Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Kandierte Orangenstreifen mit Schokolade

Kandierte Orangenstreifen mit Schokolade

Die Info.

  • Halb
  • 75 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,6 € / Person

Wie man kandierte Orange mit Schokolade zubereitet. Von diesen Streifen könnten wir sagen, dass sie Leckereien für Erwachsene sind. Und ich sage für Erwachsene, weil ich als Kind nichts mochte, aber mit zunehmendem Alter ändert sich der Geschmack und die Berührung zwischen der Bitterkeit der Orange und der Süße der Schokolade erfreut meine Dreißig … hehe. Schokolade ist sehr gut für dieses Orangen-Delikatessengeschäft, aber wenn Sie die Kombination nicht mögen, können Sie dieses Rezept vorbereiten, um andere Süßigkeiten zu dekorieren, zum Beispiel den traditionellen Roscón de Reyes de Nadal . Darüber hinaus war der aus dem Kochen resultierende Sirup eine große Entdeckung, da er als “Honig” für Orangen verwendet werden kann, um Desserts, Kuchen oder Joghurt zu süßen. Beeindruckend, alles kann ausgenutzt werden.  

Meine Zubereitung ist sehr einfach und relativ schnell (es gibt andere Formeln mit Blanches und mehr Kochstunden). Wenn Sie also das natürlichste Confit und den eigenen Geschmack der Frucht wünschen, der süßer wird, empfehle ich Ihnen, diese Methode auszuprobieren. Als ich dieses Dessert zum ersten Mal machte, waren die Orangenstreifen etwas bitter (sowieso sehr gut), aber sie sagten mir einen Trick und nach einem zweiten Test, bei dem alles perfekt war, präsentiere ich das endgültige Rezept. Hier haben Sie es Schritt für Schritt mit den relevanten Modifikationen und damit Sie es zu Hause wagen, hat es wirklich nichts mit denen zu tun, die sich auf industrielle Weise verkaufen … Einfach köstlich.

Zubereitung von kandierten Orangenstreifen

  1. Wir waschen die Orangen oder Zitrusfrüchte, die wir sehr gut verwenden werden (die Mutigen können Zitrone oder Limette probieren), wenn Sie einen Pinsel besser als besser haben. Wir trocknen mit etwas saugfähigem Papier.
  2. Wir schneiden die Ober- und Unterseite der Orange und legen sie auf ein Schneidebrett (sehr ähnlich wie beim Schneiden einer Zwiebel). Sobald wir das feste Orange haben, wird es viel einfacher zu manipulieren sein. Wir machen ein paar Schnitte in der Haut horizontal (zum Beispiel 5 Streifen) und entfernen sie, als ob Sie eine Orange schälen, um sie zu essen. Wir entfernen einen Teil des Weiß von der Schale, wenn wir sehen, dass es viel hat, weil es mehr als nötig bitter werden kann.
  3. Wir stellen einen großen Topf mit dem Wasser auf das Feuer und wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Orangenschale hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Wir werfen das Wasser und kehren zurück, um den gleichen Vorgang weitere 5 Minuten zu wiederholen. Mit diesem Verfahren entfernen wir alle Verunreinigungen, die auf der Haut der Orange verbleiben können, und machen gleichzeitig die Haut der Zitrusfrüchte weiß. Jetzt ist es an der Zeit, in mehrere 6 cm lange und 5 mm breite Streifen zu schneiden (ungefähres Maß), perfekt für Confit.
  4. In einem anderen Auflauf den Zucker mit Wasser erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat und Sirup (konzentrierter Sirup aus Wasser und Zucker) hergestellt ist. Wir fügen die Orangenstreifen hinzu und kochen sie ungefähr anderthalb Stunden bei mittlerer Hitze, bis die Orange Confit ist. Es sollte im Licht etwas durchscheinend sein.
  5. Wenn die kandierten Orangenstreifen fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie getrennt voneinander auf ein Gestell (das aus dem Ofen kommt, funktioniert einwandfrei), bis der überschüssige Zucker abläuft. Sobald sie kalt sind, reservieren wir für den nächsten Schritt.

Mischen Sie die Orangenstreifen mit der Schokolade

  1. Erhitze die flüssige Sahne in einem Topf und wenn wir sehen, dass sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Wir schneiden die Schokolade in Stücke und geben sie in den Topf. Wir rühren sehr gut, bis die Schokolade in die Sahne integriert ist und wir eine dichte Sahne haben. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie mit der Sahne, bis sie perfekt verbunden ist. Sie verleiht unserer Schokoladenbeschichtung Glanz.
  2. Sobald wir die abgetropften kandierten Streifen haben und sie leichter zu handhaben sind, führen wir sie einzeln in die Deckschokolade ein. Wir können den gesamten Streifen oder nur die Hälfte abdecken, wie Sie möchten.
  3. Lassen Sie es auf einem Tablett mit Gemüsepapier oder Schwefel ruhen. Wenn es kühler ist, kühlt es vorher ab und die Schokolade ist perfekt.
  4. Lagern Sie es in einem Glas oder in einem fest verschlossenen Glas und es wird viel Zeit dauern, sogar mehrere Wochen … Nun, in meinem Haus hat es nicht länger als 4 Tage gedauert, aber nicht wegen des Ablaufs, sondern wegen des süßen Zahns.

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