mit denjenigen mit einer ähnlichen Garzeit.
  • Nicht alles im Leben ist EVOO. Sie können beispielsweise mit Sesamöl innovieren, um nuancierte Zähne zu testen.

Praktische Ideen, um Ihr Gemüse im Ofen zuzubereiten. Vom einfachsten zum feinschmeckerischsten

Vielleicht das einfachste und praktischste: Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden der Auflaufform und dann Ihr Gemüse.

Um ihnen mehr Geschmack zu verleihen, bevor Sie sie in den Ofen stellen, sprühen Sie sie mit Öl, Salz und einigen aromatischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian ein. Das Olivenöl extra vergine verleiht nicht nur Geschmack, sondern macht sie auch knuspriger.

Wie besprüht man sie mit Öl und dass alle mit EVOO imprägniert sind?

  1. Einfach . In eine Tüte geben Sie das Öl, das Salz und das aromatische Kraut. Schließen Sie die Tasche und bewegen Sie sie, bis alle bedeckt sind. Wenn Sie keine Tasche zur Hand haben, verwenden Sie einen Tuppper oder einen Behälter mit Deckel.
  2. Wenn nicht, legen Sie sie alle in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einem Löffel oder legen Sie einen Teller als Deckel und schlagen Sie sie, als wären Sie ein erfahrener Barkeeper.
  3. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihr Gemüse in die Auflaufform zu legen und es mit Öl zu bemalen, das mit etwas Kraut gewürzt ist. Sie können die Silikonbürste verwenden, die Sie zum Backen verwenden. Denken Sie daran, es gut zu waschen.
  4. Wenn Sie einen Ölverdampfer haben, ist es Ihre Zeit, ihn zu verwenden. Achten Sie natürlich darauf, dass sich EVOO gleichmäßig über das gesamte Gemüse verteilt.
  5. Wichtig ist, dass sie kein Öl abtropfen lassen. Durchfahrt verboten. Mehr oder weniger sind es zwei Esslöffel Öl pro halbes Kilo Gemüse … damit es mit diesen Tipps funktioniert, die ich Ihnen oben gegeben habe
  6. Pilze oder Auberginen benötigen normalerweise etwas mehr Öl als anderes weniger poröses Gemüse. Wie auch immer, die goldene Regel der Küche “mit dem Auge” besagt, dass wenn sie alle glänzend sind, sie vom Zauberstab des EVOO berührt wurden.

Der Trick der knusprigsten Kartoffeln und Süßkartoffeln

Kochen Sie sie vor dem Braten etwa 5 Minuten in Wasser, damit sie die Stärke in Zucker umwandeln. Schau, hier gebe ich dir das Rezept für Kartoffeln und Jamie Oliver , um dir eine Idee zu geben.

Das beste Gemüse zum Backen

Geröstete Paprika , wählen Sie die größte und fleischigste. Sie können sie ganz auf dem Backblech lassen und von Zeit zu Zeit drehen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie in dicke Streifen zu schneiden. Eine sehr praktische Idee ist es, sie in Aluminiumfolie einzuwickeln und auf dem Ofenboden braten zu lassen, während Sie anderes Gemüse grillen oder ein Fleisch zubereiten.

Süße Kartoffeln , Kürbis und Kartoffeln . Grundsätzlich kann man sie wie Paprika machen. In diesem Fall können Sie sie, wenn Sie sie einwickeln, um sie im Boden des Ofens zu belassen, so durchstechen, dass die Hitze nach innen dringt (insbesondere wenn sie sehr fett sind), oder Sie können sie in Hälften schneiden, wenn sie sehr groß sind, und sie einwickeln.

Lauch, Schnittlauch, Zwiebeln, Zucchini, Zucchini und Spargel. Reinigen Sie sie gut und entfernen Sie die äußeren Schichten.

Tomaten. Sie müssen sie nicht schälen. Es reicht aus, wenn Sie sie in Viertel, in der Mitte oder in Scheiben schneiden und auf die Bratpfanne legen. Es ist möglich, dass sie einen Teil ihres Safts abgeben. Wenn Sie ihn mit anderem Gemüse kochen möchten, lassen Sie sie besser beiseite. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, bedecken Sie diese mit Öl, gehacktem Knoblauch und gebacken.

Auberginen. Ein paar gewürfelte gebackene Auberginen , in Streifen, ganz (kneifen Sie sie, um gleichmäßig oder in zwei Hälften zu kochen).

Artischocken Wenn sie frisch sind, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Sie können auch gefrorene Artischocken verwenden und diese direkt in den Ofen stellen.

Blumenkohl und Brokkoli. Es ist nicht notwendig, sie in sehr kleine Stücke zu schneiden. Aber es ist bequem, sie ein wenig zu schneiden und darauf zu achten, dass sie alle gleich groß sind. Der Blumenkohlofen zum Beispiel ist eines der meistbesuchten Rezeptblogs.

Möhren Sie können sie in Streifen, dünne Scheiben oder dickere Stücke schneiden. Sie können sie sogar gefroren kaufen und direkt im Ofen verwenden.

Pilze . Sie werden sofort hergestellt, denken Sie also daran, wenn Sie sie zusammen mit anderem Gemüse rösten möchten.

