Marmitako Bonito

Wie Thunfisch Marmitako zubereiten . Seltsamerweise ist es Zeit für Rezepte mit Fisch und natürlich Marmitako .

Einige von Ihnen denken vielleicht: “Aber in der Hitze!” Ja, der Bonito oder Thunnus alalunga, der Hauptbestandteil dieses Gerichts, beginnt seine Wanderung im Juni vom Zentralatlantik zum Golf von Biskaya. Wir können die Fischmärkte an der spanischen Nordküste mit gutem Bonito bis September finden .

Baskische Fischer haben diesen Eintopf seit vielen Generationen gegessen. Es ist ein sehr beliebtes Gericht, und wenn auf hoher See nicht mehr viel in der Speisekammer war, musste man verwenden, was man konnte.

Das Rezept, das ich Ihnen geben werde, haben wir immer zu Hause gegessen. Wenn in Galizien ein bewölkter Tag beginnt, möchten Sie einen Eintopf essen, auf den ein Nickerchen folgt. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten; es braucht nur gute rohstoffe und es geht darum, brot zu essen und einzutauchen!

Ich werde eine Erfahrung empfehlen, die für mich wunderbar ist. Wenn Sie sich entschlossen haben, ein paar Tage in Galizien, Kantabrien, Asturien oder im Baskenland zu verbringen, sollten Sie unbedingt die Fischmärkte besuchen .

Es ist Teil der Kultur unseres Landes und es lohnt sich, früh aufzustehen und ein Stück guten Fisch zu kaufen (schön von Juli bis September) und übrigens mit den Händlern zu sprechen und zu sehen, wie sie an diesen Orten arbeiten.

Jetzt wissen Sie also, spielen Sie noch heute Marmitako !

Vor dem Kochen. Wie man Choriceros Paprika zubereitet

1. In der Nacht vor dem Kochen des Marmitako werden wir die Choricero-Paprika einweichen. Aber keine Panik, wenn wir vergessen haben!
2. Für Ahnungslose wie mich können Sie die Choriceros-Paprika 1 Stunde vor Beginn des Kochvorgangs mit kochendem Wasser einweichen.
3. Um sicherzustellen, dass das Pfefferfleisch gut herauskommt, werden wir es in den Marmitako-Kochprozess einbeziehen. Wir werden sie eine halbe Stunde vor dem Einbau des Bonito entfernen.
4. Dann werden wir sie öffnen, wir werden das Fleisch entfernen, indem wir mit einem Löffel kratzen. Wir werden dieses Fleisch in den Eintopf einarbeiten, damit es seinen köstlichen Geschmack trägt.

Zubereitung des Thunfischs Marmitako

1. Wir legen die Choriceros-Paprika 1 Stunde vorher in kochendes Wasser.
2. Den grünen Pfeffer und die Tomate (geschält und geschält) in nicht sehr kleine Stücke schneiden. Zwiebel Julienne oder in kleine Stücke schneiden und Knoblauchzehen hacken. Wir geben es in den Topf, um die Sauce zuzubereiten.
3. Während das oben genannte gebraten wird, werden wir die Kartoffeln anklicken. Sie werden geschnitten, indem das Messer eingeführt und gedreht wird. Dass die Stücke mittelgroß sind, wie die eines Kartoffeleintopfs mit Fleisch. Ich habe Ihnen einige Bilder dieses Schritts hinterlassen, um es Ihnen einfacher zu machen.
4. Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie.
5. Dann einen gehäuften Esslöffel süßen Paprika hinzufügen und umrühren. Achten Sie darauf, den Paprika nicht zu verbrennen.
6. Unmittelbar danach geben wir ein Glas Weißwein ein und lassen es ca. 2 Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet.
7. Wir bedecken mit Fischbrühe und lassen sie bei schwacher Hitze. Wir haben den Punkt Salz probiert und bei Bedarf nach Geschmack hinzugefügt.
8. Wir nehmen die Choriceros-Paprika aus dem Einweichen, öffnen sie der Länge nach und entfernen die Pfeifen. In den Topf geben (auf der Oberfläche des Eintopfs kochen, nicht eintauchen)
9. Fügen Sie zwei Cayennepfeffer-Chilis hinzu. Abdecken und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei auf Flüssigkeitsverdunstung achten. In diesem Fall fügen wir mehr Brühe hinzu.
10. Während des Vorgangs bewegen wir den Auflauf mit unseren Händen, damit die Sauce fett wird. Wenn wir mit einem Löffel umrühren, laufen wir Gefahr, dass die Kartoffel auseinander fällt.

Letzte Vorbereitung des Thunfischs Marmitako

1. Eine halbe Stunde vor Abschluss des Vorgangs entfernen wir die Paprika. Wir öffnen sie und ziehen mit einem Löffel, wir entfernen das Fleisch. Zum Eintopf geben, Topf aufstellen und wieder abdecken. Wir lassen es für die verbleibende halbe Stunde in Flammen.
2. Wenn die Kartoffel weich ist, entfernen wir die Cayennepfeffer-Chilis, damit wir sie später beim Essen nicht finden.
3. Zum Schluss fügen wir den Bonito hinzu, den wir zuvor in nicht sehr kleine Blöcke geschnitten haben (der Fischhändler hat sie für mich vorbereitet).
4. Wir kochen bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten und servieren, damit das Bonitofleisch zart und lecker ist. Lassen Sie es nicht länger stehen, da der Bonito sofort trocknet.

Sie können alle Fotos der Schritt für Schritt im nächsten Album sehen.  

Tipps für einen leckeren Marmitako

• Mit der Zubereitung dieses Gerichts können Sie mehr oder weniger kompliziert werden. Weil das Rezept eine gute Fischbrühe erfordert, die Sie zu Hause zubereiten oder draußen kaufen können.
• Das hängt vom Wunsch oder der Zeit ab, die Sie haben. So kochen wir Marmitako in meiner Familie . Ich empfehle Ihnen, mehrere Brote zum Eintauchen zu haben. Zu Hause ist das Geschirr sauber!
• Wenn Sie Marmitako genauso mögen wie Ihre Freundin / oder, aber keinen Albacore zur Hand haben. Sie können es mit Lachs zubereiten (es ist keine Todsünde, ich sage es für die Puristen dieses Rezepts, was gibt es!). Wir können es das ganze Jahr über haben.
• Wenn Sie diesen Eintopf noch nie mit Lachs probiert haben, empfehle ich Ihnen, dies zu tun. Sie können auch mit anderen Fischen, Seehecht, Zackenbarsch, Kabeljau Marmitako …
• Genießen Sie alle Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte , die wir auf dem Blog haben. Ich versichere Ihnen, dass Sie viele Ideen finden werden, um Ihre viel glücklicher zu machen.