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Kürbis. Eigenschaften, Vorteile und unsere besten Rezepte

Der Kürbis. Alle seine Eigenschaften, Vorteile für Ihre Gesundheit und Rezepte

Dass der Kürbis nicht nur der Protagonist an Halloween ist . Dass Sie es auf tausend verschiedene Arten in Ihre Ernährung aufnehmen können und bis jetzt vielleicht nicht gewusst haben, was Sie damit anfangen sollen, außer der Suppe , Sahne oder den mit Kürbis gefüllten Ravioli , die der Boom der 2000er Jahre waren.

Was kann man sonst noch mit dem Kürbis machen? Lass es uns jetzt herausfinden.

Die tausend Gesichter des Kürbises

Sie ist eine entfernte Verwandte der Melone und eine Cousine des Kürbisses. Anscheinend gibt es bereits vor etwa 10.000 Jahren Hinweise auf seinen Verbrauch in der Region Guatemala und Mexiko.

Zu dieser Zeit war die verzehrte Sorte weniger fleischig und bitterer. Obwohl seit dieser Zeit seine Verwendungen sehr vielfältig waren. Es diente nicht nur zum Essen, sondern auch zum Transport von Flüssigkeiten.

Ich weiß zum Beispiel nicht, ob Sie es wussten, aber die Schüssel, die für den traditionellen Partner aus Argentinien, Uruguay, Südbrasilien und Paraguay verwendet wird, ist ebenfalls ein getrockneter Kürbis ohne Fruchtfleisch.

Mit der Dominanz der Landwirtschaft wurden schmackhaftere Sorten gewonnen, bis sie viel süßer wurden, als Sie sich vorstellen.

Kürbis … Obst oder Gemüse?

Kürbis ist übrigens eine Frucht und kein Gemüse. Wie ich in einem anderen Beitrag erklärt habe, ist die Frucht der fleischige Teil, der den Samen der Pflanze enthält und in den Fortpflanzungsprozess eingreift. Da haben Sie also einen gut verblassten Mythos.

Wenn wir die internationalste Seite des Kürbises fortsetzen, sehen wir, dass er in Frankreich Courge, Citrouille, Potiron genannt wird. Wenn Sie nach England gehen, suchen Sie nach Ihrem Kürbis (ähnlich dem, den wir in Spanien haben) oder Kürbis (es ist der Halloween-Kürbis).

Unser Kürbis und Carbassa (in Katalonien), in Deutschland ist es Kürbis und in Italien ist es Zucca. Und in Lateinamerika sind ihre Namen viel vielfältiger.

Der Kürbis gehört zu den Cucurbitaceae, einer umfangreichen Familie mit Verwandten in allen Teilen der Welt, mit so unterschiedlichen Sorten, dass wir Gurken und Kürbisse mit sehr rotem Fruchtfleisch haben.

Kürbistypen

Also, Kürbisse, es gibt viele. Aber wir können sie nach Sommer- und Wintersaison klassifizieren. Während die ersteren normalerweise eine weichere, sogar essbare Haut haben, haben diejenigen, die in der Kälte ankommen, einen härteren Schutz, der verworfen wird.

Pepo Kürbis

  • Es handelt sich um italienische Zucchini (Zucchini) und runde Kürbisse mit grüner Marmorhaut, deren Geschmack der Zucchini sehr ähnlich ist. Das Fruchtfleisch ist weißlich.
  • Sie werden in Eintöpfen, Reis, gefüllt und Rührei verwendet. Sie können ihre Haut essen.

Kürbis moschata

  • Sie finden sie auch als “Butternut”. Länglicher, wie die Hülle eines Caches. Sein Geschmack hat eine süße Note.
  • Gebacken oder als Hauptbestandteil in Suppen, Cremes, Eintöpfen und Pfannengerichten.

Maximaler Kürbis

  • Es ist eines der größten. Sicher kennen Sie es als ” Halloween “. Rund mit dicker und harter Haut; es hat verschiedene schattierungen: von grün bis raues orange.
  • Sein Inneres ist fleischig mit einer kräftigen Orange. Es stammt aus der Unterfamilie der größten Kürbisse seiner Art. In Argentinien (wo es als Kürbis bekannt ist) und Uruguay ist eine Sorte dieser Familie eine Wildpflanze.
  • Sehr vielseitig. Es wird sowohl für Desserts als auch für Marmeladen verwendet. Pürees, Suppen und Eintöpfe wie die berühmte Locro und Carbonara, in denen der ausgehöhlte Kürbis selbst als Behälter zum Kochen dient.

