Venezolanische Arepas Reina Pepiada

Wie man mit Reina Pepiada Arepas macht.

Von Arepas zu sprechen bedeutet, von Venezuela und seinen Menschen zu sprechen.

Wie beim spanischen Brot ist Arepa ein unverzichtbares und tägliches Essen auf der Speisekarte der Venezolaner.

Sie werden auch in anderen nahe gelegenen Ländern wie Kolumbien zubereitet und konsumiert, allerdings mit einigen Abweichungen in ihrer Ausarbeitung oder Füllung.

Wir haben bereits ein typisch venezolanisches Gericht wie  Tequeños oder Pasapalos zubereitet , sodass dieses Rezept im Blog nicht fehlen darf

Der Ursprung dieses mit Maismehl zubereiteten Teigs reicht viele Jahrhunderte zurück, als die Ureinwohner den Mais zwischen zwei glatten Steinen zermahlen, daraus Kugeln machten und sie in einem Utensil namens ” Aripo ” (einer leicht gebogenen Platte aus Ton) rösteten ).

Genau hier kommt der Name ” Arepa ” her. Heute ist es ein „nationales“ Gericht und findet sich in jedem Haus, ob arm oder reich, sowohl in einem luxuriösen Restaurant als auch in einem Straßenstand.

Es wird den ganzen Tag über konsumiert, zum Mittag- und Abendessen und natürlich zum Frühstück, wo es in den meisten Häusern dieses karibischen Landes der Gaststar ist.

Die Füllungen der Arepas sind endlos, und wir können fast sagen, dass es für jeden Koch jedes Hauses oder Restaurants eine andere gibt. Sie sind in zwei Hälften geöffnet und sehr heiß, sie sind mit Käse, Schinken und Käse, gedünstetem Hühnchen, zerkleinertem Fleisch usw. gefüllt.

Die heutigen Arepas werden mit einem der beliebtesten Rezepte gefüllt,  “The Queen Pepiada” genannt,  zu Ehren einer schönen jungen Frau, die 1955 zur Miss Universe ernannt wurde.

Die Arepas ohne Füllung sind ein “glutenfreies” Rezept, sodass Sie den Zöliakie probieren und später nach Belieben füllen können. Ich hoffe, Sie munteren auf und bereiten sie zu Hause vor. Mach weiter Venezuela!

Vorbereitung der Arepas. Arepas Teig

Arepas werden aus vorgekochtem Maismehl hergestellt, das weiß oder gelb sein kann.

In Spanien ist die Marke PAN die häufigste in einem großen Gebiet. Sie ist  perfekt, da sie auch in Venezuela weit verbreitet ist und das Endergebnis zufriedenstellend ist.

1. Wir gießen das Wasser in eine große Schüssel und salzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und beginnen Sie mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel zu rühren.
2. Durch die Verwendung von lauwarmem Wasser erreichen wir, dass sich das Mehl besser integriert und keine Klumpen bildet.
3. Sobald wir sehen, dass die Mischung konsistent wird, beginnen wir mit unseren Händen zu arbeiten.
4. Wir mischen / kneten in Bewegungen von außen nach innen, so dass das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und einen gleichmäßigen und kompakten Teig ergibt.
5. Wir wissen, dass der Teig optimal ist, wenn er nicht an den Händen haftet.

Vorbereitung und Form der Arepas

1. Wir waschen unsere Hände und machen Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind (als ob wir Fleischbällchen machen würden) und zerdrücken sie, bis wir eine abgerundete Form bekommen.
2. Wenn wir sie füllen, machen wir sie einen Finger dick (1,5 cm) und zwischen 8 und 10 cm im Durchmesser.
3. Wenn wir sehen, dass sich im Teig ein Riss gebildet hat, geben wir ihn mit etwas Wasser und schließen ihn.

Gegrillte Arepas. Ein Weg, um sie zu tun

1. In einer sehr heißen Pfanne (wir machen 4 in 4) geben wir etwas Öl hinzu (damit sie später nicht an uns haften bleiben).
2. Wir erhitzen auf mittlere Temperatur, damit die Arepas gut kochen und innen nicht roh sind.
3. Wir kochen sie rund und rund, ca. 14-20 Minuten.
4. Wir müssen darauf achten, dass sie außen eine bestimmte goldbraune Farbe bekommen. Es gibt keine Eile und Sie werden sehen, wie sie nach Ihren Wünschen gemacht werden.
5. Diejenigen, die Sie sehen, die bereits an ihrer Stelle sind, stellen wir sie bei 100 ° C auf ein Tablett im Ofen, damit sie nicht an Temperatur verlieren. Dadurch bleibt das knusprige Äußere erhalten.
6. Wir wiederholen den Vorgang mit dem Rest und behalten uns eine Quelle vor, wenn alle erledigt sind.
7. Wir bedecken sie mit einem Tuch, damit sie nicht abkühlen, oder wir machen den Trick des Ofens, den ich zuvor erwähnt habe.

