Rezepte für Suppen, Eintöpfe und Hülsenfrüchte

Kichererbsen und Spinat. Großmutters Rezept

Kichererbsen und Spinat. Großmutters Rezept

Die Info.

  • Einfach
  • 70 Minuten
  • Für 6 Personen
  • 0,8 € / Person

Wie man einen Kichererbsen-Chorizo-Eintopf zubereitet . Heute Eintöpfe kochen Ich präsentiere Ihnen einen traditionellen  hausgemachten Eintopf . Ein Rezept mit Kichererbsen , das meine Großmutter oft in der Stadt für uns vorbereitet hat.

Ein ideales Gericht als Löffelgericht, sobald diese unordentliche Zeit voller Nebel, Regen und Kälte erscheint. Nachdem Sie den ersten Esslöffel probiert haben, geht er nacheinander und ich versichere Ihnen, dass Sie ihn wiederholen werden.

Dieser Eintopf ist zu Ostern üblich und die Sakramente (Fleisch) werden normalerweise durch Kabeljau ersetzt. Obwohl es ein zeitloser Eintopf ist, der das ganze Jahr über gut passt. Um ehrlich zu sein, ich mag es viel mehr mit Wurst und Blutwurst, aber es ist in beiden Richtungen unglaublich, also überlasse ich es Ihnen zu wählen.

Der Ursprung dieses Rezepts wird den Franzosen zugeschrieben, die den Eintopf als Eintopf aus gekochtem Fleisch, Knollen und Hülsenfrüchten beschrieben haben. Es ist ein sehr verbreitetes Rezept zu Ostern, aber wenn Sie den authentischen Mahnwacheneintopf wollen , können Sie ihn auf dem Blog sehen.

Kabeljau als Hauptzutat wurde dank der Verbreitung der von den Juden verwendeten Salztechniken in Spanien populär. In den Eintopf passt fast jede Zutat, so dass wir neben Kichererbsen auch Spinat oder Mangold sowie Fleisch oder Fisch finden, je nach gewähltem Anlass.

Eintöpfe sind im Herbst ein Stargericht, ganz in der Nähe von guten Linsen mit Chorizo oder einem Kichererbsenauflauf mit Chorizo . Die beiden Tipps, um diesen Eintopf lecker zu machen, sind die Verwendung hochwertiger Zutaten und Zeit und Geduld.

Vor dem Kochen. Zubereitung von Kichererbsen

  1. Einer der wichtigsten Schritte ist die Auswahl der Kichererbsen. Sie haben sie als getrocknete oder bereits gekochte Hülsenfrüchte und Sie können verschiedene Größen finden.
  2. Ich mag kastilische Kichererbsen von großer Größe, kugelförmiger Form und einer charakteristischen gelblichen Farbe. Ich empfehle die Verwendung von trockenen Kichererbsen, da Sie damit den Salzpunkt des Eintopfs kontrollieren können, indem Sie die Behandlungen vermeiden, die Konserven mit sich bringen. Ich bevorzuge es auch, keine mit Konservierungsmitteln behandelten Kichererbsen zu verwenden.
  3. Am Tag zuvor legen wir die Kichererbsen mit einem Teelöffel Bicarbonat oder einer Handvoll Salz in lauwarmes Wasser und lassen sie über Nacht einweichen, normalerweise 12 Stunden. Es ist wichtig, sie danach zu waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, und dass Sie keine verdorbenen Kichererbsen belasten, die einen Zahn verderben können. Ich sage dies aus Erfahrung.
  4. Wir müssen nur abtropfen lassen und beiseite stellen, bis der Eintopf zubereitet ist.
  5. Wenn Sie sie bereits gekocht verwenden möchten, waschen Sie sie sehr gut, ohne die Gelatine zu hinterlassen, die die Kichererbse umgibt, und fügen Sie sie am Ende des Garvorgangs hinzu, damit sie gut mit dem Geschmack der restlichen Zutaten imprägniert sind. Ich muss zugeben, dass diese Art von Kichererbsen, die bereits in einem Glas gekocht und verpackt ist, viel Zeit in der Küche spart, obwohl es besser ist, sie für andere Arten von Gerichten wie Kichererbsenhummus oder Salat zu verwenden.

