Furanchos. Eine Art zu essen und zu trinken in Galizien

Los Furanchos, gastronomisches Erbe in Galizien

Wenn die meiste Frühlings- und Sommerzeit von April bis Oktober kommt, eröffnen einige Gebiete Galiziens die ” Furanchos ” -Saison .

Eine Veranstaltung, die für den Rest des Jahres erwartet wird, da es nichts gibt, was Galleg @ s mehr mag als Weine und Tapas. Nun, und der Rest der Spanier auch, richtig?

Sicherlich waren viele von Ihnen in einem von ihnen oder jemand hat Ihnen davon erzählt … aber falls die Dinge noch nicht klar sind, werde ich versuchen, Ihnen zu sagen, was ein “Furancho” ist und warum er es mag Soviel zu allen.

Was ist das für ein “Furancho”?

Mit “furancho” oder “loureiro” (je nach Region) ist ein Privathaus gemeint, das es dem Erdgeschoss des Hauses oder einer Garage, einem Schuppen oder einer Terrasse ermöglicht, den Besuchern den überschüssigen Wein aus der Familienernte anzubieten.

Übrigens ist es auch möglich, hausgemachtes Essen zu genießen, zu begleiten und das Trinken zu erleichtern.

Wenn wir also die Gleichung haben: Vintage-Wein, hausgemachtes Essen, familiäre Atmosphäre und eine „enxebre“ -Lage, ist das Endergebnis immer ein Erfolg. Jeder Sterbliche, den ich kenne, erliegt dem Charme eines “Furancho” und genießt unvergessliche Momente.

Dies ist der traditionelle und legitime Teil der Geschichte, aber wie alles hat es seine negative Seite. Infolge des Erfolgs der traditionellen „Furanchos“ sind im Laufe der Jahre Parallelgeschäfte entstanden, bei denen es sich praktisch um Bars oder Undercover-Bars handelt und die einen unlauteren Wettbewerb mit legalen Gastgewerbebetrieben darstellen.

Im Jahr 2012 beschloss die Xunta de Galicia, Maßnahmen in dieser Angelegenheit zu ergreifen, und bereitete ein Dekret vor, das diesbezüglich Gesetze erlassen würde. Nach Angaben der DOGA (Amtsblatt von Galizien)  

„Die Furanchos gelten als Räumlichkeiten, die hauptsächlich als Privathaushalte genutzt werden, in denen ihre Eigentümer jedoch den Überschuss des Weins aus ihrer eigenen Ernte verkaufen, der zu Hause für den Eigenverbrauch hergestellt wird, sowie die Tapas, die sie regelmäßig als Lebensmittel zubereiten dienen als Begleitung “

Die Tradition des “Furancho” in einigen Gebieten Galiziens besteht seit mehr als 300 Jahren. Der überschüssige Wein aus der Ernte wurde den Nachbarn angeboten, die ihn probierten, und im Übrigen begleitete die Familie des Hauses den Moment mit traditionellen und hausgemachten Gerichten.

Die Fässer oder “Pipoten” des Weins waren “Abillaban” (Billard oder Zapfhahn), und um dies anzukündigen, wurde ein Lorbeerzweig oder “Loureiro” an die Haustür gehängt.  

Und das hat bis heute überlebt. Wenn man die Nebenstraßen der Rías Baixas (Hauptgebiet „Furancheira“) befahren kann, ist es sehr wahrscheinlich, dass diese Hinweise in fast jeder Stadt zu finden sind.

Das Beste von allem ist, dass wir je nach Region oder sogar jedem „Furancho“ einen anderen Wein und eine Auswahl an Tapas / Portionen genießen können, die typisch für den Ort sind. Wir haben eine vollständige Anleitung, um sie zu finden und kennenzulernen, aber ich werde später darüber sprechen.

Wann kann ich zu “Furanchos” gehen?

Die Eröffnungssaison dauert von Dezember bis zum Ende des Sommers. Hier kann jeder Stadtrat mit einem gewissen Spielraum bestimmen, wie lange er offen gehalten werden kann. Da im Sommer der größte Zustrom von Menschen zu verzeichnen ist, muss dies ausgenutzt werden.

Ein Sommertag mit einer guten Jahreszeit ist ideal, um einen authentischen „Furancho“ zu genießen. Der Keller des Hauses besteht normalerweise aus Stein mit einer kühlen Temperatur, oder sogar viele von ihnen haben einen Terrassenbereich mit der typischen Rebe, um im Schatten zu sein.

Die Weinüberschüsse sind nicht sehr groß, da es sich um Mengen zwischen 1000 und 2000 Litern handelt.

Mit diesen Einschränkungen gibt es einige „Furanchos“, die vorzeitig schließen, wenn die Weinvorräte des Hauses aufgebraucht sind.

Und was haben wir zum Essen / Trinken?

Zum Trinken ist der Hauswein das Wesentliche und Wichtigste. Wenn wir uns in der Gegend von Rías Baixas befinden, wo sich 95% der Standorte befinden, muss der Albariño-Mähdrescher verkostet werden.

Ein Wein, der zu Hause hergestellt wird, mit seinen Besonderheiten und Einschränkungen. Erwarten Sie also kein “Bouquet” wie den von Weingütern angebotenen Albariño-Wein. Dieser „Furancho“ -Wein hat seinen Charme und schmeckt im Kontext noch besser.

Wenn Sie sich vom Traditionellen distanzieren, finden Sie sicherlich auch Wasser, Bier oder alkoholfreie Getränke. Optionen sind sehr gefragt, obwohl es erforderlich ist, hausgemachte Weine anzupassen und zu genießen. Sie passen wunderbar zu hausgemachtem Essen.

