Karnevalsdesserts

Karnevalsdesserts .

Wir sind fast mitten im Karneval , einem der wichtigsten Feste in Galizien und natürlich in meinem Land, Ourense.

Über diese Party zu sprechen, ohne dass die Gastronomie anwesend ist, ist wie ein Tisch mit drei Beinen, es ist genauso wichtig wie das Kostüm selbst. Wenn sie zusammenkommen, bilden Karneval und Gastronomie ein unwiderstehliches Paar, das die besten Partys des Jahres bietet.

Die traditionelle Küche des galicischen Karneval, O Entroido, dreht sich um die Attraktionen von Schweinefleisch und die traditionellste Dessert – Rezepte .

Nach dem Schlachten im November und ein paar Monaten der Heilung erreichen die Chorizos, Cachuchas, Androllas, Lacón, Orella, Flaschen … ihren Höhepunkt, der mit dem Karneval zusammenfällt. Hier sind sie im Starrezept des Blogs, dem galizischen Eintopf, zusammengefasst .

Es ist Zeit, das Beste aus dem Haus an den Tisch zu bringen, um die harten Tage des Festes zu ertragen, die in vielen Städten der spanischen Geographie erwartet werden. Und Desserts sind das letzte Sahnehäubchen für diejenigen, die Naschkatzen haben. O Entroido schmeckt nach Ruhm.

Man weiß nicht, wo man anfangen soll: Pfannkuchen (ähnlich wie Crepes, aber feiner) süß oder salzig, allein oder mit einem Hauch von Honig, Schokolade, Kastanien … Auch Orellas, Karnevalsblumen, Donuts, gebratene Stöcke, Krapfen, Crepes, cool und das essentielle Bica von Laza, Trivés oder Castrocaldelas. Alle von ihnen durch gute Aufnahmen von xastré, begleitet queimada und Likör Kaffee .

Lehnen Sie sich mit Freude und gutem Appetit an den Tisch zurück. Es ist eine kurze und intensive Klammer kollektiver Extravaganz, die verlangt, gut zu essen und viel Spaß zu haben. Wenn Sie einer von denen sind, die auch kochen, schlage ich zwei Ideen vor, um das süßeste Karnevalsrezeptbuch zu erweitern. Mit einer Zusammenstellung der besten Blog-Desserts für diese Daten finden Sie Süßigkeiten aus ganz Spanien und sogar die berühmtesten aus Italien. Lass nichts fehlen!

In Galizien ist Überfluss ein Standard der Höflichkeit. Ich hinterlasse Ihnen ein spezielles Karnevalsrezeptbuch mit den Gerichten dieser Daten, das ich bereits veröffentlicht habe, damit Sie es sich ansehen können. Glücklicher Karneval!

Karnevalsohren
Eines der bekanntesten Rezepte des Entroido oder Karnevals, Karnevalssterne, Ohren oder Flocken. Diese Portionen knusprigen und gebratenen Teigs, bedeckt mit einer dünnen Schicht Puderzucker, haben ein unwiderstehliches Aussehen und erfreuen jeden zu Hause. Seine Form ähnelt normalerweise den Ohren des Schweins, obwohl in diesem Fall die Ohren, die Sie sehen, wie ein rechteckiges Kopftuch geformt sind.

Karnevals-
Crespillos oder Krapfen Karnevals- Crespillos sind in ihrer Zubereitung gebratenen Krapfen sehr ähnlich. Wie bei fast allen traditionellen und “altmodischen” Rezepten hat jeder Lehrer seine eigene Broschüre, was bedeutet, dass sie in jeder Familie mit subtilen Unterschieden zubereitet werden. In jedem Fall ist die Basis immer dieselbe: Mehl, Eier, Zucker und Milch, obwohl es solche gibt, die einen Schuss Anis oder Cognac hinzufügen.

Karnevalspfannkuchen
Wenn wir über Pfannkuchen und Pfannkuchen sprechen, sagen die meisten, dass sie unterschiedlich sind, aber die Wahrheit ist, dass sie sehr ähnlich sind. Die Pfannkuchen, freixó, afilloa, filloga oder fisuelo (der Name variiert je nach Region), sind eines der bekanntesten Produkte der galizischen Gastronomie und typisch für die Zeit des Schlachtens und des Entroido oder Karnevals Die authentischen enthalten Schweineblut in ihrer Zubereitung.

Mit Gebäckcreme gefüllte
karamellisierte Pfannkuchen Wir befinden uns mitten in Entroido oder Karneval und nach den Karnevalsohren ist dies vielleicht das am meisten konsumierte Dessert in allen Häusern Galiziens, da sie zu Zeiten von Don Carnal zu einem typischen Dessert geworden sind. Es sind die typischen Milchpfannkuchen, wie sie in allen Konditoreien oder Restaurants in Ourense zu finden sind, aber mit Gebäckcreme gefüllt und später mit einer Lötlampe karamellisiert (sie sind mit dieser Note ähnlich wie katalanische Sahne viel reicher).

Kürbis-
Chulas oder Calacú Kürbis- Chulas sind nicht nur typisch für die Karnevalszeit, sie werden auch häufig in Samhain zubereitet, dh an Allerheiligen Halloween für angelsächsische Länder. Tatsache ist, dass man weder beim Karneval noch in Samhain auf die Zubereitung dieser Chulas verzichten kann. Der Kürbis verleiht ihnen eine charakteristische Weichheit und einen absolut köstlichen Geschmack.

