Kastanienkuchen San Martiño

Wie man “San Martiño” Kastanienkuchen macht.

Der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit, die herrlichen saisonalen Produkte und besonders für eine meiner Schwächen, meine Landkastanie.

Um ihn herum wird eines der wichtigsten Feste in Ourense gefeiert: der Magostos , wo dieses für Galizien so charakteristische Produkt hervorgehoben wird.  

Der große Tag dieser Feierlichkeiten ist der 11. November , der Tag von San Martiño , dem Schutzpatron der Stadt Ourense .

Es ist ein gastronomisches Fest, bei dem typische Produkte dieser Herbstsaison verkostet werden: Würstchen, Steak, Wein und Kastanien. Und alles gut begleitet von Familie, Freunden und den traditionellen Freudenfeuern, wo all diese Köstlichkeiten geröstet werden.

Ab 15/20 Tagen vor San Martiño bereiten die meisten Konditoreien der Stadt diesen für diese festlichen Daten typischen Kastanienkuchen zu .

Einige bieten es sogar während der gesamten Saison der Kastanie an , um die große Anziehungskraft zu nutzen, die es hat. Es ist ein Dessert, das Kastanien und Mandeln kombiniert, was zu einer weichen Torte mit einer aufgeblähten Textur und einem köstlichen Geschmack führt.

Diese bedingungslose Liebe von mir zur Kastanie ist auf dem Blog zu spüren, wo Sie viele Rezepte finden, wie den Kastanienkuchen mit Schokolade , den Käsekuchen und die Kastaniencreme oder den Kastanienbica .

Ich überlasse Ihnen diesen traditionellen Kastanienkuchen mit einer geschwollenen Textur, aber dicht und mit einem intensiven Geschmack von Nüssen und Kastanien.

Zubereitung von Kastanien. Kastaniencreme

1. Bevor wir zur Arbeit gehen, nehmen wir die Butter aus dem Kühlschrank, da sie für das Rezept weich sein muss und eine „Salben“ -Textur aufweist.   
2. Wir machen einen kleinen Schnitt an den Kastanien, um das Risiko zu vermeiden, uns beim Kochen auszunutzen. Wir blanchieren sie 5 Minuten in kochendem Wasser. Wir nehmen aus dem Wasser und lassen sie abkühlen.
3. Sobald wir sie erreichen können, ohne zu brennen, ziehen wir sie ab.
4. Mit der Hand oder mit Hilfe eines Messers können wir die Schale und Haut ohne Komplikationen entfernen. Sobald wir fertig sind, hacken wir sie in Viertel.
5. Gießen Sie die Milch in einen Topf, erhitzen Sie sie und fügen Sie die gehackten Kastanien hinzu.
6. Wir werden sie 15 Minuten lang bei mittlerer / niedriger Hitze kochen. Dann zerdrücken wir mit dem Mixer, bis wir eine glatte und homogene Creme erhalten. Wir behalten uns vor.
7. Wir trennen das Eigelb von den Weißen. Diese bewahren wir im Kühlschrank auf, damit sie dann kalt und leichter zu montieren sind.
8. In einer Schüssel die Butter (Salbentextur), 170 g, hinzufügen. Zucker und Eigelb.
9. Wir schlagen gut, so dass sich eine homogene Creme ergibt. Wir können ihm einen Hauch von Mixer geben, wenn wir sehen, dass es Klumpen gibt oder eine Creme ausreicht.
10. Nun die Kastaniencreme hinzufügen und erneut mischen. Wir geben ihm auch einen Hauch von Mixer, um der Creme eine bessere Textur zu verleihen.

Zubereitung der Kastaniencreme

1. Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen 10 Minuten lang auf 180 ° C vor.
2. Gießen und mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: die gehackte Mandel, das Weizenmehl und die Hefe.
3. Fügen Sie die süße Sahne hinzu und mischen Sie nach und nach weiter, bis alles gut integriert ist.
4. Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank. Wir fügen 30 g hinzu. von Zucker und wir beginnen, sie mit den elektrischen Stäben mit hoher Geschwindigkeit zusammenzubauen.
5. In ein paar Minuten werden wir sie fertig haben. Wir fügen sie der Creme hinzu, mischen sie nach und nach und mit umhüllenden Bewegungen.
6. Die Form mit etwas Butter bestreichen. Wir gießen die Sahne des Kuchens ein.

Backen und Abschlusspräsentation des Kastanienkuchens San Martiño

1. Wir backen ungefähr 30/35 Minuten bei 180 ° C. Ich habe dieses Zeitintervall festgelegt, weil jeder Ofen eine Welt ist. Überprüfen Sie mit einem Spieß und wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
2. Wir nehmen aus dem Ofen und lassen abkühlen. Wir dekorieren mit Glaszucker, den Sie mit Hilfe eines Siebs verteilen können.
3. Um unserem Kuchen einen Hauch von Ourense zu verleihen, erhitzen wir die Schokolade, bis sie flüssig ist.
4. Wir geben es an eine Flasche oder einen Spritzbeutel weiter. Mit ein wenig Geschick und ohne Eile haben wir die Buchstaben “San Martiño” geschrieben .

Und wir hätten schon unseren leckeren Kastanienkuchen fertig, ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie mir. Eine großartige saisonale und ganzjährige Süßigkeit, die hervorragend zu einem Nachmittagstee oder Kaffee passt.

Hier haben Sie Schritt für Schritt Fotos, auf denen ich zeige, wie man dieses Rezept für Kastanientarte San Martiño zubereitet . Verpassen Sie kein Detail, damit sie köstlich aus Ihnen herauskommen.

Tipps für einen leckeren Kastanienkuchen

• Das traditionelle Rezept für diesen Kuchen wird mit frischen Kastanien zubereitet, aber ich verstehe, dass es nicht immer möglich ist, sie zu finden, selbst wenn wir in der Saison sind.
• Aber es gibt kein Problem, denn es gibt andere Alternativen. In großen Gebieten ist es möglich, sie gefroren, bereits geschält und gekocht zu finden oder Kastanienpilongas zu kaufen und sie am Vortag zu Hause mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Wir könnten auch bereits hergestellte Kastaniencreme verwenden. In Gourmet-Betrieben und Online-Shops ist es leicht zu finden. Wenn wir es direkt verwenden, sparen Sie nicht nur Arbeit, sondern können diesen Kuchen auch zu jeder Jahreszeit herstellen.
• Wenn Sie frische Kastanien kaufen, suchen Sie sie von guter Qualität und gut „gesund“. Achten Sie darauf, dass sie eine glänzende Haut haben und sich schwer anfühlen. Wenn Sie sie zu Hause nicht benutzen, bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf.
• Für die endgültige Dekoration, wenn Sie mit dem Schokoladenthema nicht sehr klug sind, gibt es einige Tuben mit flüssiger Schokolade auf dem Markt, die bereits zum Dekorieren vorbereitet sind.
• Und wenn Sie mit diesem Thema überwältigt sind, passiert nichts, wenn es keine Schokoladenbuchstaben enthält. Mit der Berührung des Puderzuckers gibt es bereits eine köstliche Note.