Rindfleischeintopf in Rotwein

Rindfleischeintopf . Ein Rezept, das uns tolle Erinnerungen hinterlässt, ein in Rotwein gedünstetes mariniertes Fleisch . Eines dieser Fleischrezepte , die Zeit und Hingabe erfordern, aber dann erinnern wir uns an sie und wie reich sie war. Der Name sagt schon alles, wir brauchen eine gute Zeit der Mazeration in Wein, zusammen mit seiner Marinade, und dann langsames Kochen wie die meisten Rindfleischeintöpfe .

Der Vorgang ist jedoch sehr einfach. Folgen Sie einfach Schritt für Schritt und das Ergebnis wird mehr als zufriedenstellend sein. Natürlich müssen Sie Ihre Zeit verbringen. Es ist ein angemessenes Rezept, wenn wir Gäste zu Hause haben, zum Beispiel am Wochenende, und wir suchen, dass dieses Gericht vor ihnen am Tisch Erfolg hat. Die Wahrheit ist, dass er sie wirklich wollte, aber er hatte immer noch keine Zeit für sie gefunden. In den Küchenregalen habe ich viele Koch- und Rezeptbücher. In einem von ihnen, dem von ” 1080 Kochrezepten ” von Simone Ortega, finden wir dieses saftige Gericht unter der Nummer 732. Wenn ich mir ihr Rezept anschaue, habe ich dieses Stück Rindfleischeintopf zubereitet .

In der Marinade habe ich aromatische Pflanzen wie Thymian und Lorbeerblatt verwendet. Sie können sie nach Ihrem Geschmack durch andere ersetzen. Rosmarin würde auch mit Perlen für dieses gedünstete Fleisch gehen. Mit dem kleinen städtischen Garten, den ich auf dem Balkon habe, habe ich immer diese „Kräuter“ zur Hand, um die Gerichte zu würzen.

Das Rindfleisch wird sehr zart sein, mit einem intensiven Geschmack und an der richtigen Stelle. Die reduzierte Sauce ist eine dieser dunklen, kräftigen, perfekt, um sie mit einem guten Brötchenbrot zu „spucken“. In unserem Fall haben wir von diesen Handwerkern ein Cea-Brot (Ourense) mit traditionellem Geschmack gekauft. Ich hoffe es gefällt euch und wagt es, dieses Rezept mit Foundation zuzubereiten. Dass die Gäste etwas früher zum Aperitif kommen und Sie sehen, wie sie sich in den Geruch von reichem Eintopf verlieben, der das ganze Haus überflutet. 

Zubereitung von Rindfleischeintopf in Rotwein

1. Wir werden den Metzger bitten, das Fleisch für den Eintopf zu schneiden. Wenn Sie das ganze Stück kaufen, schneiden Sie es in Stücke von 4-5 cm. seitwärts. Wir waschen die Karotten, schälen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
2. In einem großen Auflauf das gehackte Fleisch und die Marinade hinzufügen: eine viertel Zwiebel, Karotten in Hälften, ganze Knoblauchzehen, einen Zweig frische Petersilie, einen Zweig frischen Thymian und die 2 Lorbeerblätter.
3. Wir gießen den Wein und Essig ein. Den Auflauf mischen und abdecken. Lassen Sie es mindestens 8 Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) ruhen. Auf diese Weise wird das Fleisch weicher und nimmt die Aromen und Aromen der Marinade an. Entfernen Sie nach der Ruhezeit das Fleisch und das Gemüse. Wir lassen ab.
4. In einem großen Topf eine Zwiebel (nicht die Marinade) in nativem Olivenöl extra pochieren und den gewürfelten Speck hinzufügen. Wir kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Wir werfen das Fleisch. Wir heben das Feuer an und bräunen es von allen Seiten an, um es abzudichten.
5. Das Gemüse der Marinade: Wir schneiden die Zwiebel in Julienne und die Karotten in Scheiben. Wir geben sie in den Auflauf und braten sie zusammen mit dem Fleisch. Wir gießen einen halben Liter Wein aus der Mazeration und belasten ihn. Wir kochen 15/20 Minuten bei mittlerer Hitze, damit der Alkohol verdunstet und reduziert.
6. Zum Schluss fügen wir 500 ml hinzu. von Fleischbrühe (besser, wenn es hausgemacht ist) und mischen Sie die Flüssigkeiten, nehmen Sie den Auflauf an den Griffen und machen Sie “Swing”. Wir kochen bei starker Hitze und wenn die ersten Blasen beginnen, senken wir bei schwacher Hitze. Da wir wollen, dass es sehr langsam gemacht wird, werden wir es für ungefähr 2 Stunden langsam stehen lassen.
7. Die Zeit hängt von der Art des Fleisches und der Größe der Stücke ab. Wenn Sie Rindfleisch oder Rindfleisch verwenden, sollte die Garzeit um ca. 1 Stunde verlängert werden. Der optimale Punkt ist, wenn das Fleisch sehr zart ist.
8. In der letzten Stunde des Kochens bereiten wir die Kartoffelpüree vor und haben sie gleichzeitig fertig. Wir servieren den Auflauf auf dem Tisch sehr heiß. Eine gute Option ist es, den Eintopf in einen Tontopf zu gießen, um der Präsentation auf dem Tisch eine traditionellere Note zu verleihen.

Wir werden das Fleisch mit einer einfachen Kartoffelpüree begleiten. Auf dem Blog haben Sie das Rezept für hausgemachte Kartoffelpüree . Es geht darum, es zu kochen, während der Fleischeintopf zubereitet wird, es gleichzeitig fertig zu haben und alles zusammen auf dem Tisch zu servieren.

Dieser Rotwein-Rindfleischeintopf ist selbst ein ideales Hauptgericht. Der Wein, den ich gekocht habe, begleitete auch auf dem Tisch eine Mencia aus der Ribeira Sacra (Ourense). Denken Sie daran, dass ein Wein, den Sie nicht auf den Tisch legen würden, auch kein guter Wein zum Kochen ist.

Ich hoffe, Ihnen hat dieses Rezept für Fleischeintopf in Rotwein gefallen