Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Roter Samtkuchen oder Roter Samtkuchen

Roter Samtkuchen oder Roter Samtkuchen

Die Info.

  • Schwer
  • 60 Minuten
  • Für 10 Personen
  • 0,6 € / Person
  • 355 kcal pro 100 g.

Wie man Red Velvet Cake oder Red Velvet macht. Sie können sich nicht beschweren, Valentine kommt   und ich gebe Ihnen viele Ideen, um besser als gut auszusehen.

Es ist wahr , dass es ein rein kommerzieller Zeitpunkt nur das zu konsumieren, erinnern entworfen ist „ Liebe jeden Tag unter Beweis gestellt und nicht nur an einem bestimmten Datum . Aber seit diesem Tag geben Sie Ihrer Frau oder Freundin nichts mehr … sicherlich endet die Sache nicht sehr gut. Was gibt es Schöneres, als in die Küche zu gehen und ein besonderes Frühstück, eine nicht zu vergessende Mahlzeit oder ein Abendessen mit Herzinfarkt zuzubereiten.

Das heutige Rezept ist eine Idee für ein Dessert, ein Kuchen, der immer meine Aufmerksamkeit erregt hat, ein  tiefroter und samtiger Kuchen namens Red Velvet . Es ist ein Schichtkuchen, der traditionell mit Butter- oder Käseglasur zwischen seinen Schichten und als Außendekoration begleitet wird.

Wenn ich ein wenig nachforsche, woher es kommen könnte, stelle ich fest, dass es einen verwirrten Ursprung hat. Es wird gesagt, dass es um die 1950er Jahre in New York auf der Dessertkarte des Waldorf Astoria Hotels stand . Als ein Kunde, der vom Geschmack dieses Kuchens beeindruckt war, nach dem Rezept fragte, gab der Küchenchef es ihr freundlich und fügte ihrem Konto die exorbitanten Kosten der Formel des berühmten Kuchens hinzu. Der empörte Kunde beschloss, es öffentlich zu machen, um es populär zu machen, und enthüllte damit eines der Markenzeichen des berühmten Hotels.

In Kanada war es um die 1940er und 1950er Jahre ein bekanntes Dessert in den Restaurants der Eaton-Kette. Die Besitzerin, Frau Eaton, glaubte, der Kuchen sei ihre Erfindung, umgab ihn mit Rätseln und zwang ihre Mitarbeiter, ihn zu behalten Schweigen über die Zutaten und die Zubereitung dieses Kuchens.

Es gibt eine andere Version, die mir am glaubwürdigsten erscheint und die sicherstellt, dass es sich um eine Rationierungsphase während des Zweiten Weltkriegs handelte, als die Bäcker gezwungen waren, gekochten Rübensaft zu verwenden, um das Aussehen ihrer Kuchen zu verbessern Herkunft des Roten Samts . Auf jeden Fall wurde dieses Rezept 1989 dank des Films Magnolias de Acero mit einer Hochzeitstorte aus rotem Samt in Form eines Gürteltiers wiederbelebt .

Gegenwärtig verwenden alle Rezepte roten Farbstoff, um ihm seinen Ton zu geben, aber wir müssen auch berücksichtigen, dass die Reaktion zwischen der Säure des Essigs und der Molke der Buttermilch dazu neigt, das Anthocyanrot  im Kakao erscheinen zu lassen, wodurch auch der Kuchen erhalten bleibt feucht, weich und flauschig.

Unter allen Zutaten ist Buttermilch diejenige, die unsere Aufmerksamkeit vielleicht ein wenig auf sich zieht, weil sie in der spanischen Gastronomie ungewöhnlich ist . Es ist nichts anderes als Buttermilch , ein Milchprodukt, das in den USA und in Europa häufig zum Backen verwendet wird. Ich hoffe es gefällt euch und muntert euch mit diesem Rezept auf.

Vorbereitung des Kuchens und der Basis des Roten Samts

  1. Wenn wir keine Buttermilch haben, bereiten wir sie zuerst zu. Wir setzen 250 ml. Vollmilch in eine Schüssel geben und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  2. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit scheint es, als wäre die Milch geschnitten worden, in diesem Moment wäre es perfekt.
  3. In einer Schüssel sieben wir das Mehl, das Bicarbonat, das Salz, die Hefe und den Kakao. Wir behalten uns vor.
  4. In einer anderen Schüssel mischen wir die Buttermilch , den Essig, die rote Lebensmittelfarbe und die Vanille-Essenz. In einer dritten Schüssel die Butter mit dem Zucker schlagen, bis eine Sahne entsteht.
  5. Wir fügen die Eier einzeln ein und schlagen jedes Mal gut. Wir fügen dieser Mischung abwechselnd vier- und dreimal den Inhalt der festen und flüssigen Schalen hinzu, beginnend mit dem Mehl.
  6. Butter die Form, die wir verwenden werden. Wir gießen die Mischung in die Form.

Den roten Samtkuchen backen

  1. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor.
  2. 30 Minuten bei 175 ° C backen. In der Mittelstellung des Ofens mit Auf- und Abheizen.
  3. Da jeder Ofen anders funktioniert, empfehle ich Ihnen, ein Auge darauf zu haben und zu versuchen, den Kuchen mit einem Stock zu stechen. Wenn Sie glauben, dass dies möglich ist, ist der Stick fertig, wenn er trocken herauskommt.
  4. Wenn wir geplant haben, einen mit Sahne gefüllten Schichtkuchen zu machen. Sicherlich wird es für uns einfacher sein, den Kuchen in mehreren Formen anstatt nur in einer zu backen. Dies erspart uns das Schneiden der Schichten. Obwohl wir immer die Alternative haben, es nicht mit Puderzucker zu überziehen und zu dekorieren.
  5. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und lassen sie auf einem Gestell abkühlen, ohne sie  10 Minuten lang zu entformen . Nach dem Tempern können wir es umdrehen und problemlos aus der Form nehmen.
  6. Ideal ist es, diesen Kuchen einen Tag im Voraus zuzubereiten, wenn Sie ihn verwittern und mit Sahne füllen möchten. Sobald der Kuchen kalt ist, wickeln wir ihn in Plastikfolie ein. Wir bewahren es bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.
  7. Auf diese Weise bringen wir den Kuchen dazu, seine Krume abzusetzen. Dies erleichtert die Handhabung sowohl zum Schneiden als auch zum Montieren des Kuchens.

Käseglasurzubereitung und Enddekoration

  1. Um diesen Belag zuzubereiten, müssen Butter und Käse Raumtemperatur haben. Zuerst die Butter mit dem Zucker schlagen, bis eine weißliche Sahne entsteht.
  2. Wir fügen den Käse und das Vanillearoma hinzu und schlagen mit einem Stabmixer, wobei wir gut mischen.
  3. Wir schneiden den Kuchen mit einem gezackten Messer in so viele Schichten, wie wir wollen.
  4. Mit einem Spatel legen wir abwechselnd eine Schicht Biskuitkuchen und eine weitere Schicht Frischkäse auf. Bis zum Schluss mit der letzten Schicht Biskuit.
  5. Am Ende haben wir den Kuchen mit Frischkäse dekoriert.

Es ist etwas mühsam, aber das Endergebnis ist beeindruckend. Ich versichere Ihnen, dass Ihre Gäste in roten Farben ausflippen werden! Der Kuchen ist auch recht günstig, er kostet ca. 15 Portionen zu 0,40 € / Person.

 

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