Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepte

Seeteufel in Mandelsauce

Seeteufel in Mandelsauce

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 5 € / Person
  • 223 kcal pro 100 g.

Wie man Seeteufel in Sauce zubereitet . Als ich klein war, habe ich immer nach dem Fischschwanz gefragt. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter mir den Schwanz des panierten Seehechtes oder die Schwänze des Seeteufels in Sauce gehalten hat. Es macht mir das Wasser im Mund, wenn ich nur daran denke.

Heute schlage ich Ihnen ein großartiges Rezept für Fisch mit Seeteufel in einer Sauce aus Brot und Dips vor, einem Seeteufel in Mandelsauce. Ich habe Seeteufelschwänze gekauft, um ein Rezept zuzubereiten, das meine Großmutter gemacht hat, als die Enkelkinder zu ihr nach Hause gingen. Wir alle liebten Seeteufelschwänze und sie hat immer darauf geachtet, uns zu gefallen.

Aber heute werde ich diesen Fisch für den Sohn eines guten Freundes vorbereiten. Man könnte sagen, dass er nicht einer der großen Esser ist, die wir alle gerne hätten. Aber ich bin mir sicher, dass die Seeteufelschwänze mich nicht enttäuschen werden und wir werden diesen Kleinen dazu bringen, gerne Fisch zu essen. Wenn Sie auch die Erwachsenen essen wollen.

Sie können einen kleinen oder mittleren Seeteufel und ein paar Seeteufelschwänze separat kaufen, sonst sind sie zu klein.

Auf dem Blog haben Sie gesehen, dass ich ein großer Fan dieses Fisches bin, Sie haben von einem Zahnstein , Eintöpfen , einem   Seeteufel auf dem Grill , mit einem  Seeteufel in Walnusssauce und um einem guten Reis mit Seeteufel einen Geschmack von 10 Punkten zu geben  .

Das Beste an diesem Fisch ist sein gallertartiges Fleisch und das Fehlen von Knochen, was ihn zu einem sehr geschätzten Snack in der Küche und am Gaumen macht, perfekt für die Kleinen zu Hause, die gerne Fisch essen. Es hat einen angenehmen Geschmack nach Meeresfrüchten mit einer sehr eigenartigen, kompakten und besonders leckeren Textur. Ein perfekter Weg, um Ihre Gäste zu gewinnen.

Vor der Zubereitung von Seeteufel in Sauce

  1. In der Nacht zuvor haben wir die Seeteufelschwänze oder den ganzen Seeteufel bedeckt im Kühlschrank aufgetaut.
  2. Wenn es sich um gefrorenen Fisch handelt, tauen Sie die Seeteufelschwänze möglichst ohne den Behälter im Kühlschrank auf. Wir machen das in einem Behälter mit einem Gitter, damit die Auftausäfte beiseite gelegt werden.
  3. Über Nacht auftauen ist am besten, aber zur Not können wir schnell mit kaltem Wasser auftauen. Niemals heißes Wasser, da es den Fisch vorkochen würde und es danach hart wäre.
  4. Nach dem Auftauen reinigen wir die Seeteufelschwänze, indem wir die Rippen entfernen, die am Fleisch haften. Denken Sie daran, dass dieser Fisch viel Wasser freisetzt. Damit wir so viel Wasser wie möglich entfernen können, können wir uns mit einem Küchentuch oder Papier helfen.
  5. Die Seeteufelschwänze mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. In einen niedrigen Topf geben wir etwas natives Olivenöl extra. Wir erhitzen und bräunen die Seeteufelschwänze. Wenn sie fertig sind, entfernen wir sie und reservieren.

Zubereitung von Seeteufel in Mandelsauce

  1. Die Zwiebel mit einem guten Messer hacken. Die andere Möglichkeit, damit wir einige sehr kleine Stücke haben, besteht darin, dies mit dem Mixer zu tun. Auf diese Weise machen wir es fast unmöglich, es in der Sauce zu sehen, aber seinen Geschmack.
  2. Wir entfernen die Bratreste aus dem Auflauf und geben die Zwiebel in dasselbe Öl, um sie zu bräunen. Wir bereiten eine mit Knoblauch und Petersilie zerdrückte. Wir geben es mit Zwiebeln in den Sofrito, rühren ihn um und lassen ihn bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Wenn alles golden ist, fügen wir die gemahlene Mandel hinzu und braten alles für eine Minute, ohne aufhören zu rühren. Wir fügen den Weißwein hinzu und rühren ihn gut um.
  4. Wenn wir für dieses Rezept ein Budget haben und frischen Seeteufel verwenden, können wir eine gute Fischbrühe zubereiten . Wir bereiten es mit dem Kopf, der gallertartigen Haut, den Schnitten des Rückens und seiner Knochen vor. Und mit dieser kostbaren Flüssigkeit machen wir eine leichte Mandelsauce.
  5. Dies gibt dem Gericht den maximalen Geschmack, ohne dem Fisch die Bedeutung zu nehmen, die er verdient. Sie können den Schritten in diesem Video folgen, um Fumet zu Hause zuzubereiten, und Sie können es für andere Rezepte einfrieren.

Letzte Zubereitung und Präsentation von Seeteufel in Sauce

  1. Als nächstes gießen wir die Fischbrühe. Wir entfernen es und lassen es 7 Minuten lang auf mittlere Hitze reduzieren.
  2. Fügen Sie die Seeteufelschwänze hinzu und lassen Sie sie in die Mandelsauce integrieren. Wir kochen alles zusammen für 6 oder 7 Minuten bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen und sofort in einer großen Platte oder Schüssel servieren.
  3. Wir geben ein wenig Mandelsauce auf die Basis, auf die Seeteufelstücke und streuen ein wenig Petersilie und gemahlene Mandeln auf die letzte Platte.
  4. Vergessen Sie nicht einen guten Laib Brot, dass die Sauce skandalös ist. Der Rest der Sauce kann in einem Soßenboot serviert werden, es ist köstlich. Zum Tisch!

Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Seeteufelrezepts in Mandelsauce in diesem Album sehen.

Tipps für einen Seeteufel in einer leckeren Sauce

  • Die beste Jahreszeit, um Seeteufel zu erwerben, sind die Monate April und Mai, aber wie ich immer sage, sollte gefrorener Fisch nicht unterschätzt werden.
  • Sowohl sein Geschmack als auch sein Preis werden jedem gefallen und wir setzen unsere kostengünstige Küche fort.
  • Gefrorener Fisch verhindert außerdem eine Anisakis- Infektion . Um diesen Parasiten zu beseitigen, ist es zweckmäßig, den Fisch 5 Tage lang einzufrieren, wenn er sich in einem Haushaltskühlschrank befindet.

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