Tiger oder Muschelkroketten

Wie man Muschelkroketten zubereitet .

Dieses Vorspeisenrezept ist eine Version der klassischen Tigermuscheln , die wir während meiner Studienzeit in Santiago de Compostela zubereitet haben.

Es ist ein sehr einfaches und dankbares Rezept. Es hat die Cremigkeit des Bechamels  und den Geschmack des Meeres, den uns die galizischen Muscheln geben. Es ist sehr wichtig, dass sie von Qualität sind und meiner Meinung nach die aus meinem Land die besten sind.

Es ist immer noch eine andere Art, Kroketten zu essen , viel origineller und einfacher. Das Maß für die Füllung wird durch die Muschelschale angegeben, sodass Sie nur reichlich Olivenöl einfüllen, bestreichen und braten müssen.

Dieser Bezug hat ein gemeinsames Muster mit den Kroketten , er verwendet Bechamel und eine andere Zutat, um ihm Geschmack zu verleihen, in diesem Fall die Muscheln. In Spanien gibt es Unterschiede bei der Zubereitung von Tigern.

Es ist üblich, dass im Baskenland der Compango (Füllung) nach unten geht und das Bechamel oben, in Galizien eher eine Mischung aus Muschel und Bechamel.

Es gibt Leute, die Garnelen, andere Garnelen oder eine andere Art von Meeresfrüchten oder Fisch hinzufügen. Sie haben sie scharf oder sehr scharf, tollwütige Tiger . Das Rezept, das ich hier präsentiere, ist der galizische Typ.

In diesem Fall haben sie nur einen kleinen würzigen Geschmack, so dass jeder sie essen kann. Ich hoffe, Sie mögen sie und wagen es, sie zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, sie mit einem sehr kühlen Bier zu begleiten.

Zubereitung der Tiger- oder Muschelkroketten

Die Grundvoraussetzung für den Erfolg dieses Rezepts ist die Herstellung eines guten Bechamels , der Basis, die entscheidet, ob die Tiger gut sind oder nicht. Und wie gesagt, Muscheln sind von hoher Qualität.

1. Wir waschen die Muscheln sehr gut in kaltem Wasser und entfernen alle Verunreinigungen, die im Beutel enthalten sind.
2. Wir erhitzen ein Glas Wasser in einem Topf, wenn das Wasser anfängt zu kochen, fügen wir ein Lorbeerblatt und dann die Muscheln hinzu.
3. Wir lassen sie 3 Minuten kochen und sobald sie alle geöffnet sind, entfernen wir sie mit einem geschlitzten Löffel. Abkühlen lassen und auf einem Teller aufbewahren. Wir werden das Kochwasser nicht werfen, abseihen und in einem Glas lassen.
4. Wir entfernen die Muscheln mit Hilfe eines guten Messers und ziehen die ganze Muschel, bis das Innere sauber ist.
5. Wir reservieren das gesamte Muschelfleisch in einem Teller und reinigen mit dem Messer die Schale der Schale, falls sie an ihrer Oberfläche haften bleibt. Wir waschen die Muschelschalen gut.
6. Normalerweise kaufe ich geschälte Garnelen, also muss ich sie nur in kleine Stücke schneiden. Sie können auch Garnelen oder sogar Tintenfische verwenden (sie sind auch sehr reichhaltig). Wir reservieren auf einem Teller.
7. Wir reinigen die Stränge und die zerbrochenen Muscheln, die gut an der Muschel haften. Die Muscheln mit einem guten Messer in kleine Stücke schneiden und mit den Garnelen mischen.

Vorbereitung der Füllung der Tiger

1. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprika in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Öl in die Pfanne geben und die Knoblauchzehen zuerst eine halbe Minute anbraten. Dann die Zwiebel und schließlich die Paprika. Alles bei schwacher Hitze für ca. 10 Minuten, bis es pochiert ist, sollte es nicht knusprig sein.
3. Wir schmecken und würzen. Garnelen und Muscheln hinzufügen.
4. Fügen Sie das halbe Glas Weißwein, das halbe Glas Muschelwasser, die gebratene Tomate und den gehackten Cayennepfeffer hinzu.
5. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einwirken lassen.
6. Wir rühren einige Minuten mit einem Holzlöffel um und nehmen sie vom Herd.
7. Als nächstes bereiten wir 1/2 Liter Bechamel zu. Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept für Bechamelsauce .
8. Das Rezept ist für ungefähr einen Liter, also werden wir die Hälfte der Menge in den Zutaten verwenden: 1/2 Liter Milch, 2 gehäufte Esslöffel Mehl, 2 Liter Butter, ein wenig Salz, Muskatnuss und eine Prise schwarzer Pfeffer wenn es dir gefällt.
9. Die Füllung der Muschelfüllung mit der Bechamelsauce mischen.

Braten und endgültige Präsentation der Lacón-Kroketten

1. Wir stellen alles mit einem Silikonspatel oder einem Kücheninstrument zusammen, mit dem sich die Mischung leicht verarbeiten lässt.
2. Füllen Sie die Muschelschalen mit einem Löffel und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei. Wir gehen auf beiden Seiten einige Semmelbrösel durch und lassen sie auf einem Teller liegen.
3. Wenn Sie wie in meinem Fall nur wenige zu Hause sind, können Sie die Tiger vorbereiten, sie in durchsichtige Plastikfolie einwickeln und einfrieren. Lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. In einer tiefen Pfanne eine gute Menge weiches Öl zum Braten erhitzen. Sobald es heiß ist, braten wir die Tiger .
5. Wir müssen vorsichtig sein, um die Tiger beim Braten mit dem Öl auf der Oberseite zu baden. Dies verhindert, dass sie sich öffnen und die Füllung herauskommt.
6. Wir reservieren auf einem saugfähigen Papier und entfernen so das überschüssige Öl. Lecker.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen .

Tipps und Empfehlungen für Stumpy Tigers

• Wir müssen die Muscheln sehr gut waschen, weil wir sie in unseren Mund nehmen werden. Normalerweise wasche ich sie in der Spülmaschine, mit einem kurzen Programm sind sie perfekt.
• In Zusätzlich nach dem Essen Tiger nicht wirft die Schalen , weil die Verwendung für andere Rezepte zu den Schalen wie Muscheln und Muscheln .
• Um die Tiger einzufrieren (wenn sie Reste haben), legen wir sie in eine Quelle (ohne sie zu häufen). Wir frieren ein und nach 12 Stunden trennen wir sie und legen sie in eine saubere und geschlossene Plastiktüte.
• Zum Braten müssen sie nicht aufgetaut werden. In 2 Minuten in sehr heißem Öl braten, dabei die Pfanne hin und her bewegen, damit sie nicht berührt werden müssen.