Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Baby Tintenfische in ihrer Tinte

Baby Tintenfische in ihrer Tinte

Die Info.

  • Halb
  • 60 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 4,1 € / Person
  • 245 kcal pro 100 g.

So machen Sie Tintenfisch in Ihrer Tinte .

Der Unterschied zwischen Tintenfisch und Tintenfisch ist nur eine Frage der Größe, der Tintenfisch ist der kleine Tintenfisch . Sie sind sehr typisch im Baskenland, wo sie mit ihrer Schreibweise als “Txipirone” bekannt sind.

Am wertvollsten sind diejenigen, die auf handwerkliche Weise mit einem Haken gefangen werden. Sie sind schmackhafter und haben eine bessere Textur, sind jedoch schwer zu erhalten und haben einen höheren Preis. Wenn wir sie in unserem üblichen Fischgeschäft frisch kaufen können, ist das Ergebnis fabelhaft.

In Spanien ist Baby-Tintenfisch der am meisten konsumierte und am weitesten verbreitete Kopffüßer beim Kochen. Wir finden im ganzen Land verschiedene Zubereitungen, je nach Geschmack der einzelnen Regionen.

Wir nennen sie normalerweise entsprechend ihrer Größe: die kleinste “Spitze”, die normalerweise gebraten und geschlagen wird; “Tintenfisch”, wenn sie mittelgroß sind; und “Tintenfisch”, wenn sie erwachsen sind.

Für dieses Rezept müssen Sie Tintenfisch oder Tintenfisch verwenden. Sie können auf viele Arten zubereitet werden: mit Nudeln , gebraten, gefüllt , Zwiebeln, gegrillt , in ihrer Tinte … aber eines der traditionellsten Rezepte ist es, sie in ihrer Tinte zuzubereiten, da dies dem Gericht einen intensiveren Geschmack und Geruch verleiht. .

Es ist eines der wenigen zubereiteten Gerichte, dessen Ergebnis schwarz ist, was bei ausländischen Gästen große Überraschungen hervorruft.

Vor dem Kochen. Tintenfischreinigung

  1. Versuchen Sie, Tintenfisch erster Qualität zu kaufen. Es ist wichtig, dass sie sehr frisch sind. In diesem Fall sollte die Haut niemals entfernt werden, da sie den Präparaten viel Geschmack verleiht.
  2. Das erste, was wir tun, ist, den Tintenfischbaby zu reinigen. Wir ziehen vorsichtig an den Tentakeln, um alle Innenseiten zu entfernen. Wir entfernen den Stift, der sich darin befindet. Eingeweide, Augen, Mund und inneren Stift entfernen. Wir müssen vorsichtig sein, damit sie sehr sauber sind, insbesondere den Mund und den darin enthaltenen Schnabel entfernen, da es sehr unangenehm ist, sie beim Essen zu finden.
  3. Wenn der Tintenfischbaby sehr klein ist, reicht es aus, einen Finger in den Körper zu stecken, um so viel Sand wie möglich zu entfernen, ohne ihn umdrehen zu müssen. Wenn sie groß sind, lohnt es sich, sie wie eine Socke herumzudrehen und ihr Bestes beim Reinigen zu geben.
  4. Wir müssen vorsichtig sein, wenn wir den Tintenbeutel aufbewahren und nicht zerbrechen, um den Geschmack zu intensivieren und unserem Teller Farbe zu verleihen. Wir waschen sie gut unter dem Wasserhahn, um mögliche Reste zu entfernen und abzulassen.
  5. Wir legen die Tintenbeutel auf einen Teller und zerdrücken sie mit Hilfe eines Löffels, bis der Beutel zerbricht. Wir entfernen den verbleibenden Teil des Beutels, geben etwas Wasser hinzu, um ihn zu verdünnen, und gießen ihn mit etwas Wasser in ein Glas. Wir behalten uns vor.
  6. Denken Sie daran, dass die Tasche, die der Tintenfischbaby hat, sehr klein ist. Wenn wir also eine intensivere Farbe bevorzugen oder wenn dieser Schritt sehr schwierig ist, fügen wir den Inhalt eines kommerziellen Tintenumschlags hinzu.

Vorbereitung des Tintenfischs in seiner Tinte

  1. Die Zwiebeln in sehr kleine Stücke schneiden und zum Braten in eine Pfanne geben.
  2. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den Tintenfisch und den gehackten Knoblauch hinzu. Gießen Sie die Fischbrühe, bis der Inhalt bedeckt ist, und kochen Sie sie langsam etwa 40 Minuten lang mit dem Topf.
  3. Fügen Sie nach 25 Minuten Kochen die in Wasser gelöste Tinte hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Wenn der Tintenfischbaby zart ist, entfernen wir ihn und geben die Sauce durch das chinesische Sieb. Wir stellen sie wieder in den Topf und gießen die Sauce darüber. 5 Minuten zusammen kochen lassen. Mit etwas Petersilie bestreuen.

Wir servieren begleitet von weißem Reis , um ihn mit der Sauce einweichen zu können. Ein sehr traditionelles Gericht, einfach zuzubereiten und auch ein billiges und gesundes Rezept. Ich hoffe du genießt es.

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre Rezepte viel glücklicher zu machen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

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