Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Mit Zwiebelsauce gefüllte Tintenfische

Mit Zwiebelsauce gefüllte Tintenfische

Die Info.

  • Halb
  • 60 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 1,7 € / Person

Wie man mit Zwiebelsauce gefüllten Tintenfisch macht .

Der ausgestopfte Tintenfisch ist ein Gericht zu Hause, auf das ich meine Familie seit meiner Kindheit vorbereitet habe, und jeder liebt es .

Ein Fischrezept , das im Sommer zu Hause so beliebt und beliebt ist, dass es direkt mit dem andalusischen Gazpacho mithalten kann .

Es ist ein etwas mühsames Rezept, wenn auch mehr für die aufgewendete Zeit als für seine Schwierigkeit.

Ich ermutige Sie, es zuzubereiten, und ich versichere Ihnen, dass Sie glücklich sein werden, wenn Sie das Brot in diese Zwiebelsauce tauchen, die Laster ist. Sie können der Sauce sogar ein wenig Tintenfischtinte hinzufügen, wie im Tintenfischrezept mit weißem Reis , Phantasie an die Macht.

Es ist ein klassisches Rezept für Meer und Berge . Es wird oft so gesagt, wenn wir diese beiden Elemente kombinieren, die in der katalanischen und balearischen Küche so beliebt sind: Fisch oder Meeresfrüchte und Fleisch, diesmal Tintenfisch und Speck.

Diese Kombination ist natürlich außergewöhnlich. Obwohl Sie den Tintenfisch auch mit etwas Seeteufel und Garnelen füllen können, mit Hackfleisch, Serrano oder gekochtem Schinken, Seehecht … sehen Sie, dass die Kombinationen endlos sind und das Ergebnis von lecker sind. Aufmuntern und kochen!

Vor dem Kochen des gefüllten Tintenfischs

  1. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Zutaten. Wir müssen den Tintenfisch reinigen, indem wir die Tentakel von den Tintenfischbeuteln trennen und sie über dem Kopf und den Flossen abschneiden.
  2. Wir waschen sie unter kaltem Wasser, entfernen die Abdeckung, die sie bedeckt, und entfernen die Feder, die sie darin haben.
  3. Wir nehmen das gesamte Innere der Tasche heraus und werfen alles außer dem Tintenfisch und den Tentakeln weg.
  4. Jetzt hacken wir die Flossen und Tentakel des Tintenfischs. Wir trocknen den Tintenfisch mit saugfähigem Küchenpapier, um eventuell vorhandenes Wasser zu entfernen, bevor wir ihn füllen und durch Mehl leiten. Wir behalten uns alles vor.
  5. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauchzehen und Zwiebel sehr fein in Scheiben schneiden.
  6. Wir reservieren 1 Zwiebel und schneiden sie in Julienne-Streifen (in langen, dünnen Streifen).
  7. Wir reservieren alles in separaten Gerichten, da wir die Zwiebel für die endgültige Sauce verwenden.

Zubereitung der Maische und der Eier

  1. In einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz zwei Eier bei starker Hitze ca. 10 Minuten kochen.
  2. Wir nehmen sie heraus, lassen sie abkühlen, schälen sie und hacken sie sehr fein. Wir behalten uns vor.
  3. Das Olivenöl extra vergine in einem Topf erhitzen und den Knoblauch in Blätter geben. Wenn es goldbraun ist, entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel und braten Sie das Brot.
  4. In einem Mörser den gebratenen Knoblauch in Scheiben und einen in rohen, den gehackten Schnittlauch, die gebratenen Brotscheiben und die Mandeln zerdrücken.
  5. Die Pinienkerne gehen nicht durch den Mörser, weil sie sich viel besser anziehen.
  6. Zu dieser Pasta fügen wir die Pinienkerne und einen oder zwei Esslöffel Weißwein hinzu, um besser damit umzugehen, bevor wir sie in die Sauce geben.
  7. Als nächstes werden wir den Tintenfisch füllen.

