Weihnachtsprotokoll. Weihnachtsrezept

Wie ein Weihnachtsprotokoll zu machen . Obwohl es in den letzten Jahren möglich ist, dieses Dessert an Weihnachtsterminen in den Fenstern von Konditoreien zu finden, ist die Realität, dass es in Spanien kein Rezept für Tradition ist.

Es ist ein Brauch, der aus dem Nachbarland Frankreich stammt und jedes Jahr an Heiligabend diese Süßigkeit zubereitet.

Das Weihnachtsprotokoll oder Buchê de Noël  besteht aus einem Zigeunerarm, der aus einem genuesischen Biskuitkuchen besteht , der mit Schokoladencreme, Nougat oder Gebäckcreme gefüllt ist, je nach Geschmack jedes Hauses, das mit Schokoladencreme bedeckt ist Es ist im reinsten Weihnachtsstil dekoriert.

Der Ursprung dieses Brauchs ist sehr alt, Familien versammelten sich an Heiligabend um den Kamin, um die Party gemeinsam zu genießen. Sie wählten aus allen Baumstämmen das schönste, größte und beste Holz, um sie die ganze Nacht zu erwärmen.

Das war derjenige, den sie mit Weihnachtsbögen und -dekorationen dekorierten und mit dem sie das Feuer befeuerten. Im Laufe der Zeit und aufgrund des Aussehens von Holzkohleöfen wurde der Holzstamm durch einen Pastellstamm ersetzt, um die Tradition in gewisser Weise fortzusetzen.

Der resultierende Kuchen ist eine Zubereitung wert, obwohl es den Anschein hat, dass seine Zubereitung sehr kompliziert ist. Ich ermutige Sie, es zu wagen. Die Schritte sind eigentlich sehr einfach und das Ergebnis überraschend.

Ich bin sicher, dass Ihre Familie zu Hause von einem so schönen und weihnachtlichen Dessert begeistert sein wird . Und wenn Sie zu Hause typischere Desserts dieser Datteln zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt unsere speziellen Weihnachtsrezepte besuchen .

Zubereitung des genuesischen Kuchens

1. Wir trennen das Weiß vom Eigelb und geben das Weiß in eine große Schüssel und das Eigelb in eine Schüssel. Mit einem Stabmixer montieren wir die Weißen mit einer Prise Salz, bis sie sehr fest sind.
2. Fügen Sie den Zucker in mehreren Chargen zu den Weißen hinzu und schlagen Sie weiter, bis er vollständig integriert ist. Wir werden ein festes und glänzendes Baiser haben.
3. Auf der anderen Seite schlagen wir das Eigelb und geben es in die Schüssel der berittenen Weißen. Bei manuellen Stangen integrieren wir die Mischung mit umhüllenden Bewegungen, um zu verhindern, dass die Weißen fallen.
4. Wir sieben das Mehl und wiederholen den Vorgang des Integrierens aller Zutaten mit feinen und einhüllenden Bewegungen.
5. Während der Ofen auf 180 ° C vorgeheizt ist, legen Sie ein schwefelhaltiges Papier auf ein für den Ofen geeignetes Tablett. Wir können es mit ein paar Tropfen der Biskuitmischung oder mit etwas Butter auf die Basis kleben. Ich habe ein 30 × 35 cm großes Tablett verwendet. Sie können aber auch einen größeren verwenden. Wir müssen nur berücksichtigen, dass der Kuchenteller auf diese Weise feiner wird.
6. Wir verteilen den Kuchenteig auf der Oberfläche des bereits bedeckten Tabletts und versuchen, ihn überall gleich dick zu machen.
7. 10-12 Minuten bei 180 ° C backen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde und noch heiß ist, bedecken wir ihn mit einem feuchten Tuch.
8. Wir drehen es um und rollen es auf sich selbst auf. Wir lassen es so gekühlt abkühlen. Wir können den Kuchen von einem Tag auf den anderen in Form eines Arms im Kühlschrank aufbewahren.

