- Preis: 0,6 € / Person
- Kalorien pro 100g: 325kcal
Zutaten
- Für den Panchineta-Boden: 2 runde Blätterteigblätter
- 1 Ei zum Bemalen des Blätterteigs
- 100g. gerollte Mandel
- 3 EL Puder- oder Puderzucker
- Für die Gebäckcremefüllung: 750 ml. Vollmilch
- 80g. aus Stärke oder Maisstärke Maisstärke
- 3 Eier aus Freilandhaltung
- 150g. weißer Zucker
- 10g. aus Butter
- Schale einer Orange
- Haut einer Zitrone
- Zimtstange
Wir sagen Ihnen, wie Sie Panchineta oder Pantxineta mit Gebäckcreme herstellen. Es ist lecker!
Die Panchineta oder Pantxineta ist eines der baskischen Desserts Ich mag den baskischen Kuchen , ich weiß nicht, ob es das erfolgreichste ist, das diese Länder haben, aber sicherlich das meiste Mal in Donosti.
Eine einfache Süßigkeit, die vielleicht das mischt, was ich am liebsten mag, Blätterteig, Gebäckcreme und meine Lieblingsnüsse, Mandeln. Die Version, die ich Ihnen vorstelle, hat versucht, dieses baskische Dessert so treu wie möglich zu gestalten, das nur die Konditorei Otaegui perfekt zu machen weiß.
Das Original-Dessert ist eine Mischung aus goldenen und knusprigen Schichten feinsten Blätterteigs, gefüllt mit einer ganz feinen Gebäckcreme und belegt mit gerollten Mandeln, um diese Blätterteigrunde mit fast besinnlichem Blick auf das Meer zu essen. Es ist ein Dessert, das Sie sicher wiederholen werden, lecker.
Zubereitung der Gebäckcreme
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Konditorcreme , was wir vor dem Moment tun können, in dem wir uns entscheiden, die Pantxineta aufzutragen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen und die Maisstärke hinzufügen. Wir schlagen gut, bis alle Klumpen entfernt sind. Wir haben gebucht.
- Die Milch, die Zitronen- und Orangenschalen und die Zimtstange erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Milch aufgießen, bis sie warm wird. Wir entfernen die Häute und die Zimtstange.
- Wir stellen den Topf zum Feuer zurück und fügen die Eiercreme hinzu. Ohne das Rühren zu unterbrechen und bei mittlerer Hitze kochen wir die Sahne, während sie eindickt.
- Wenn es eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Nussbutter hinzufügen. Wir rühren weiter, bis eine homogene Creme übrig bleibt und die Butter integriert ist. Gießen Sie die Gebäckcreme in eine Schüssel und lassen Sie sie temperieren, bevor Sie den Vorgang fortsetzen.
Endmontage und Präsentation des Pantxinet
- Auf das Backblech legen wir einen der Blätterteigeteige auf ein Backpapier. Mit einem mit Führung aufgehellten Eigelb bemalen wir den äußeren Umfang des Teigs.
- Es ist wichtig, ½ cm zu lassen. am unbemalten Rand, damit der Blätterteig frei wachsen kann. Das Ei dient als Kleber, wenn wir es bis zum vollen Rand bringen, wächst der Teig nur schwer.
- Wir legen die gesamte Gebäckcreme in die Mitte des Blätterteigs und verteilen sie so, dass sie den mit Ei bemalten Rand erreicht.
- Bedecken mit dem zweiten Blätterteigblatt. Wir versiegeln den Umfang, indem wir leicht mit den Fingern drücken. Auf diese Weise wird das Ei seine Funktion ausüben und die Massen versiegeln.
- Wir bestreichen die Oberfläche des Teigs mit dem Eigelb und bedecken sie mit der in Scheiben geschnittenen Mandel. Die Oberfläche mit der Hälfte des Puderzuckers oder Puderzuckers bestreuen.
- Mit dem zuvor auf 170º C heißen Ofen backen wir die Pantxineta 45 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Wir nehmen das Blech aus dem Ofen und streuen den Rest des Zuckers über die gesamte Oberfläche.
Hier haben Sie eine Schritt für Schritt in Fotos, in denen ich zeige, wie Sie dieses baskische Panchineta-Rezept zubereiten . Verpassen Sie kein Detail, damit es lecker wird.
Tipps für eine leckere Panchineta oder Pantxineta
- Die Zubereitung zu Hause ist einfach, besser, wenn wir hausgemachten Blätterteig haben , so erhalten wir ein luxuriöses Dessert, aber wenn wir es nicht komplizieren möchten, können wir das gefrorene oder das vorgefertigte verwenden Teig Abschnitt.
- Am Ende der Zubereitung der Gebäckcreme gießen Sie sie am besten in eine breite Schüssel, die uns beim Abkühlen hilft.
- Wenn die Creme ganz kalt ist, decken wir sie mit Plastikfolie ab, damit sie in direktem Kontakt mit der Creme ist, und bewahren sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Es ist sehr gut, es am Vortag zuzubereiten, damit es Zeit hat, gut abzukühlen.
- Es ist auch traditionelles individuelle panchinetas oder pantxinetas zu machen und es mit einer Sauce, wie ein begleiten Himbeercoulis .
- Einfach und schnell können wir eine tolle Panchineta genießen. Die Kombination aus Blätterteig und Gebäckcreme, die dieses Panchineta- oder Pantxineta-Rezept vereint, ist exquisit.
Eine kleine Geschichte über dieses baskische Dessert
- Dieses baskische Dessert wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der Konditorei Otaegui in San Sebastián kreiert. Sein Name ist eine Anpassung an die baskische Sprache des französischen Frangipan , weshalb manchmal beide Süßigkeiten verwechselt werden, obwohl sie nicht gleich sind.
- Es ist derzeit die älteste geöffnete Konditorei in Donostiarra, nach der Schließung von La Urbana (1870-1930), La Mallorquina (1871-1958), Las Delicias (1874), Ayestaran (1876-1975) und Maiz (La Dulce Alianza) 1888 – 1991. Diese Konditorei war ein Lieferant der königlichen Familie, die Regentin María Cristina war ihre beste Kundin und dank ihr und all den Panchinetas, die sie gegessen hat, können wir dieses Dessert in ganz Spanien genießen.
- Obwohl es in der Stadt, in der es erfunden wurde, Donosti, viel besser ist, gibt es keinen besseren Ort mit einem guten Kaffee. Solange Sie meine Version ausprobieren, bin ich sicher, dass sie Ihnen gefallen wird.
