Orangenbiskuit. Schiacciata alla Fiorentina

Wie man Schiacciata alla Fiorentina macht . Eine traditionelle Süßigkeit aus der Karnevalssaison der italienischen Stadt Florenz.

Es ist ein mit Orange angereicherter und sehr differenzierender Teig: eine weiße Schicht Puderzucker und eine Kakaolilienblüte.

Wenn Sie zu dieser Jahreszeit nach Florenz fahren, sehen Sie die Fenster der Konditoreien voller Freude. Es ist sehr beliebt.

Das ursprüngliche Rezept wurde mit Hefeteig hergestellt, aber heutzutage hat es sich weiterentwickelt und ist zu einem sehr aromatischen Biskuitkuchen geworden. Viel einfacher und schneller zuzubereiten und ebenso reichhaltig.

Einige wagen es sogar, es mit Gebäckcreme , Ricotta, Schokolade oder Schlagsahne zu füllen , aber als Grundformel gibt es keine.

Die Form der Schiacciata ist rechteckig, obwohl nichts Sie daran hindert, die Schiacciata in einer anderen Art von Form herzustellen, wenn Sie nicht die richtige haben. Seine Höhe sollte 3 cm nicht überschreiten. Schiacciata bedeutet ” zerkleinert “, daher wird das Thema der Dicke des Kuchens von allen respektiert.

Es versteht sich von selbst, dass wir von der Flauschigkeit des Teigs und dem Geschmack der Orange fasziniert sind. Ein Dessert, das unserem Orangenkuchen direkt Konkurrenz macht .

Es scheint uns eine perfekte Süßigkeit zum Frühstück, als Snack, als Dessert oder zu jeder Tageszeit. Dass das Verlangen nach Süßem ruft, wenn man es am wenigsten erwartet. Wie und wann würdest du es essen?

Herstellung von Schiacciata alla fiorentina

1. Die Orange reiben und den Saft auspressen. Wir behalten uns vor.
2. Mischen Sie das Weizenmehl mit der Hefe und dem Sieb. Wir behalten uns vor.
3. Mischen Sie in einem tiefen und breiten Behälter das Ei, die Milch, das Olivenöl extra vergine und den Zucker.
4. Fügen Sie den Orangensaft und die Schale hinzu.
5. Als nächstes fügen wir die Mehlmischung mit der Hefe Esslöffel für Esslöffel ein. Wir entfernen sanfte und einhüllende Bewegungen von unten nach oben, damit die beim Sieben enthaltene Luft nicht verloren geht. Wir fügen nur dann mehr Mehl und Hefe hinzu, wenn der vorherige Esslöffel gut gemischt wurde.
6. Wir legen eine rechteckige Form von etwa 30 x 20 cm mit schwefelhaltigem Papier aus und lassen die Enden hervorstehen.
7. Gießen Sie die Mischung in die Form und lassen Sie sie zwei- oder dreimal vorsichtig auf den Tisch fallen. Auf diese Weise steigen die Blasen, die der Teig enthalten kann, an die Oberfläche und verschwinden, wodurch eine gleichmäßige Krume ohne Alveolen erreicht wird.
8. Wir führen die Form in den Ofen, den wir auf 180 ° C vorgeheizt haben, mit Hitze oben und unten.
9. Wir kochen ungefähr 40 Minuten lang oder bis, wenn Sie einen Spieß hineinstecken, dieser sauber herauskommt.
10. Wir nehmen die Form aus dem Ofen und übertragen sie auf ein Metallgestell, wo wir sie vor dem Entformen abkühlen lassen.
11. Die gesamte Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
12. Wir legen eine Schablone mit der Lilie auf den Zucker und bestreuen sie mit dem reinen Kakaopulver. Wir entfernen vorsichtig, um keinen Kakao auf den zuckerhaltigen Teil fallen zu lassen und die Zeichnung zu verderben.
13. Wir dienen sofort.

Achten Sie darauf , alle leckeren Süßigkeiten in unserem genießen Nachtischrezepte . Sie können alle Fotos des Schritt-für-Schritt- Rezepts für schiacciata alla fiorentina  in diesem Album sehen.

Tipps für eine flauschige Schiacciata alla fiorentina

• Der Teig kann mit etwas gemahlenem Safran aromatisiert werden. Es bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack und Geruch, sondern auch eine sehr charakteristische Farbe.
• In einigen Konditoreien in Florenz wird die Oberflächenzeichnung durch eine orangefarbene Glasur ersetzt. Verwenden Sie das Finish, das Ihnen am besten gefällt, oder machen Sie es mehrmals schiacciata, wobei Sie zwischen den beiden variieren.
• Jeder Ofen ist eine Welt, daher müssen Sie möglicherweise die angegebene Zeit und / oder Temperatur an die Ihrer Häuser anpassen.
• Wenn die Oberfläche unserer Schiacciata übermäßig braun wird, können wir die Oberfläche mit einem Blatt Aluminiumfolie bedecken.
• Öffnen Sie den Ofen nicht, bevor 2/3 der gesamten Backzeit verstrichen sind, dh 26 Minuten. Andernfalls sinkt es und verdirbt sein Aussehen.