Käsekuchen mit violettem Belag

Wie man einen Käsekuchen und lila Karamellen macht . Dies ist ein ganz besonderes Rezept für Käsedesserts . “Special”, weil es mich an die Kindheit erinnert, wenn ich diesen Kuchen probiere, fallen mir viele Erinnerungen ein, als ich eine Süßigkeit oder eine Chuche meiner Favoriten kaufte … Insbesondere erinnert es mich getreu an die violetten Bonbons  ! Der Kuchen war köstlich, und es schmeckte total nach Süßigkeiten!

Ein einfaches Dessert, perfekt für dieses Wochenende, ein Rezept voller Farbe, köstlich und mit einer sehr gleichmäßigen Textur, also geht es einen langen Weg. Es ist das typische Dessert, das zu Hause zubereitet wird. Wir wissen, dass es noch mehrmals wiederholt wird. Ich überlasse Ihnen dieses Mousse mit einem so originellen, delikaten und überraschenden Geschmack. Genießen Sie es, leckere Freunde!

Zubereitung der Mousse oder des Käsekuchens mit Veilchen

Vorbereitung der Keksbasis

1. Schmelzen Sie die Butter (verwenden Sie die Mikrowelle, sie ist schneller, bei niedriger Temperatur ca. 2 Minuten). Mit dem Fleischwolf zerdrücken wir die Kekse (in früheren Kommentaren empfehlen wir Chiquilin-, Campurrianas- oder Digestive-Kekse, die Ihnen jeweils am besten gefallen). Wenn Sie keine Mühle haben, werfen wir die Kekse in ein Küchentuch und wickeln sie ein und zerdrücken sie dann mit einem Löffel oder etwas Schwerem. Es wird nicht so fein sein, aber es dient das gleiche. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Der Teig wird heiß und sehr handlich sein.
2. Fügen Sie den Esslöffel Vanille-Essenz hinzu.
3. Wir nehmen die Keksmischung und verteilen sie auf dem Boden einer großen herausnehmbaren Form mit einem Durchmesser von etwa 24 cm. Drücken Sie mit Hilfe eines Löffels oder mit Ihren Fingern gegen den Boden und an den Seiten und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten bei etwa 180 ° in den Ofen, um die überschüssige Flüssigkeit ein wenig zu härten und zu verdampfen.
4. Wir entfernen die Form und lassen sie im Kühlschrank abkühlen, um sie mit dem Frischkäse zu füllen. Elsas Rat: „Versuchen Sie das nächste Mal, weniger Kekse zu geben und getrocknete Früchte hinzuzufügen, die gut durch den Mörser geleitet wurden (Pekannüsse, Macadamianüsse, Haselnüsse,…). Ich denke, du wirst es nicht bereuen !! “

Zubereitung von Frischkäse mit Karamellen von Veilchen

1. Wir erhitzen die Milch in einem Topf und bei mittlerer Temperatur, ohne sie zu kochen.
2. Der komplizierteste Dessertschritt ist die Gelatinebehandlung. Seien Sie also vorsichtig. Wir legen 5 Gelatineblätter in kaltes Wasser und rühren sie 4 Minuten lang, nehmen sie aus dem Wasser und lassen sie abtropfen. Die abgetropfte Gelatine in die heiße Milch geben und verdünnen. Wir geben 250 g Frischkäse Philadelphia in die Milch und kombinieren alles sehr gut. Wir schlagen bei Bedarf leicht, damit es homogen und klumpenfrei ist. Wir entfernen uns aus dem Feuer und reservieren.
3. Wir zerkleinern die Karamellen im Glas des Mixers oder Fleischwolfs und reduzieren sie so gut wie möglich zu Pulver. Wir bewahren sie in einem Container auf und reservieren sie.
4. Wir montieren die Creme, das Wichtigste für diesen Prozess ist, dass es sehr kalt ist. Die Sahne, die 50 g Frischkäse und der Behälter müssen frisch aus dem Kühlschrank sein. Wir schlagen die Creme mit den elektrischen oder manuellen Stangen und wenn wir sehen, dass sie sich zusammensetzt, fügen wir nach und nach die Hälfte der gemahlenen Karamellen hinzu. Ich versichere Ihnen, dass es mit dem Trick der Kälte perfekt herauskommt.
5. Wir mischen die Schlagsahne mit der Käse-Gelatine-Mischung, aber auf glatte Weise. Wir verwenden besser einen Holz- oder Silikonspatel, damit er nicht herunterfällt.
6. Wir nehmen den Behälter mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank und fügen die Käse- und Veilchenmousse hinzu. Wir kehren für 3-4 Stunden zum Kühlschrank zurück, bis er fest wird.

