Pad Thai. Thailändische Reisnudeln unter Rühren braten

Wie man zu Hause Pad Thai macht.

Unser heutiger Vorschlag ist exotisch, eine gebratene oder sautierte Nudel, die locker mit einem leicht sauren Geschmack ist, mit würzigen Noten, die bitter und süß wie keine andere kombinieren.

Eines meiner Lieblingsgerichte aus Thailand in einem vollständigen, aromatischen, ausgewogenen, leichten und brillant süchtig machenden Rezept. Es hat alles, um meinen Gaumen zu erobern.

In diesem thailändischen Rezept haben wir die Zutaten verwendet, die Sie benötigen, obwohl uns die Temperatur gefehlt hat, die ein starkes Feuer in Kombination mit einem professionellen Wok erzeugt.

Dennoch war das Ergebnis äußerst zufriedenstellend. Ähnlich wie bei Pui Thapas, meinem Lieblings-Thai in Madrid.

Sie finden dieses Gericht, wenn Sie als Kway Teow Pad Thai nach Thailand gehen . Die ersten beiden Wörter sind chinesischen Ursprungs und werden als Reisnudeln übersetzt , und der Begriff Pad wird als Pfannengerichte übersetzt.

Gebratene Reisnudeln nach thailändischer Art . Ich hoffe, Sie genießen dieses Gericht genauso wie ich.

Vorbereitung des Pad Thai Base

1. Wir beginnen mit den Nudeln, lassen sie zwei Stunden lang einweichen, während wir mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
2. Knoblauch und Schalotten sehr fein hacken, Schnittlauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. lange und wir reservieren.
3. Wir reinigen die Garnelen oder Garnelen und lassen den Schwanz intakt. Wir entfernen den Darm mit einem Schnitt mit einem Messer entlang des Rückens und reservieren.
4. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und im Wok ausreichend Öl erhitzen. Braten Sie die Würfel goldbraun und entfernen Sie sie mit Hilfe eines geschlitzten Löffels. Wir reservieren auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Im selben Wok verarbeiten wir den gehackten Knoblauch mit den Schalotten und der Hälfte des chinesischen Schnittlauchs. 1-2 Minuten anbraten.
6. Garnelen dazugeben und etwas anbraten. Wir nehmen alles heraus und reservieren für später.

Zubereitung der Sauce für das Pad Thai

1. Fügen Sie im gleichen Wok, in dem wir die Garnelen zubereitet haben, 2 Esslöffel Kokos- oder Sonnenblumenöl hinzu und stellen Sie die Temperatur auf hoch. Es muss sehr heiß sein, bevor die Zutaten hinzugefügt werden.
2. Wenn es raucht, fügen wir die Tamarindenpaste, die zum Wok gelangt, an den Rändern hinzu, so dass sie, wenn sie den Boden erreichen, bereits heiß sind und wir nicht viel überspringen.
3. Zum Wok, dem Zucker, der Fischsauce, dem Chilipulver und der Tamarindenpaste geben und gut braten, bis alles zusammenkommt, so dass eine dunkle Farbe und ein Karamellton entstehen. Wir gießen das Wasser nach und nach ein, um die Flüssigkeiten gut zu binden.

Pad Thai Vorbereitung und Abschlusspräsentation

1. Die Nudeln gut abtropfen lassen, dann hinzufügen und gut anbraten, damit sie den ganzen Geschmack und die Farbe der Sauce annehmen.
2. Wir nehmen etwas Wasser auf, damit die Nudeln nicht kleben. Wir trennen sie an der Seite des Woks und in einem Teelöffel Öl machen wir die zwei geschlagenen Eier, wir brechen sie in kleine Stücke wie ein Reis 3 Delikatessen.
3. Wir können uns mit chinesischen Stäbchen oder einem Holzlöffel bedienen. Wir mischen alles sorgfältig, sobald das Ei geronnen ist.
4. Wir kehren zurück, um die Garnelen, die getrockneten Garnelen und den Tofu hinzuzufügen, die wir reserviert haben. Wir nehmen die Hälfte der Sojasprossen auf und braten alles gut an. Am Ende wäre es nur notwendig, das Gemüse und den Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten zu verarbeiten.
5. Wir servieren das Pad Thai in einzelnen Schalen oder Schalen. Mit frischen Korianderblättern, der anderen Hälfte der Sojasprossen, zuvor geschnittenen Erdnüssen, gehacktem Schnittlauch und einem Limettenschnitz garnieren.

Tipps für ein leckeres Thai-Pad

• Selbst wenn Sie zu Hause keinen richtigen Wok mit direktem Feuer haben, können wir mit einer Metallpfanne ein gutes Ergebnis erzielen.
• Es ist wichtig, die von mir empfohlenen Zutaten asiatischen Ursprungs zu verwenden. Sie können in Fachgeschäften für asiatische Produkte gekauft werden. In großen Städten ist es ganz einfach, wenn Sie in einer Stadt sind, können Sie sie in Online-Shops bekommen.
• Verwenden Sie flache und trockene Reisnudeln, die wir vorher in Wasser einweichen müssen. Wir haben mit Kokosöl gekocht, weil es in der thailändischen Küche am häufigsten verwendet wird, aber durch Sonnenblumenöl ersetzt werden kann.
• Das Tamarindenkonzentrat kann durch ein wenig Apfelessig oder Wein ersetzt werden, es ist nicht leicht zu finden, vielleicht die Zutat, die mit der Limette dem Gericht diesen sauren Touch verleiht.
• Getrocknete Garnelen sind eine weit verbreitete Zutat in der thailändischen Küche. Es ist normalerweise nicht schwer zu finden, aber wenn Sie es nicht finden können, können Sie gesalzene Sardellen nehmen.