Schokoladenkeks

Unter der Vielzahl der auf dem Markt erhältlichen Polvorone haben wir Schokoladenpolvorone .

Ich muss zugeben, dass ich, obwohl ich ein Schokoladenliebhaber bin, bis jetzt nicht zu meinen Favoriten gehörte. Wenn wir über kommerzielle Polvorone sprechen, bevorzuge ich vielleicht die von Zitrone und Zimt, immer nach ein paar guten Mandelpolvoronen , und wenn diese hausgemacht sind besser als besser.

Ich muss sagen, dass sich meine Meinung von nun an geändert hat, das heutige Rezept für Mandel- und Schokoladenpolvorone hat mich verzaubert.

Diese hausgemachten Polvorone haben nichts von dem leicht künstlichen süßen Nachgeschmack, der meiner Meinung nach die kommerziellsten Polvorone hat. Der Geschmack dieser Süßigkeit ist beeindruckend, besonders für Liebhaber von dunkler Schokolade, die einen hohen Grad an Kakao aufweist.

Der Herstellungsprozess ist der gleiche wie bei den traditionellen Polvoronen und die Zutaten sind praktisch gleich, mit Ausnahme des reinen Kakaos ohne Zucker, der der Masse zugesetzt wird.

Es geht darum, alle Zutaten zu kombinieren, zu verdichten, jeden Bissen zu formen und zu backen. Obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, Mandeln in die Zubereitung einzubeziehen, bin ich der Meinung, dass in Kombination mit Kakao eine perfekte Paarung entsteht.

Ich ermutige Sie, sie zu probieren und diese kleinen Süßigkeiten zu genießen. Ich bin sicher, Sie werden sie mögen und sie werden an Weihnachtsterminen oder, warum nicht, zu jeder Jahreszeit Teil Ihres Tisches sein.

Vorbereitung der Basis der Schokoladenpolvorone

1. Wir beginnen mit dem Toasten des Mehls in einer breiten Pfanne.
2. Es ist wichtig, während des Vorgangs nicht aufzuhören zu rühren, da das Mehl sehr leicht verbrennt und wir es daher nicht mehr verwenden können. Wenn wir sehen, dass es eine bräunliche Farbe angenommen hat, entfernen Sie es und lassen Sie es vollständig abkühlen.
3. Wir schlagen das Schmalz und den Zucker in einer Schüssel, bis sie eine Creme bilden.
4. Die Butter muss eine Salbenstruktur haben, um sie verarbeiten zu können. Wir fügen das Mehl hinzu, indem wir es sieben, um die harten Klumpen zu beseitigen, die sich beim Toasten gebildet haben könnten.
5. Wir integrieren den Rest der Zutaten, Kakao und gemahlene Mandeln.
6. Mit einer Gabel mischen wir gut, bis sich die Mischung in losen Sand verwandelt hat.
7. Mit der Hand verdichten wir den Sand, bis er eine Kugel bildet. Dieser Prozess erinnert mich an das, was wir am Strand machen, wenn wir einen Sandball machen wollen. Die Zutaten sollen nicht geknetet, sondern so verdichtet werden, dass sie zusammen bleiben.
8. Wir legen unseren Teig auf ein schwefelhaltiges Papier und zerdrücken es, bis wir eine Oberfläche von ca. 2 oder 3 cm haben. von Dicke.
9. Wir schneiden die Polvorone mit dem gewählten Nudelschneider und lassen sie 30 Minuten lang auf einem schwefelhaltigen Papier im Kühlschrank, bis sie aufgrund der Kälte hart werden.
10. Dieser Schritt ist wichtig, es ist notwendig, dass die Polvorone hart sind, bevor sie in den Ofen gestellt werden, damit sie sich während des Kochens so wenig wie möglich verformen.

Gestalten. Backen und endgültige Präsentation der Schokoladenpolvorone

1. Wir sammeln die Reste und Stecklinge des Teigs, machen wieder eine Kugel und wiederholen den Vorgang.
2. Mit dem zuvor auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen wir die Polvorone direkt aus dem Kühlschrank.
3. Obwohl sie beim Backen nicht wachsen, ist es besser, einen Abstand von 3 oder 4 cm zwischen ihnen zu lassen. denn wenn es darum geht, sie nach dem Kochen aus dem Tablett zu nehmen, ist ihre Handhabung kompliziert und je mehr Platz wir haben, desto besser.
4. Wir backen die Polvorone je nach Größe und Dicke zwischen 12 und 14 Minuten.
5. Wir nehmen das Tablett aus dem Ofen und legen die Polvorone sehr vorsichtig auf ein Gestell, wo wir sie belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Frisch aus dem Ofen, sind die Polvorone sehr zerbrechlich und es ist sehr leicht, sie zu brechen.
6. Mit gemahlenem Zucker oder Puderzucker aus dem Ofen bestreuen.

Wenn Sie einer von denen sind, die dunkle Schokolade lieben , sind dies Ihre Polvorone, sie sind nicht übermäßig süß und sie haben eine Textur und einen Geschmack, die Sie lieben werden, werden Sie sagen.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.