Vorbereitung und Montage der violetten Abdeckung

1. Wir erhitzen das Wasser in einem Topf und fügen die Hälfte des violetten Karamellpulvers hinzu (seien Sie vorsichtig, da es zu Klumpen neigt und viel gerührt werden muss). Lassen Sie es ein paar Minuten kochen und in der Zwischenzeit tränken wir die anderen drei Gelatineblätter.
2. Wir verdünnen die abgetropften Blätter im blauen “Saft” und rühren, bis sich ein Sirup bildet. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es auf die Mousse gießen, da es fast aus Karamell besteht und viel Wärme spart. Wenn wir es heiß auf die Mousse geben, schmilzt die Oberfläche und wir können das Dessert laden.
3. Fügen Sie den Belag über die bereits kalte Käsemousse und gießen Sie den Sirup gleichmäßig ein (da er halbflüssig ist, ist es ziemlich einfach). Und wieder für ein paar Stunden im Kühlschrank, muss es für die Verkostung sehr kalt sein

Wir können es auf tausend Arten dekorieren. Ich habe mich entschieden, andere Süßigkeiten, die ich zu Hause hatte, farbig zu platzieren, aber wie ich Ihnen immer sage: Phantasie an die Macht! Lust auf ein kleines Stück?

Tipps und Empfehlungen:

Was ist essbare Blattgelatine?

• Geleeblätter, auch als Fischschwanz bekannt, sind transparente, plastisch aussehende Blätter. Sie sind eine der am häufigsten verwendeten Formen von Gelatine beim Kochen, sowohl bei der Zubereitung von Desserts als auch bei salzigen Gerichten. Sie werden in kaltem Wasser hydratisiert, bevor sie auf diese Weise in ein heißes Rezept eingearbeitet werden. Sie lösen sich vollständig auf, da sich sonst Klumpen bilden und das Ergebnis trüb wäre.
• Der Preis liegt zwischen 1,25 € und 2 €. Sie finden es auf jeder großen Fläche oder in einem Supermarkt vom Typ Mercadona, Eroski oder Gadis. Die Packung enthält 6 Gelatineblätter, die einen halben Liter Flüssigkeit ergeben. Abhängig von der Konsistenz, die Sie geben möchten, sollten Sie zwei weitere Blätter hinzufügen, um beispielsweise ein halbkaltes Gericht zuzubereiten. Die Gelatine schmilzt bei 37 ° C, so dass es ausreicht, sie gut zu mischen, damit sie sich auflöst und das Präparat enthält. Sie sollte jedoch niemals zum Kochen kommen, da dies die Gelierkraft verlieren würde.
• Es dauert normalerweise 3 Jahre, also zögern Sie nicht, Gelatine zu kaufen und haben Sie sie immer zu Hause, falls Sie dieses oder ein anderes Dessert zubereiten möchten.

Was sind violette Bonbons und wo kann man sie kaufen?

• Die traditionellen lila Karamellen sind typische lila Süßigkeiten in Form einer Blume. Sie werden in einem Glas oder einer Plastikbox mit einem ungefähren Preis zwischen 1,8 und 4,29 Euro verkauft
• In Madrid finden Sie diese Süßigkeiten im Geschäft “La Violeta” an der Plaza de Canalejas. Violette Karamellen sind ein sehr typisches Produkt der Hauptstadt, aber sie kommen auch an anderen Orten in Spanien vor. In Saragossa finden Sie sie in der Calle Coso 48, in Barcelona in großen Mengen auf dem Boquería-Markt, in Valencia auf dem Zentralmarkt und in der Confitería Filella in der Avenida de la Constitución für sevillanische Länder. Viele Orte fehlen, so dass Sie die Adressen der einzelnen Städte in die Kommentare eintragen können. Deshalb haben wir die Geschäfte gefunden, in denen Sie diese köstlichen Süßigkeiten kaufen können. Danke euch allen.
• Luis sagt mir in einer E-Mail, dass das Problem mit diesen Süßigkeiten darin besteht, dass sie sehr, sehr teuer sind, aber dass er einen Ort gefunden hat, an dem sie verkauft werden, dh 2 Kilo, aber zu einem Preis von 9 Euro (mehr Cent, weniger Cent). Sie werden im Süßwarenladen Medina3 in der Calle Aguacate 42 in Madrid im Stadtteil Carabanchel verkauft (sie schließen um 8:30 Uhr und ihre Telefonnummer lautet +34 915 08 38 47). Das “Problem” ist, dass ich noch Süßigkeiten habe, um weitere 4 Kuchen zu backen, die ich für ein Problem halte … haha
• Jorge Ibarra sagt mir, dass er sie online gekauft hat (danke Jorge) im La Violeta Online Store. Dies ist eine großartige Option für Städte, in denen Sie diese Art von Süßigkeiten nicht finden können.