Vorbereitung der Tintenfischfüllung

  1. Wir waschen die Paprika sehr gut und hacken sie sehr fein. Im gleichen Öl wie der Topf die Zwiebel und die Paprika bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Fügen Sie dem Sofrito das Lorbeerblatt, den Speck in Stücken und die Stücke der Flossen und Tentakeln des Tintenfischs hinzu.
  3. Alles gut mit einem Holzlöffel mischen und die Aromen bei mittlerer Hitze weitere 5-6 Minuten mischen.
  4. Abkühlen lassen, das gehackte hartgekochte Ei dazugeben und alles gut umrühren.
  5. Wir testen, ob es kein Salz gibt, obwohl der Speck ihm einen salzigen Geschmack verleiht.
  6. Das sorgfältige Füllen des Tintenfischs ist sehr wichtig.
  7. Wir füllen die gesamte Füllung in einen Einweg-Plastik-Spritzbeutel (in jedem Geschäft erhältlich), um alles zu nutzen und die Zubereitung zu vereinfachen.
  8. Wenn Sie keinen Manga haben, müssen Sie dies mit viel Geduld und einem Löffel tun. Füllen Sie nicht zu viel Füllung, um zu verhindern, dass sie sich beim Kochen löst.
  9. Wir schließen mit einem Zahnstocher, gehen durch ein wenig Weizenmehl und braten bis es goldbraun ist.
  10. Wir nehmen aus der Pfanne und nutzen dieses Öl, um die Sauce zuzubereiten.

Zubereitung der Sauce und abschließende Präsentation des Tintenfischs

  1. Wir werden die berühmte Zwiebelsauce zubereiten, die für andere Rezepte nützlich ist.
  2. Wir haben eine große Zwiebel in Julienne-Streifen geschnitten, den gehackten Mörser, einen Esslöffel Honig, den Rest des Weißweins, Fischbrühe und Olivenöl.
  3. Im gleichen Öl des Tintenfischs braten wir die Zwiebel in Julienne-Streifen, bis sie fast durchsichtig ist.
  4. Fügen Sie das gehackte hinzu und rühren Sie alles sehr gut um, bis es anfängt, Farbe anzunehmen.
  5. Fügen Sie den Esslöffel Honig und den gefüllten Tintenfisch hinzu. Füllen Sie den Auflauf mit dem Weißwein und lassen Sie ihn bei starker Hitze 5 Minuten lang reduzieren.
  6. Wir fügen die Fischbrühe (oder Wasser, wenn Sie es nicht haben) hinzu und decken den Auflauf ab. Lassen Sie ihn 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  7. Wenn die Sauce fertig ist, versuchen Sie festzustellen, ob sie gut gesalzen ist. Wenn sie sehr flüssig geworden ist, fügen Sie einen Esslöffel Maisstärke oder Maisstärke hinzu.
  8. Mischen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser ein, bevor Sie es in den Auflauf werfen, sonst haben wir Klumpen.
  9. Wir erhitzen noch ca. 5 Minuten und die Sauce ist perfekt.

Wir präsentieren auf einem Teller mit 2 Tintenfischen pro Person und servieren mit etwas Kartoffeln oder etwas weißem Reis, der Basmatireis ist super.

Sie sehen, obwohl es ein Rezept ist, das Zeit braucht, hat es sich gelohnt, es ist ein erstaunliches Gericht, das zum Eintauchen von Brot und Brot gedacht ist. Ausnutzen!

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des gefüllten Tintenfischrezepts  im nächsten Album sehen.

Tipps für einen mit lecker gefüllten Tintenfisch

  • Wenn wir frischen Tintenfisch von guter Qualität auf den Markt bringen, wird sich das Rezept erheblich verbessern. Denken Sie daran, dass die Zutat an erster Stelle steht und ihr Geschmack alles ist.
  • Tintenfische werden normalerweise entweder von großen Fischereifahrzeugen aufgetaut, die sie auf Booten einfrieren. Verwenden Sie nach Möglichkeit frisches Produkt. Wenn Sie es nicht finden können, haben Sie auch eine Schüssel mit leckerem Essen.
  • Wenn Sie beim Reinigen des Tintenfischs den Beutel umdrehen und verkehrt herum füllen, müssen Sie keinen Zahnstocher einsetzen, da er sich beim Einlegen in die Sauce automatisch schließt und die Füllung nicht herauskommt.
  • Wenn Sie Tintenfisch genauso mögen wie Ihre Freundin / oder wir können viele  Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte zubereiten , die wir auf dem Blog haben, vom traditionellen Tintenfisch in seiner Tinte , dem klassischen Kartoffeleintopf mit Tintenfisch oder einfach gegrilltem Tintenfisch .

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