Suppenreis mit Artischocken und Garnelen

Wie man einen Suppenreis nach Art von Meeresfrüchten mit Artischocken macht .

Ich fange an zu überlegen und weiß nicht, wie viele Reisrezepte ich veröffentlicht habe. Es ist ein Gericht, das wir zu Hause lieben, es ist immer ein Hit am Tisch und unterstützt alle Arten von Zutatenkombinationen.

Wir können es auf viele verschiedene Arten zubereiten, wie ich Ihnen bereits in einem speziellen Beitrag zur Zubereitung von Reis erklärt habe . Für das heutige Rezept habe ich die “Brühe” gewählt, mit einem größeren Anteil an Wasser und damit auch mehr Sauce zum Eintauchen und Einweichen.

Diese Reissorte wird besonders empfohlen, um sie mit Meeresfrüchten zuzubereiten. Zum Beispiel ein suppiger Reis mit Seeteufel und Garnelen  oder Reis mit Muscheln und Seeteufel , den ich bereits für den Blog gekocht habe.

Das heutige Rezept sollte nicht weniger sein, es ist ein Reis mit Meeresfrüchten, Muscheln, Garnelen und Kälbern , begleitet von einigen köstlichen Artischocken .

Für einen suppigen Reis mit Meeresfrüchten hat es das, eine kleine Technik und vor allem brauchen wir einen Reis, der uns beim Rezept hilft. Ich habe viel Leben gebraucht und mich für speziellen SOS-Reis mit Brühe entschieden , der uns immer so gute Ergebnisse bringt.

Wir werden auch eine gute Menge Fischbrühe oder Fumet brauchen. Sie können Qualitätsmarken finden, die Sie zu Hause kaufen oder zubereiten können, und zwar aus Fisch und Meeresfrüchten, die Sie verwenden.

In diesem Rezept werden wir mit frischen Garnelen kochen. Lesen Sie also ” Wie man eine Brühe mit Garnelen zubereitet ” und Sie haben das Fumet vorher fertig. 

Bevor Sie mit dem Reis beginnen. Artischocken reinigen

1. Das erste, was wir tun sollten, ist die Artischocken zu reinigen. Gießen Sie viel Wasser in eine große Schüssel und drücken Sie eine Zitrone hinein. Auf diese Weise rosten die Artischocken nicht.
2. Wir entfernen die äußeren Blätter, bis wir das zarteste, das Herz, erreichen.
3. Schälen Sie den Teil des Stiels und entfernen Sie den äußeren Teil.
4. Wir schneiden den Stiel in zwei Hälften und auch einen flachen Schnitt auf die Oberseite der Blätter.
5. Wir geben die Artischocke mit Zitrone ins Wasser und wiederholen den Vorgang mit dem Rest.
6. Wir reservieren sie für später. Wenn Sie den sauren Geschmack der Zitrone nicht mögen, können Sie den gleichen Vorgang mit frischer Petersilie und sehr kaltem Wasser durchführen.
7. Jeder Trick hilft, Oxidation zu verhindern, der Prozess, der auftritt, wenn die Phenole in der Artischocke mit Sauerstoff in Kontakt kommen.

Zubereitung der Muscheln

1. In einem Topf die Fischbrühe erhitzen. Ohne es kochen zu lassen.
2. Wir reinigen die Muscheln unter dem Wasserhahn. In einem Topf mit einem Wasserstrahl am Boden.
3. Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie (mit bedecktem Topf) bei starker Hitze 2/3 Minuten, bis sie sich öffnen. Wir reservieren für später.
4. In einem separaten Topf den Liter Brühe und das Wasser der Muscheln hinzufügen, sobald sie abgesiebt sind. Zum Kochen bringen und die Artischocken 10 Minuten kochen, halbieren.

Zubereitung von Seereis

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, haben wir uns für einen Rundkornreis entschieden, mit dem wir das Rezept problemlos kontrollieren können.
2. Um den Reis zuzubereiten, wählen wir einen breiten und flachen Auflauf.
3. Gießen Sie einen Strahl natives Öl extra ein und bräunen Sie die Garnelen rund und rund an. Wir ziehen uns zurück und reservieren.
4. Die Tomate in Brunoise in Würfel schneiden. Wir hacken den Tintenfisch in kleine Stücke, die wir dann mit einem Bissen essen können. Wir salzen nach Geschmack.
5. Im gleichen Auflauf die Tomate und dann den Tintenfisch in Stücken braten.
6. Mischen und 10 Minuten bei mittlerer / hoher Hitze kochen. Gießen wir jetzt den Wein ein. Wir drehen die Hitze auf und lassen den Alkohol verdunsten.

Reis kochen und endgültige Präsentation des Gerichts

1. Wir gehen zurück auf mittlere Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu, mischen Sie ihn mit dem Rest und “rösten” Sie ihn einige Minuten lang.
2. Um eine Brühe Reis zu machen, werden wir ca. hinzufügen. 4 Teile Wasser für einen Reis. In diesem Fall 1.200 ml. von der Brühe, die wir mit den Artischocken hatten.
3. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze senken. Decken Sie den Auflauf ab und kochen Sie ihn insgesamt etwa 20 Minuten lang.
4. Während der Reis kocht, schälen wir die Garnelen und entfernen die Muscheln aus ihren Schalen.
5. Wenn sie 15 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Artischocken (in Vierteln), die Garnelenschwänze und die Muscheln hinzu. Wir verteilen uns gleichmäßig über die Oberfläche.
6. Nach einiger Zeit probierten wir den Reis. Wir korrigieren das Salz und prüfen den Flüssigkeitsstand, falls etwas anderes hinzugefügt werden muss.
7. Noch 5 Minuten stehen lassen und heiß auf dem Tisch in tiefen Tellern servieren.

Es bleibt nur ein gutes handwerkliches Brot zu begleiten und diesen köstlichen Suppenreis zu genießen. Eine authentische Tischparty.

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts des Seereises mit Artischocken   in diesem Album sehen, verpassen Sie kein Detail und es wird perfekt sein.

Tipps für einen suppigen Reis mit leckeren Artischocken

• Artischocken haben ihr Publikum, obwohl sie etwas umständlich sind, wenn es darum geht, sie zu reinigen, aber es ist auch nicht so schlimm. In dem Rezept und Video sehen Sie, dass es in einem Plas ple gemacht wird.
• Wenn Sie sie kaufen, wählen Sie Stücke von guter Größe, die feste und gleichmäßige Blätter haben. Ohne verschlechterte Bereiche. Wenn Sie sie etwas verdeckt sehen, ist dies auch kein schwerwiegender Mangel, da uns das Herz der Artischocke interessiert.
• Machen Sie sich mit den verschiedenen Rezepten mit Artischocken vertraut, die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden, die Sie Tag für Tag zu Hause kochen können.
• Sie werden eine Menge Ideen auf dem Blog finden dieses Gemüse zu kochen, von den meist besuchten Einträgen mit Schinken und Ei , die gestopft und Gratin mit Bechamel den berühmten Risotto mit Artischocken .  Ein perfektes Rezept, um es mit Freunden oder der Familie im Urlaub oder für das Wochenmenü zu genießen.