Reisrezepte

Reis mit Tintenfisch und Garnelen

Reis mit Tintenfisch und Garnelen

Die Info.

  • Einfach
  • 60 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 4,2 € / Person
  • 275 kcal pro 100 g.

Wie man einen Reis mit Tintenfischen und Garnelen zubereitet .  

Ein Reisrezept , das in meinem Haus immer dann Erfolg hat, wenn wir es zubereiten. Ich versichere Ihnen, dass Gäste aus der ganzen Nachbarschaft kommen.

Und es ist so, dass diese Reissorte am besten funktioniert, wenn Sie sie mit Freunden oder der Familie, Bier in der Hand und guten Gesprächen genießen. Und mehr, wenn wir im Urlaub sind und Sie ohne Stress zusammenkommen, um den Tag und einen guten Reis zu genießen.

Wir haben diesen Reis mit Tintenfischen und Garnelen wie im Stil einer Paella mit guten Zutaten zubereitet, bei denen der Reis von hoher Qualität sein muss. In diesem Fall haben wir uns auf La Fallera Bomba-Reis verlassen , der uns zu Hause so gute Ergebnisse bringt.

Auf dem Blog finden Sie andere Rezepte mit Reis, die zu jeder Selbstachtung führen können, Reisgerichte am Sonntag oder täglich, die Sie perfekt machen können, indem Sie unseren Rezepten folgen.

Von einem Reis zu einem Band , das diesem sehr ähnlich ist, zu einem gebackenen Reis , dem Meeresfrüchte-Fideuá , einem schwarzen Reis , dem Reis mit Huhn und Kaninchen  oder einem Brühenreis .

Ich ermutige Sie, es zuzubereiten und mich wissen zu lassen, ob Sie diese Reissorte mögen.

Sepia. Zubereitung für Reis

  1. Wenn Ihr Fischhändler vertrauenswürdig ist, wird er Ihnen mit Sicherheit den perfekten Tintenfisch für diesen Reis hinterlassen. Wenn Sie sie ganz und ohne Reinigung kaufen, ist das erste, was Sie tun, wenn Sie nach Hause kommen, durch Wasser zu gehen.
  2. Bei dieser ersten Wäsche werden eventuelle Schmutzreste entfernt.
  3. Wir entfernen den Tintenfisch oder die Feder. Wir entfernen auch die Tintenfischhaut hart. Wir brauchen nur den Tintenfischkörper für dieses Rezept. Wir machen einen Einschnitt entlang der Seitenkante des Tintenfischs und stecken den Daumen hinein, um ihn zu öffnen.
  4. Wir tun dies sorgfältig, um den Tintenbeutel zu entfernen, den er normalerweise mitbringt (dies ist nicht immer der Fall, aber Sie müssen ihn entfernen, wenn dies der Fall ist, und darauf achten, ihn nicht zu zerbrechen).
  5. Wir entfernen das Auge des Tintenfischs oder Stachels, schneiden und wir haben nur noch die Beine.
  6. Wir waschen alles gut und schneiden in Quadrate, die mehr oder weniger einem halben Zentimeter entsprechen (auch die Beine). Wir behalten uns vor.

Garnelen. Zubereitung für Reis

  1. Wir schälen die Garnelen, entfernen den Kopf und die Schale, die sie schützt.
  2. Wir beginnen mit dem Kopf, der am schmackhaftesten ist, und machen eine einfache Drehung, die wir leicht abnehmen können.
  3. Dann von der Unterseite des Bauches, wo die Beine sind. Wir entfernen mit den Händen die verschiedenen Ringe oder Schalen, die den Körper zusammen mit den Beinen bedecken.
  4. Sobald die Garnelen geschält sind, müssen wir den Darm (einen schwarzen Faden, den sie im Inneren haben) entfernen, den wir entfernen müssen.
  5. Wir helfen uns mit einem Zahnstocher oder mit der Spitze eines Messers. Mit dem Zahnstocher stechen wir das sichtbare Ende des Darms und ziehen daran. Es sollte ganz herauskommen, als wäre es ein Faden, ohne dass die Garnele geöffnet werden muss, damit es während der Zubereitung keinen Saft und keine Aromen verliert.
  6. Es wird geworfen, weil es bitter schmeckt und Sand oder das Letzte bringen kann, was die Garnele gegessen hat. Wir reservieren die Garnelen für den Reis.