Cucurbit ficifolia

  • Es kommt aus der tropischen Zone Amerikas. So finden Sie es als Alcayota, Cayote, Lacayote, Chiclayo, Chilacayote. Auch als Bolo, Engelshaar, Kürbis-Süßwaren, Zitrone, Vitoria, Victoria oder Zambo. Grüne und marmorierte Haut. Weißliches Interieur.
  • Es wird häufig zum Backen verwendet, zum Beispiel zur Herstellung von Engelshaar. Es ist auch in typischen salzigen lateinamerikanischen Gerichten weit verbreitet.

Wie Sie sehen können, gibt es Hunderte und Hunderte von Sorten. Da es sich um eine leicht zu züchtende Pflanze und relativ wenig Pflege handelt, wachsen in jeder Region Kürbisse, die sich oft mit anderen vermischen und natürliche oder künstliche Hybriden bilden.

Übrigens, zu Halloween sehen Sie viele verschiedene Farben und Formen zur Dekoration. Während diese Kürbisse essbar sind, können sie von Arten stammen, die nicht zu gut schmecken.

Unterschätzen Sie nicht die Kraft des Kürbises

Die Kürbisse, die in dieser Oktober-Saison in spanischen Supermärkten erscheinen, sind die Herbst-Winter-Kürbisse.

Sie zeichnen sich durch ein fleischiges Fruchtfleisch, eine feste und harte Haut, eine kräftige orange Farbe und viele Nährstoffe aus . Zum Beispiel Beta-Carotin oder Provitamin A und die beiden anderen antioxidativen Vitamine C und E.

Es gibt mehr. Auch seine antioxidative Kraft kommt dank Lycopin und Vitaminen der Gruppe B. Und im Allgemeinen helfen sie Ihrer Haut, Ihren Knochen und Zähnen, gesünder zu werden.

Eine weitere gute Tatsache bei Kürbissen ist, dass sie viel Ballaststoffe enthalten (1,5 g pro 100 g). Und an grauen und kalten Tagen ist ein guter Kürbiseintopf zum Aufwärmen sehr effektiv.

Vom Kürbis bis zur Blume

Wenn Sie Kürbis zubereiten, vergessen Sie nicht, die Samen zu konservieren . Sie sind ein großartiger natürlicher Snack, reich an Magnesium und Kalium. Sie können sie roh waschen und essen oder kurz im Ofen rösten oder in der Pfanne rösten, um sie in Ihr Frühstückszerealien, eine Sahne oder einfach als Snack für die Arbeit zu integrieren.

Außerdem wurden sie zunächst kultiviert, um die Samen zu essen und für die vielfältigen Verwendungszwecke, die ihre harte Schale erhielt. Viele Jahrhunderte vergingen, bis sie anfingen, das Fruchtfleisch zu genießen.

Und die Blume des Kürbises? Es ist immer häufiger, sie im Supermarkt zu finden. Andernfalls reicht es aus, sie in Gourmet- oder Latin-Produktgeschäften zu suchen.

Die Blütenblätter sind bunt und lecker, obwohl zart und mit einer süßen Note.

Sie können die Kürbisblüte folgendermaßen vorbereiten :

  • Die Ricotta oder Käsefüllungen, die Teige und Pommes
  • Kürbisblume Quesadilla
  • Fajitas
  • Als Zutat in Pizzen. Zum Beispiel mit verschiedenen Käsesorten, Speck und Zwiebeln … sogar Brathähnchen
  • Für die Pasta. Fügen Sie sie natürlich in letzter Minute hinzu, damit sie nicht verkochen
  • In Suppen und Cremes. Es kann dekorativ sein oder geschnitten und darüber gestreut werden
  • Sautiert, um den Wok in Ihren Reis oder Ihre Rezepte zu integrieren. Versuchen Sie es mit Pilzen zu kombinieren, um den ganzen Geschmack des Herbstes auf den Teller zu bringen
  • Wenn Sie sich bereits der Welle des Austrocknens von Obst und Gemüse angeschlossen haben, tun Sie dies auch mit Kürbisblüten und verwenden Sie sie für Salate oder als Snack

Kaufen Sie sie, wenn Sie sie wirklich verwenden möchten, da sie nach einigen Tagen zerfallen. Entfernen Sie den Stempel, bevor Sie sie vorbereiten.

