Orangenschokoladenmousse

Wie man Orangenschokoladenmousse macht . Es gibt so viele Dessertrezepte in Form  von Schokoladenmousse, dass Sie es nicht glauben würden. Dies ist einer von vielen, aber mit dem Vorteil, dass es sehr einfach zuzubereiten ist.

Erhöhen Sie die Schokolade und kombinieren Sie sie perfekt mit der Orange, aus der ich nicht nur die Schale, sondern auch den Saft hinzugefügt habe. Es ist kein sehr süßes Dessert, daher haben Sie mit guter Schokolade einen intensiven Geschmack von reinem Kakao.

Ein Mousse  ist eine kulinarische Zubereitung französischen Ursprungs, deren Basis Eiweiß oder Schlagsahne ist, die ihm eine flauschige Konsistenz verleiht (die Textur, die für winzige Blasen so charakteristisch ist). Tatsächlich bedeutet der französische Begriff Mousse auf Spanisch Schaum. Eines der bekanntesten ist natürlich das Schokoladenmousse , das klassische und diesem Rezept sehr ähnlich, aber Sie haben auch Variationen wie das Schokoladenmousse mit glänzendem Zuckerguss   oder das klassische Schokoladen- und Haselnussmousse.  

Dieses Rezept, Schokoladenmousse mit Orange , ist eine der Sauerkirschen, die in diesem Blog nicht fehlen dürfen. Die Textur dieses Desserts ist fantastisch, sein Geschmack ist weich, aber gleichzeitig hinterlässt es einen intensiven Schokoladengeschmack. Es ist erfrischend, weil wir es kalt nehmen müssen, aber es stört nicht wie Eis. Es ist nicht das perfekte Dessert, aber es liegt gefährlich nahe bei 99%. Sie sehen, ich bin ein ziemlicher Chocolatier, ich habe eine Leidenschaft für feste, flüssige oder cremefarbene Schokolade.

Zubereitung der Schokoladenmousse

1. Wir haben uns für die Schokolade entschieden. Experten sagen, dass die beste Schokolade für eine Mousse ein Grand Cru aus Mittelamerika ist. Ich habe 70% Kakaopulver-Schokolade verwendet, um einen besseren Schokoladengeschmack zu erzielen.
2. Hacken Sie die Schokolade, je feiner sie ist, desto besser schmilzt sie. Fügen Sie das Kakaopulver der gehackten Schokolade hinzu und erhitzen Sie es in einem Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit den Stangen, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten. Wir sollten die Schokolade nicht mehr als nötig erhitzen, mit 3-4 Minuten ist genug. Wir entfernen uns aus dem Feuer und lassen es temperieren. Fügen Sie die gehackte Butter hinzu und schlagen Sie erneut mit den Stangen.
3. Erhitzen Sie die flüssige Creme ohne zu kochen, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze. Wir fügen die vorherige Schokoladencreme hinzu. Wir schlagen mit Stangen. Wir behalten uns vor.
4. Die Orange reiben und auf einem Teller aufbewahren. Wir drücken die Orange aus und geben den Saft ab, damit keine Fruchtfleischstücke entstehen. Wir geben es in ein Glas und fügen Wasser hinzu, um es zu füllen.
5. Lassen Sie uns mit dem kompliziertesten Schritt dieses Rezepts fortfahren: neutrale Gelatine. Leeren Sie den Inhalt eines halben neutralen Gelatinepulvers in eine trockene Schüssel und geben Sie die Hälfte des Safts mit dem von uns zubereiteten Wasser hinzu. Den Rest des Saftes geben wir in einen Topf über das Feuer, bis er kocht (oder 2 Minuten lang direkt auf das Mikro). Wir entfernen den Saft und gießen ihn in den Behälter, in dem die Gelatine eingeweicht worden war. Wir entfernen bis zu seiner vollständigen Auflösung.
6. Wir geben den Orangensaft mit der Gelatine und der Orangenschale in die Schokoladencreme. Wir schlagen mit einem Elektromixer, bis eine gleichmäßige, homogene und glatte Mischung entsteht. In jedem Rezept, das Gelatine enthält, sollte es keinen Klumpen geben, wenn es sich nicht schlecht verfestigt und die Textur nicht wie gewünscht ist.
7. Wir schlagen das Eiweiß steif, der Trick für sie besteht darin, eine Schüssel ohne verbleibendes Fett zu verwenden, das Eiweiß bei Raumtemperatur zu halten und den Vanille-Puderzucker hinzuzufügen, sobald die Prise Salz hinzugefügt wurde.
8. Wir behandeln dieses Baiser mit einem Silikonspatel und fügen der vorherigen Creme mit Wickelbewegungen von unten nach oben hinzu, um ein Absteigen zu vermeiden. Dieser Schritt muss reibungslos und ohne Eile erfolgen, nur mit Geduld wird die Mousse gut sein.

Endmontage und Präsentation der Schokoladenmousse

1. Wir geben die Mousse in einzelne Gläser, mit diesem Rezept haben wir für 6-7 Personen. Wir lagern im Kühlschrank und lassen mindestens 4 Stunden stehen. Wir dekorieren, indem wir das Kakaopulver und eine Scheibe Orange oder Erdbeere in die Mitte des Glases streuen.

Und zu genießen! Normalerweise ist nichts mehr übrig, das versichere ich Ihnen.