Vorbereitung der Füllung “The Queen Pepiada” unserer Arepas

1. Wir schneiden das Hühnerfleisch in kleine Stücke und würzen es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Wir können die verwenden, die uns am besten gefällt, wie Brust, Oberschenkel, Oberschenkel usw.
3. In einer Pfanne mit etwas Öl pochieren wir die Zwiebel, den Knoblauch und später das Hühnerfleisch.
4. Alles saftig anbraten und alles in einer Schüssel aufbewahren.
5. Wir schälen die Avocado und halten das reifste Fleisch darin.
6. Wir schneiden es in kleine Stücke, geben es in die Schüssel und mischen alle Zutaten gut.
7. Wenn es reif ist, wird es durch die Hitze weicher und lässt sich leicht mit den restlichen Zutaten mischen.
8. Nun 3 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und mischen. Und wir haben schon unsere leckere Füllung fertig!

Sie können es auch für andere lateinamerikanische Rezepte verwenden, die gefüllt sind, wie Fajitas, Burritos, Empanadas usw.

Schneiden Sie die Arepas der Länge nach in zwei Hälften, ohne den Boden zu erreichen, und geben Sie die warme Füllung hinein. Einfach lecker.

Ich ermutige Sie, weitere Rezepte für Tapas, Snacks und Pinchos zu besuchen , die  perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Ihnen geeignet sind.

Geschichte über “Die Königin Pepiada”

Man kann sagen, dass dies die berühmteste Arepa des Landes ist. Derzeit ist sie in vielen Einrichtungen mit unterschiedlichen Formen und Zubereitungen üblich. Sein Schöpfer ist Heriberto Álvarez, 83 Jahre alt und aus der Stadt Las Araujas im Bundesstaat Trujillo.

Der Ursprung des Namens “Königin Pepiada” geht auf das Jahr 1955 zurück, als das venezolanische Model Susana Dujim den Miss World-Wettbewerb gewann. Heriberto und seine Familie führten in Caracas ein Geschäft namens “Los Hermanos Álvarez” (an der Great Avenue).

Zu Ehren von Susanas Leistung kleideten sie eine ihrer 12-jährigen Nichten als Königin und stellten sie auf eine Art Altar. Einer der Passanten, die sich näherten, war der Vater der Miss, der neugierig fragte, warum das Mädchen gekrönt wurde.

Als er den Grund erfuhr, identifizierte er sich als Susanas Vater und sagte, er würde seine Tochter zum Essen in das Geschäft von Álvarez bringen. Als sie ihr die geröstete Arepa mit der Füllung aus Hühnchen und Avocado zu Ehren vorstellte, tauften sie sie als “die Königin” und als die Frauen mit vielen Kurven dieser Zeit “Pepiadas” genannt wurden, schließlich der Name “Pepiada Queen”. “” Eine schöne Geschichte, um dieses Rezept zu schließen.

Ich möchte diese Geschichte mit dem Kommentar einer kolumbianischen Freundin, Margarita Buitrago, vervollständigen. Er behauptet, dass Arepas in seinem Land auch eine Institution sind und er klärt ein wenig den Unterschied zwischen ihnen, ich denke, es ist interessant, damit man sie unterscheiden kann.

“Die Arepas, von denen wir nicht wissen, ob sie kolumbianisch, venezolanisch oder sogar mexikanisch sind, weil sie in Mexiko” gorditas “genannt werden, weil sie wie Tortillas sind, aber dicker … Das ist also ein Rätsel, das nur unsere lieben indigenen Vorfahren kennen. Ich weiß von einem sehr guten venezolanischen Freund, dass sie Arepas nicht direkt mit Mais zubereiten, wie wir es in Kolumbien tun, aber in Venezuela besteht die Tradition darin, sie mit vorgekochtem Maismehl (Typ PAN) herzustellen. Kolumbianische Arepas werden mit gedroschenem Mais zubereitet, der nichts anderes als trockener Mais ist, sowohl weißer als auch gelber, der an der Pflanze trocknen gelassen wird. Dieser Mais sollte vorzugsweise in einem Express-Topf oder manchmal auf Brennholz gekocht werden, bis er weich genug ist, um ihn zu mahlen. Es wird auch “Choclo” oder zarter Mais verwendet, der frisch aus der Pflanze geschnitten wurde, mit dem wir unter anderem auch Arepas, Wraps und Maiskuchen (gebackener Biskuit oder gebratener Donut) zubereiten. ”