Sirupzubereitung

1. In einen Topf geben wir alle Zutaten, Zucker, Wasser, Orangen- und Zitronenschale und einen Schuss Amaretto. Wir können jeden anderen Alkohol verwenden, den wir mögen.
2. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten kochen und rühren Sie, bis der Zucker verdünnt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir behalten uns vor, bis wir es benutzen werden.

Vorbereitung der Füllung

1. Wir geben die Gelatineblätter 10 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser, bis sie hydratisiert sind.
2. Wir montieren die Creme mit einem Stabmixer, bis sie sehr fest ist, und lagern sie im Kühlschrank. Es ist wichtig, dass die Creme sehr kalt ist, damit beim Zusammenbau keine Probleme auftreten.
3. In einem Topf die Milch mit Zucker erhitzen und gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch sehr heiß ist. Vom Herd nehmen und die bereits hydratisierten Gelatineblätter unter leichtem Rühren einarbeiten.
4. In einer großen Schüssel den weichen Nougat zerbröckeln, bis er sandig bleibt. Die Schlagsahne hinzufügen und mit einem Spatel gut mischen. Wir werden eine Creme mit Mini-Nougatstücken haben. Wenn Sie möchten, dass sie überhaupt nicht zeigt, was Sie tun können, geben Sie diese Mischung durch den Mixer, aber meiner Meinung nach ist dies nicht erforderlich.
5. Gießen Sie die Milch mit der bereits aufgelösten Gelatine und mischen Sie gut, bis sie mit dem Rest der Creme integriert ist. Wir halten die Füllung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Abdeckung und Endmontage des Weihnachtsbaumes

1. In einem Topf die Sahne erhitzen, bis sie kocht, und vom Herd nehmen. Wir fügen die Schokolade in Stücken hinzu und rühren mit einigen Stäben, bis sie geschmolzen ist und vollständig in die Creme integriert ist. Wir lassen die Mischung abkühlen, bevor wir sie verwenden.
2. Wir rollen den genuesischen Kuchen ab und lassen ihn auf einem schwefelhaltigen Papier. Mit einer Küchenbürste befeuchten wir ihn mit dem Sirup über die gesamte Oberfläche. Das Papier erleichtert das Aufrollen und Übertragen in das Servicefach.
3. Wir verteilen die Nougatcreme in einer dicken Schicht auf der Oberfläche des Kuchens und lassen zwei Finger frei von einer der kürzeren Seiten.
4. Wir rollen den Kuchen mit Hilfe des schwefelhaltigen Papiers und lagern ihn im Kühlschrank. Wir säumen das Tablett, in dem wir das Weihnachtsprotokoll präsentieren wollen, mit transparentem Filmpapier oder Aluminiumfolie. Lassen Sie das Mittelteil frei, damit wir es später leichter entfernen können.
5. Wir schneiden unseren Zigeunerarm 1/3 seiner gesamten Länge und legen den größten Teil auf das bereits ausgekleidete Tablett. Wir befestigen das kleine Armteil an einer Seite des großen Rumpfes, als wäre es ein Ast.
6. Decken Sie den Stamm und die Abzweigköpfe mit transparenter Plastikfolie oder Aluminiumfolie ab, um sie beim Erweitern der Abdeckung zu schützen.
7. Verteilen Sie die Deckschokolade auf der gesamten Oberfläche des Weihnachtsprotokolls und lassen Sie die Köpfe des Stammes und des Zweigs frei. Wir bleiben im Kühlschrank, bis der Schokoladenüberzug ausgehärtet ist.
8. Mit einer Gabel oder einem Schlag machen wir Rillen in unserem Stamm als Dekoration, so dass sein Aussehen dem eines Baumstamms ähnelt.

Obwohl es wie ein sehr mühsames und mühsames Dessert erscheint, ist es nicht so sehr. Mit ein wenig Engagement können wir ein typisches Weihnachtsdessert genießen, das Ihre Familie sicherlich überraschen wird und das auch köstlich ist.

Genießen Sie alle Weihnachtssüßigkeiten, die wir in unseren Dessertrezepten haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Süßigkeiten viel glücklicher zu machen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.