Zubereitung des Kichererbsen-Spinat-Eintopfs

  1. Zwiebel und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden, damit sie beim Kochen schmelzen. Am Ende werden wir kaum eine Textur der Zutaten außer ihrem Geschmack bemerken. Da Knoblauch von vielen Menschen nicht gerne auf dem Teller gefunden wird, können Sie ihn ganz einschenken und nach der Hälfte des Garvorgangs entfernen.
  2. Die Tomaten schälen und in zwei Teile schneiden.
  3. In einen Topf gießen wir einen guten Strahl Öl, Zwiebeln und Knoblauchzehen. Wir braten alles 10 Minuten lang, damit sich die Aromen gut mischen. Fügen Sie die Tomate und das Lorbeerblatt hinzu. Wir braten auch 2-3 Minuten.
  4. Fügen Sie einen großzügigen Esslöffel La Vera Paprika hinzu. Wir entfernen schnell mit einem Holzlöffel und fügen die abgetropften Kichererbsen hinzu. Nochmals umrühren, damit alles gut zusammenkommt (3 Minuten).

Eintopf kochen und Abschlusspräsentation

  1. Wir bedecken mit kaltem Wasser (wichtig, damit es langsam zu kochen beginnt), bis der Auflauf fast voll ist. Denken Sie daran, dass wir weitere Zutaten hinzufügen müssen.
  2. Wenn es zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze, damit es langsamer wird und das Gemüse nicht bricht.
  3. Wenn es eine halbe Stunde dauert, fügen wir Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  4. Wir fügen 2 Würste, eine Blutwurst und ein Stück Speck hinzu. Lassen Sie sie die nächsten 20 Minuten langsam bei mittlerer Temperatur kochen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
  5. Als nächstes entfernen wir die Würste, die Blutwurst und den Speck, damit der Eintopf nicht so viel Fett hat.
  6. In einem anderen Auflauf blanchieren wir den Spinat, um ein bisschen Bitterkeit zu entfernen (ich liebe dieses kleine Gewürz, aber ich erkenne, dass es stark ist).
  7. Zum Blanchieren geben wir kochendes Wasser mit Salz und setzen das Gemüse ein und nehmen es heraus. Ich rate Ihnen, gefrorenen Spinat zu verwenden, um Bodenreste zu vermeiden.
  8. Auf einem Brett den blanchierten Spinat mit einem großen Messer hacken und in den letzten 10-15 Minuten nach dem Kochen des Breis hinzufügen. Es sollte von Zeit zu Zeit köcheln, falls sie nicht mehr kochen müssen.
  9. Das Beste zu servieren ist ein tiefes Gericht mit dem Eintopf. Die Chorizo, Blutwurst und Speck oben in Scheiben und Stücken, so einfach.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Eintöpfe mit oder ohne Hülsenfrüchte genießen, die Sie auf dem Blog haben. Sie können alle Fotos von Schritt für Schritt dieses Kichererbseneintopfs in diesem Album sehen.

Tipps für einen Kichererbsen-Eintopf

  • Für Vegetarier ist das Rezept das gleiche, aber ohne Fleisch. Natürlich können wir als wesentlichen Bestandteil Algen verwenden, sehr gut für Kichererbsen, um eine bessere Verdauung zu haben und auch vorher zu kochen.
  • Dieses Rezept ist für den täglichen Gebrauch sehr vielseitig, da es als einzelnes Gericht eingenommen werden kann, sich bei kaltem Wetter gut anfühlt und auch im Kühlschrank sehr gut hält.
  • Wenn Sie die Suppe am Vortag zubereiten können, ist sie noch reicher als nur zubereitet. Hier lasse ich Ihnen meinen abgestimmten Eintopf mit seiner guten Chorizo, um die Gesundheit des Gemüses und der Hülsenfrüchte auszugleichen.
  • Wenn Sie eine Handvoll Reis hinzufügen, kommen sie bereits heraus.
  • Wir können den Eintopf auch mit gebratenen Brotcroutons begleiten. Lecker.

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