Wann Kürbisse essen?

Natürlich werden sie in der Saison, weil sie zu einem besseren Preis angeboten werden, frischer und kommen sicherlich aus einem Obstgarten oder einem nahe gelegenen Feld. Obwohl es stimmt, dass Sie sie das ganze Jahr über zur Verfügung haben.

Was tun mit dem Kürbis?

Wenn Sie es ganz kaufen, können Sie es halbieren, mit Aluminiumfolie abdecken und im Ofen belassen, bis es fertig ist. Dann können Sie es würzen und mit Käse überbacken .

Das Ergebnis ist ein Gratin-Püree, das alle ernährungsphysiologischen Vorteile bewahrt hat.

Das erste ist zu wissen, wie man das Beste aus einem Kürbis macht. Da Sie es im Garten abholen oder im Supermarkt kaufen und bereits zu Hause sind, müssen Sie es schälen und schneiden. Hier haben Sie ein Video, in dem wir es ausführlich erklären.

Eine andere Möglichkeit ist, es in Scheiben geschnitten zu backen. Sie entfernen die Samen, das Fruchtfleisch und die Crushes, um Püree zu machen, oder die Crushed, um eine Kürbiscreme zu machen . Es ist lecker mit ein paar Brandy oder Ingwer . Auch mit Curry kombiniert es phänomenal

Wenn die Scheiben etwas dünner sind, können Sie sie backen und mit etwas Honig abrunden . Lassen Sie es ein wenig karamellisieren und fügen Sie Hüttenkäse oder einen stärker schmeckenden Käse wie Emmentaler oder Räucherkäse hinzu, um einen Kontrast der Aromen zu erzielen.

Wenn Sie sie kochen oder kochen oder dämpfen möchten , wird empfohlen, die Schale zu entfernen und zu kochen. Vermeiden Sie es natürlich, sie länger als 20 Minuten zu kochen, damit sie ihre Nährstoffe nicht verlieren.

Natürlich ist Halloween gleich um die Esquin zu und reiche Kürbiskuchen fällt sicher zu Hause.

Der Kürbis hat einen süßen Geschmack, der sich ideal für Kuchen , Krapfen oder Chulas eignet .

Es gibt aber auch Leute, die sie in Sirup konservieren oder köstliche hausgemachte Marmeladen machen .

Welche Gewürze passen wunderbar zu Kürbis?

Wie Sie bereits gelesen haben, laufen Ingwer und Curry großartig. Kürbiskuchen verwendet Zimt, Nelken und einen Funken Salz, um seinen Geschmack zu verbessern.

Andere Gewürze, die zu Perlen passen, sind Pfeffer, Oregano (besonders wenn Sie es rösten und mit Käse überbacken), Thymian und Rosmarin . Für Cremes passt auch ein wenig Basilikum sehr gut. Und um mit Kontrasten zu spielen, nichts wie Schnittlauch oder Koriander .

Um weiter zu spielen, können Sie ein paar Tropfen Orangensaft oder geriebene Orangenschale hinzufügen .

Wenn Sie Kürbiswürfel schneiden, können Sie sie in Sojasauce marinieren lassen und dann backen oder anbraten. Apropos Braten, schneiden Sie sie in dünne Streifen, braten Sie sie mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra, etwas Knoblauch, und Sie haben eine spektakuläre Beilage. Ein guter Trick, bestreuen Sie sie mit Parmesan für einen wunderbaren und anderen Snack.

Da wir jetzt in den Herbst eintreten, nutzen sie die Saison, um frische Kürbisse zu kaufen. Sie werden sie unterscheiden, weil ihr Gewicht homogen ist, ihre Haut fest ist, es besser ist, hart zu sein und ihre Farbe gleichmäßig ist.

Bewahren Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort auf. Wenn Sie nicht den ganzen Kürbis verwenden möchten, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und er hält eine Woche lang, ohne ihn zu verderben.

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