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Reis mit Tintenfisch und Garnelen

Reis mit Tintenfisch und Garnelen

Die Info.

  • Einfach
  • 45 Minuten
  • Für 4 Personen
  • 3,8 € / Person
  • 296 kcal pro 100 g.

Wie man einen Reis mit Tintenfisch und Garnelen macht .

Ich präsentiere Ihnen ein traditionelles und sehr leckeres Reisrezept mit dieser köstlichen Note, die mich auszeichnet.

Ein Reis, der jeden begeistern wird , der Tintenfisch mag. Ich versichere Ihnen auch, dass er mit all den Geheimnissen perfekt ist , um den Tintenfisch zu kochen,  und dass er gekocht wird .

Ich mache es gerne ein wenig sirupartig,  weil es sehr saftig ist, mit einem Zwischenkochpunkt zwischen trockenem Reis  und Brühe Reis, es ist fast wie ein Risotto, ohne es zu sein.

Es hat weder Käse noch Butter, die Textur wird durch Reis, Wasser aus Gemüse, Weißwein, Tomatenmark und schließlich die Fisch- und Meeresfrüchtesuppe (mit Wasser aus dem Tintenfischkochen) gegeben.

Am Ende würde das Flüssigkeitsverhältnis 3 Teile pro 1 Reis betragen (wie Sie sehen werden, wenn Sie die gesamte zuvor erwähnte Flüssigkeit zählen), fügen wir für jeden Teil Reis zweieinhalb Flüssigkeiten hinzu. Aber die Zugabe von Flüssigkeit oben macht es ein bisschen sirupartig, wie wir es zu Hause mögen.

Um unser Leben nicht zu komplizieren und es perfekt zu machen, auch für Küchen, die es zum ersten Mal tun, werden wir Sabroz-Reis verwenden . Eine Art Rundkornreis, der sich zwischen einer süßen Sauce löst, wie Sie auf dem Foto sehen können, ein erstklassiger süßer Reis.

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept, das mich an einen Urlaub in Galizien erinnert, mit der Qualitätsgarantie der Produkte, die wir verwenden, und perfekt, um es mit Familie oder Freunden zu genießen.

Die Brühe und der Tintenfisch. Bevor Sie mit dem Rezept beginnen

  • Die Brühe ist wichtig, da sie den Reis schmeckt. Normalerweise verwenden wir Geflügelbrühe, Fleisch, Gemüse oder ein gutes Fisch- und Meeresfrüchtefumet , abhängig von den Zutaten, die den Reis begleiten.
  • In diesem Fall haben wir einen Teil des Kochwassers des Oktopus genutzt, der perfekt ist, um diesem Reis den ganzen Geschmack zu verleihen.
  • Es fällt Ihnen nie ein, das kochende Wasser aus dem Tintenfisch zu werfen. Es ist wunderbar, es entweder in diesem Rezept, in einem Risotto mit Tintenfisch oder in meinen berühmten Tintenfischkroketten zu verwenden .
  • Wir werden die Hälfte einer Fischbrühe verwenden, die ich zu Weihnachten übrig hatte, und die andere Hälfte der Tintenfischküche.
  • Wie man den Tintenfisch kocht, erfahren Sie im galizischen Tintenfischrezept . Denken Sie daran, das Kochwasser aufzubewahren (Sie können es sogar einfrieren), da es sich perfekt für Brühen,  Tintenfischkuchen , Nudeln oder diesen Reis eignet.
  • Hier haben Sie das Video, wie Sie den Tintenfisch kochen , falls Sie den gesamten Vorgang ausführen möchten.
  • Im heutigen Rezept haben wir 3 Beine eines Oktopus von zweieinhalb kg verwendet. Aber wenn Sie keine Zeit dafür haben, können Sie den gekochten Tintenfisch jetzt kaufen, er verkauft ihn sogar vakuumverpackt mit seinem Kochwasser. Alles ist Einrichtungen.

Zubereitung der pflanzlichen Basis dieses Reises

  1. Wir schneiden und hacken die Zwiebeln und Paprika (grün und rot) sehr fein, damit sie beim Kochen schmelzen. Es ist wichtig, nicht die Textur zu bemerken, sondern den Geschmack, den sie Reis verleihen.
  2. Die 2 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken (oder sehr fein hacken). In den Auflauf geben.
  3. Die 2 Tomaten halbieren und reiben. Wenn Sie nichts zum Reiben haben, schneiden Sie sie einfach in sehr kleine Würfel. Wir behalten uns vor.
  4. Wir schneiden den sehr dünnen Spargel, in diesem Fall sind sie optional. Ich hatte sie im Kühlschrank und fügte sie hinzu, um dem Sofrito einen grünen Touch und Geschmack zu verleihen.
  5. Das Olivenöl extra vergine in den Topf geben, in dem wir den Reis zubereiten werden.
  6. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie die Zwiebeln und Paprika ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  7. Salz, Paprika von Vera und Tomatenmark hinzufügen. Wir entfernen alle Zutaten und Aromen zusammen. Pünktlich, um den Weißwein einzuschenken und dem Feuer Kraft zu geben.
  8. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten mit dem Rest des Gemüses kochen. Gerade genug, damit Flüssigkeit und Alkohol verdunsten können.
  9. Es ist Zeit, das Lorbeerblatt, die zuvor aufgetauten Garnelen und die bereits gekochten Tintenfischbeine hinzuzufügen. Wir haben den Tintenfisch schon einmal geschnitten (Stücke ähnlich denen auf dem Foto), wir verteilen sie im Auflauf.
  10. Wir versuchen Salz, falls es notwendig ist, mehr hinzuzufügen. Wir entfernen alles und geben dem Tintenfisch eine führende Rolle.

Zubereitung von Reis mit Tintenfisch und Garnelen.

  1. Wir fügen den Reis hinzu und rühren alles vorsichtig um, damit er gut mit dem Eintopf imprägniert ist und den Geschmack aufnimmt.
  2. Bei mittlerer Hitze noch 1 Minute ruhen lassen und mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, damit es nicht klebt.
  3. Um einen guten sirupartigen Reis zu erhalten, müssen wir den notwendigen Wasserbrunnen berechnen. So nimmt der Reis nach dem Löschen des Feuers weiterhin Brühe auf. Der Endpunkt dieser Reissorte darf weder sehr trocken noch Brühe sein.
  4. Die genauen Flüssigkeitsmaße betragen zweieinhalb Teile Brühe pro 1 Reis. Wenn wir jedoch feststellen, dass der Reis etwas hart ist, dem Auflauf jedoch genügend Flüssigkeit ausgeht, fügen wir nach und nach mehr Wasser hinzu, bis er fertig ist.
  5. Wir erhöhen die Temperatur auf das Maximum, bis sie zu kochen beginnt, und senken sie dann in zwei Hälften. Es muss nach und nach gemacht werden (es dauert ungefähr 16 Minuten).
  6. Wir korrigieren Flüssigkeit mit Wasser und testen den Reis. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.
  7. Wir servieren kurz nach dem Ausruhen, da es frisch und heiß ist, so gut es ist. Ich empfehle Ihnen, den Auflauf zum Tisch zu bringen und Ihre Gäste zu bedienen.

Die Fotos lügen nicht. Ich versichere Ihnen, dass es ein Gericht ist, den Auflauf zu wiederholen oder auf dem Tisch zu lassen und ihn sauber zu lassen. Du wirst es mir sagen …

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im  Rezept für Reis mit Tintenfisch und Garnelen sehen .

Verlieren Sie nicht die Details und ein perfekter Reis kommt beim ersten Mal heraus, wie ein echter Reisprofi.

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