Wenn wir von einem “Furancho” sprechen, sprechen wir davon, gut und reichlich zu essen. Gut hausgemachte und traditionelle Gerichte wie Kartoffelomelett, hausgemachte Würstchen, Empanada, Spiegeleier, Kroketten, Padrón-Paprika, „Raxo“ oder Zorza mit Bratkartoffeln, Steak.

Da die Küste so nah ist, gibt es auch häufig gebratene „Xoubas“ (Sardinen), gegrillte Sardinen, Tintenfische, Choquiños (kleine Chocos) und Muscheln. Eine große Auswahl an Gerichten, die von Ort zu Ort unterschiedlich sind, und sogar jedes hat bereits seine Spezialität, die als Anspruch gilt.

Um das Ganze abzurunden, gibt es ein hausgemachtes Dessert wie Bica, gebratene Milch oder Flan. Kaffee immer “de pota” und einige Liköre auch hausgemacht, um eine Art After-Dinner zu machen. Dies wird normalerweise in der letzten Runde gemacht, da das Ideal darin besteht, eine kleine Route zu nehmen und nicht in einem “Restaurant” -Plan zu bleiben. 

All dies wird in einer einfachen Küche mit den Gasherden allen Lebens und Haushaltsgegenständen zubereitet. Holztische und -bänke, “Gummi” -Tischdecken und eine “enxebre” -Dekoration runden eine gemütliche Atmosphäre ab, die Sie mit fünf Sinnen genießen können.

Die Preise sind in der Regel moderat und an das Angebot angepasst, sodass die Erfahrung immer zufriedenstellend ist. Ich bin in Madrid und obwohl ich bereits an die Preise meines Landes gewöhnt bin, bin ich ständig überrascht, wie gut ich gegessen habe und wie wenig ich dafür bezahlen muss.

Wo können wir sie finden?

Obwohl von “Furanchos in Galizien” die Rede ist, können wir es nicht auf seinem gesamten Territorium finden. Sie konzentrieren sich auf zwei spezifische Gebiete: das Hauptgebiet in den Rías Baixas und in geringerem Maße auf das Gebiet von Betanzos (A Coruña).

Die Regionen Salnés (Sanxenxo, Cambados, O Grove, Ribadumia) und O Morrazo (Cangas, Moaña, Bueu, Aldán) sind das Epizentrum der Aktivität der “Furanchos”. Für ältere Menschen können wir auch das Bembibre-Gebiet am Stadtrand von Vigo hervorheben.

Eine genaue Zahl konnte nicht angegeben werden, obwohl die offiziellen Volkszählungen der Stadträte nahe bei 350 “Furanchos” liegen. Dann gibt es diejenigen, die nicht registriert sind, und viele andere, die sich in Tavernen oder Tavernen verwandelt haben.

Wie ich Ihnen bereits sagte, haben wir großes Glück, eine Website zu haben: defuranchos.com, auf der Sie unzählige Orte dieser Art finden. Mit einer Karte, um sie zu finden und dann die Datei von jedem mit seinen Besonderheiten. Eine große Aufgabe, die es uns sehr leicht macht, diese gastronomischen Tempel zu finden.

In jedem Fall ist die erfolgreichste Option die Empfehlung der bekannten Personen, die in der Region leben oder den Sommer verbringen und deren Lieblings-Furanchos bereits gut signiert sind.

Von Juni bis August brennt die “Guaxap” und fragt, wo man einen etablierten und traditionellen Ort findet. Je weniger bekannt, desto besser.

Einige Empfehlungen für die “Furanchos” -Route

Eine der Gemeinden mit mehr und vielfältigeren “Furanchos” ist Meaño in der Nähe des bekannten Sanxenxo. Diese Agglomeration ist nicht überraschend, da es sich um ein Gebiet mit großer Albariño-Produktion handelt.

Die Stadt Cobas ist wie die “goldene Meile”, mit einer guten Anzahl von “Furanchos” in der Mitte der Saison. Dort finden wir die “Furancho de Juan”, “A do rapaz”, “A Roda”, “O Bacelo de Mari”, “O quirófano” usw. bis zu 14 Standorte. Ein Ort, an dem man essen, sich ausruhen und dann zum Abendessen zur Ladung zurückkehren kann.

Ein weiteres empfohlenes Gebiet ist das Dreieck aus Moaña, Cangas und Bueu in der Region O Morrazo. Dies ist kein Weingebiet, aber es ist ein gutes Produkt aus dem Meer und dem Obstgarten, so dass wir auf kleinem Raum eine gute Anzahl von “Furanchos” finden werden. Um sich sicher zu bewegen, finden Sie im Internet “Crónicas furancheiras” viele Orte mit ihren Besonderheiten, Avocados, ihrer Lage usw.

Im Stadtteil Matamá (Vigo) gibt es den „Furancho da Balsa“, einen Klassiker der Stadt, der immer zu den „Guaxap“ -Empfehlungen gehört. Sie sind von Donnerstag bis Sonntag geöffnet und zusätzlich zum Essen / Trinken zu einem unschlagbaren Preis gibt es am Freitag- und Samstagabend normalerweise eine Blaskapelle oder eine “Dudelsackspieler” -Band, um das Abendessen nach Belieben zu beleben.

Als Kolophon hinterlasse ich Ihnen einen besonderen Ort, einen von denen, zu denen Sie irgendwann im Leben gehen müssen. Dies ist die ” Furancho Reboraina ” in Redondela (Pontevedra). Ein magischer Ort mit einem alten Herrenhaus, einem großen Garten und einem riesigen Magnolienbaum, an dem die Gäste an Sommertagen sitzen.

Nachts machen Glühbirnen im rustikalen Stil die Atmosphäre noch schwieriger. Sie sind vom 1. Mai bis 31. Juli geöffnet (Montag geschlossen) und Reservierungen werden nicht akzeptiert.