Fenchel und Chicorée. Wenn sie dich verführen, du aber nicht weißt, wie du sie machen sollst. Gebacken sehen beide Gemüse toll aus.

Kochtemperatur und Zeit für Ihr gebackenes Gemüse

Vor dem Einlegen des Gemüses ist es wichtig, dass der Ofen heiß ist. Am besten kochen Sie alles bei 220 ° C.

Wenn Sie den Ofen bei 120 ° C bis 150 ° C haben, ist Ihr Gemüse höchstwahrscheinlich zart, aber nicht goldbraun. Bei einer höheren Temperatur erzielen Sie ein knusprigeres Äußeres. Pass auf, dass sie dich nicht verbrennen!

Die Garzeit hängt von der Art des Gemüses, der Größe der Scheibe und der Funktionsweise Ihres Ofens ab. Hier ist eine Kurzanleitung, damit Sie eine gute Vorstellung davon haben, wie lange es dauern wird, bis Ihr Essen fertig ist.

Gemüse Garzeit im Ofen bei 220 ° C.
Artischocken (ganz) 60 – 90
Kürbis (halb) 45 – 60
Geschnittene Süßkartoffeln, ganze Tomaten, Kirschtomaten und ganze Paprika 40 – 45
Knoblauch (Kopf) 35 – 40
Pastinaken, Zwiebeln (halbiert), Rüben, Kartoffelscheiben und Karotten 30 – 45
Kohl (Grün- oder Rotkohl) und Rüben (geschnitten) 30 – 40
Auberginen (halb) und Süßkartoffeln (gewürfelt oder keilförmig) 30 – 35
Auberginen (gewürfelt) in Fenchel 25 – 30
Artischocken (Herzen), Kürbiswürfel, Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli. Mais 20 – 30
Pilze 20 – 25
Zucchini (gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder Streifen), Radieschen, geschnittene Zwiebeln, grüne Bohnen, Maiskörner, Spargel 15 – 20

 Welche anderen Rezepte können Sie mit geröstetem Gemüse machen

Knoblauchcreme

  1. Nutzen Sie das gebackene Fleisch oder Ihr Gemüsetablett, um einen großen Knoblauch zu nehmen, und entfernen Sie die dünne Haut, die ihn bedeckt (bis praktisch nur noch die übrig bleibt, die mit der Knoblauchzehe in Kontakt kommt).
  2. Schneiden Sie das Ende oder die Oberseite ab, wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein und lassen Sie es im Boden des Ofens, während Sie Ihr anderes Gericht zubereiten. Je nach Größe des Knoblauchs ist jede Knoblauchzehe in ca. 25-35 Minuten zu einer Paste geworden.
  3. Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es etwas warm werden und wenn Sie mit der Aluminiumfolie umgehen können, öffnen Sie sie und drücken Sie sie mit der Hand zusammen. Sie werden sehen, wie schnell der Inhalt herauskommt.
  4. Lassen Sie es in einem Glasbehälter und verteilen Sie es auf Brot und rösten Sie es dann im Ofen oder für Fleisch, sogar eine Burrata Pasta mit dieser Knoblauchcreme, es wird phänomenal sein.

Geröstete Gemüsecreme

Was haben Sie Gemüse über Ihre Verhältnisse gekocht? Verwandeln Sie sie in eine fleischige Wintersauce oder Sahne, indem Sie sie einfach zerdrücken. Wenn Sie sich für den Teller mit den Löffeln entscheiden, können Sie das Gemüse mit etwas Ziegenkäse oder Emmental abschließen, um ihm eine andere Note zu verleihen. Auch mit einem grünen Pesto, wie diesen Pesto-Tomaten , einfach lecker.

Der Gourmet Panini

Der berühmte Panini aus Ihrem Lieblingscafé kann auch ein Ass im Ärmel sein. Es reicht aus, wenn Sie das Brot rösten, Ihr Gemüse und etwas Weichkäse so legen, dass es schmilzt. Wenn nicht, nutzen Sie den Hummus oder Mutabal , sogar einige karamellisierte Zwiebeln, um ihm mehr Leben zu geben.

Weitere Ideen, um lecker zu essen

Ein warmer Salat von gebratenem Gemüse , kann die Rettung des Tuper Büros. Natürlich können Sie sie mit einer Romesco-Sauce oder hausgemachter Mayonnaise begleiten .

Aus geröstetem Gemüse blanchiert oder Timbale machen . Und ein paar gebackene Süßkartoffelstangen ?

Recyceln Sie sie für hausgemachte Pizzen oder Nudelgerichte. Eine Gemüselasagne ? Na sicher!

Ansonsten kann alles in ein Gemüseomelett mit geschlagenen Eiern umgewandelt werden!

Und mit dem Kürbis ? Hier haben Sie einige praktische Ideen, um sie im Ofen zu machen.

Kohl, Brokkoli inklusive Kartoffeln, gebackener Spargel und Süßkartoffeln , mit Parmesan belegen, ein paar Minuten gratinieren lassen und am Tisch!

Und wie man sie bewahrt …

Gebratenes Gemüse hält ca. 4-5 Tage problemlos im Kühlschrank, wenn Sie es in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Sie können sie auch in Öl aufbewahren, insbesondere in Auberginen und Paprika.

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