Rezepte für Desserts und Süßigkeiten

Chinesischer Flan

Chinesischer Flan

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 8 Personen
  • 0,3 € / Person

Sicherlich werden viele von Ihnen, die diesen Namen, den chinesischen Flan , hören, an eine bekannte Flan-Marke denken, die es in unserem Land seit den 1950er Jahren gibt, den chinesischen Mandarin-Flan . Obwohl Sie Recht haben, ist die Wahrheit, dass dies ein vorheriges Rezept ist und einen eigenen Namen hat. Viele der Dessertrezepte , die Sie auf dem Blog finden, haben eine merkwürdige Geschichte und unterscheiden sich oft von Ihrer Meinung.

Chinesischer Flan ist eine Art Flan , eine Mischung aus einem traditionellen Eierflan und einem Tocinillo de Cielo . Es ist eine zarte, weiche und sehr süße Süßigkeit, die normalerweise in kleinen Riegeln präsentiert wird. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es einen hohen Anteil an Eigelb enthält und durch Dämpfen gekocht wird. Nach dem Erkalten wird es aus der Form genommen und in kleinen Einzelportionen serviert.

Obwohl seine Herkunft unbekannt ist, war dieses Dessert in unserem Land seit Mitte des 19. Jahrhunderts sehr beliebt. Mit dem Erscheinen von Mandarin Chinese Flan , über das wir bereits gesprochen haben, brachte sein Schöpfer den Hausfrauen die Möglichkeit, diese Süßigkeit auf sehr einfache Weise zuzubereiten. Jetzt ist das Originalrezept in keiner Weise mit dem vergleichbar, was uns keine Handelsmarke bieten kann. Es ist ein sehr feines, weiches und delikates Dessert mit einer hohen Zuckerkonzentration, das Anhänger und Kritiker haben kann, aber es ist klar, dass es eine Freude ist, die ich Sie ermutige, zu Hause zuzubereiten, es wird Sie überraschen.

Vorbereitung des chinesischen Flans

  1. Wir beginnen mit der Zubereitung des flüssigen Karamells. Fügen Sie dazu in einem Topf 6 Esslöffel Zucker und Wasser hinzu. Wir stellen den Topf auf das Feuer und gehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich das goldene Karamell dreht. Wir gießen das Karamell in die Formen, die wir verwenden und reservieren werden.
  1. Wir erhitzen die Milch und reservieren sie, um sie etwas später heiß zu verwenden.
  2. In einem Topf Wasser, Zucker und Vanilleschote hinzufügen. Wir erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und in diesem Moment schalten wir ab.
  3. In einer Schüssel schlagen wir das Eigelb mit den ganzen Eiern. Wir fügen den Sirup nach und nach in einem Faden hinzu, ohne anzuhalten, um zu rühren, bis alles integriert ist. Die heiße Milch einarbeiten und die Stangen weiter verwenden, bis eine homogene Mischung entsteht.
  4. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen wir den entstandenen Schaum und gießen die Mischung über die Formen, die wir bereits mit dem Karamell vorbereitet haben. Um die Mischung zu gießen, werden wir sie nicht direkt abseihen.
  5. Wir wählen einen Auflauf, damit die Formen, die wir zur Vorbereitung des Flans ausgewählt haben, passen. Wir platzieren ein Gitter oder eine andere Art von Stütze am Boden des Auflaufs, so dass wir die Formen mit dem Flan darauf legen und niemals den Boden berühren können. Ich habe einige Ausstechformen verwendet, die ich zu Hause hatte, aber ein Gitter wäre perfekt. Es geht darum, den chinesischen Flan zu dämpfen, ohne dass er den Boden des Auflaufs berührt oder Wasser bekommt.
  6. Wir legen die Formen auf den Boden, den wir ausgewählt haben, in den Auflauf und füllen ihn mit Wasser, bis er 1 cm erreicht. Über dem Boden der Formen und bedecken Sie den Flan mit Aluminiumfolie. Wir kochen mit abgedecktem Auflauf 30 oder 40 Minuten ab dem Moment, an dem das Wasser zu kochen beginnt.
  7. Nach dieser Zeit lassen wir die Flans auf Raumtemperatur abkühlen, bevor wir sie im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Zeitpunkt des Servierens der Puddings entformen wir sie und drehen sie um. Wir können sie nur als Dessert der Kategorie genießen. Es ist ein exquisiter Snack, perfekt um wie Könige zu sein.

In diesem Schritt erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses chinesische Flan-Rezept zubereiten , das Sie zu Hause sicherlich immer wieder wiederholen werden.

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