Zubereitung der Brühe oder des Fumet de Langostions für diesen Reis

Wir beginnen mit dem Fischfond oder Fumet (in diesem Fall Garnelen), mit dem wir unseren Reis herstellen. Es ist ein sehr wichtiger Teil, uns lecker zu machen.

  1. Wir stellen einen Auflauf mit einem guten Strahl nativem Olivenöl extra auf und braten die Muscheln und Köpfe.
  2. Vom Herd nehmen und einen Teelöffel Paprika hinzufügen.
  3. Gut mischen und das Wasser hinzufügen, ca. 3 Liter.
  4. Wir lassen es für ca. 15 Minuten machen.
  5. Wir können sogar alles mit einem Chinesen zerdrücken oder in das Sieb drücken, um mehr Geschmack zu bekommen. Wir belasten alles gut und halten es für den Reis warm.

Letzte Zubereitung von Reis mit Tintenfischen und Garnelen

  1. In einer Paella fügen wir natives Olivenöl extra hinzu und fügen den Tintenfisch hinzu, den wir reserviert haben.
  2. Bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Garnelen oder Garnelen (die wir reserviert haben) in Würfeln hinzufügen.
  3. Wir braten gut, damit die Aromen zusammenkommen.
  4. Sobald sie gefärbt sind, fügen Sie die geriebene, hautlose Tomate zum Banda-Reis hinzu.
  5. Mit den restlichen Zutaten braten, dauert dieser Vorgang bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, wobei ständig gerührt wird. Zu diesem Zeitpunkt riecht es bereits so gut, dass Sie es ohne Reis essen würden.
  6. Wir führen den Reis ein und kombinieren alles vorsichtig, so dass er gut mit dem Eintopf imprägniert ist und den Geschmack aufnimmt, wobei wir rühren, bis der Reis perlmuttartig ist.
  7. Bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten einwirken lassen. Für das Bombenreisproblem betragen die genauen Maße zweieinhalb Teile Wasser pro 1 Reis.
  8. Sobald der Reis über die Paella verteilt wurde, sollte er so wenig wie möglich entfernt werden. Andernfalls setzt es seine Stärke frei und am Ende ist das Korn nicht locker.
  9. Fügen Sie den Safran und den süßen Paprika hinzu, braten Sie ihn vorsichtig und vermeiden Sie Verbrennungen, da er sonst bitter werden kann.

Präsentation von Reis mit Tintenfisch

  1. Sobald der Reis den gesamten Geschmack der Zutaten aufgenommen hat, das Fumet in die Paella geben.
  2. In diesem Fall gibt es 600 g Reis, mit denen wir 1 Liter Wasser hinzufügen müssen.
  3. Wir erhöhen die Temperatur auf das Maximum, bis sie zu kochen beginnt. Dann senken wir es in zwei Hälften und lassen es nach und nach machen, dieser Vorgang dauert zwischen 15 und 20 Minuten. Es hängt alles vom Feuer ab, sie sind normalerweise 15 Minuten für Brühe Reis und 18 Minuten für trockenen Reis.
  4. Nach der Hälfte des Kochvorgangs probieren wir die Brühe und korrigieren sie mit Salz. Nach fünfzehn Minuten muss die Flüssigkeit aufgebraucht sein und der Reis muss noch etwas hart sein. Es ist, wenn sich der berühmte Socarrat zu bilden beginnt.
  5. Vom Herd nehmen und 5 Minuten mit sauberen Tüchern bedeckt stehen lassen.

Der Reis wird fertig gemacht und der Socarrat wird aus dem Feuer vervollständigt. Und das war’s, servieren Sie es frisch und großzügig.

Der Reis mit Tintenfischen und Garnelen ist sehr lecker, einfach zuzubereiten und einer der, die ich am meisten mag. Ich rate Ihnen, mit ein wenig gutem All i Oli oder Aioli (Ajoaceit) zu dienen .

Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts von Reis mit Tintenfischen und Garnelen in diesem Album sehen.

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