Karnevalstortillas mit Kürbis
Wenn es in Spanien eine Region gibt, in der Karnevalsdaten mit Inbrunst leben, dann ist dies zusammen mit der Provinz Cádiz die kanarische Gemeinde. Und wie es nicht weniger sein könnte, haben sie gastronomisch gesehen ein breites Repertoire an Rezepten für diese Daten. Eines dieser typischen Karnevalsrezepte sind die „Karnevalstortillas“ oder der kanarische French Toast. Da alle hausgemachten Gerichte kein einzigartiges Rezept haben, hat jeder Lehrer seine Broschüre und jedes Haus erhält seine eigene Note. Als Grundzutaten haben wir immer Mehl, Milch, Matalauva-Samen, Eier und Anis und um dem Kürbis noch mehr Geschmack zu verleihen, obwohl seine Zubereitung mit Banane auch sehr verbreitet ist.

Karnevalsblumen
Diese Süßigkeit, die typisch für die Datteln von Entroido ist, hat dank der Eisenform, die wir für dieses Dessert braten, die Form einer Blume. Es gehört zur Familie der “Bratpfannenfrüchte”, wie die Zitronen- oder Orangenblätter und die Karnevalsohren, köstliche knusprige und gebratene Teige, gewürzt mit den Zitrusfrüchten, die mit dem Frühling kommen. Das heutige Rezept stammt von Puri Riquelme, der in Murcia oder Entroido lebt, als wäre er in Galizien.

Schilf oder gebratene Perlen von O Carballiño
Die gebratenen Schilfrohre bestehen aus Teigstreifen oder Teigbändern, die in einem Flussschilfrohr aufgerollt wurden (jetzt werden Metallkanister verwendet, und Sie können sogar Teflon finden, damit der Teig nicht klebt) und dann werden sie in einem weichen Olivenöl gebraten. Das Ergebnis ist eine köstliche knusprige und goldene Teig-Cannilla, die zusammen mit der Cremigkeit der Füllung und der feinen Zuckerbeschichtung zu einem kaum zu vergessenden Dessert wird, einem Klassiker in Ourense-Gebäck.

Mit Ricotta-Käse gefüllte
Blätter (Cannoli siciliani) Diese Cannoli siciliani bestehen aus Blättern, die aus einem gebratenen Teig mit Marsala-Wein hergestellt und mit einer Ricotta-Käsecreme mit gefrosteten Früchten gefüllt werden. Obwohl es sich ursprünglich um Süßigkeiten handelte, die nur beim Karneval zubereitet wurden, werden sie heute und dank der großen Liebe zu diesem Dessert, das nicht nur in Sizilien, sondern in ganz Italien existiert, das ganze Jahr über konsumiert.

Gebratene
Donuts Diese Donuts, die ich nach Madrid gebracht habe, stammen von meiner Mutter Rosamari, und da ich Erinnerungen habe, ist es ein Rezept, das heutzutage vorbereitet werden musste, um den Karnevals-Larpeiro-Tribut zu vervollständigen. Sie sind weder die flauschigen Donuts der Candil noch die Art von Nudeln, die sie in Mancha herstellen, noch albern oder fertig wie in Madrid. Sie sind diejenigen, die mit einem guten Schuss braunem Alkohol in den Körper gelangen, ideal, um eine Mahlzeit zu beenden und ein Abendessen zu beginnen.

Chulas oder gebratene Milch
Meine Großmutter Lucrecia nannte dieses Dessert gebraten (sehr ähnlich wie Pfannkuchen, aber dicker), und sie behielt diesen Namen. Obwohl sie den typischen Karnevalsmilch-Chulas sehr ähnlich sind, habe ich ihn nie gesehen, wie er Semmelbrösel, Rübengrün, Kürbis (in Pontevedra nennt man sie Calacú), gekochte Kastanien, weißen Reis oder Maismehl geworfen hat. Ich stelle mir vor, dass sie nach Gebieten geht und sie in der Ribeira Sacra (Ourense) wie ihre Mutter zuvor zubereitet hat, allerdings mit Zitronenschale, um sie zu würzen.

Apfelkrapfen
Die Zubereitung dieses Desserts ist einfach, es ist eine Masse aus Mehl, Ei und Milch, die in reichlich Öl gebraten wird. Ab diesem Zeitpunkt sind die Möglichkeiten immens, wir können sie alleine servieren, aber auch mit Sahne, Sahne oder Schokolade füllen, wir können sie mit Zucker, Zimt überziehen oder mit Honig baden, sie können windig sein oder mit einer Art Begleitung.

Tarta Larpeira
Das Ergebnis ist ein süßer und saftiger Biskuitkuchen, der zusammen mit der Gebäckcreme und dem letzten Sirup der Zubereitung eine Textur zum Starten gibt und nicht aufhören kann, das heißt, er ist köstlich. Ich ermutige Sie, diesen Kuchen zu Hause zuzubereiten, wenn Sie sich das nächste Mal wie einer davon fühlen. Das Ergebnis wird Sie mit Sicherheit überzeugen.

Bica blanca de Laza
Neben dem weißen Bica ist Laza eine Stadt, die für ihren Entroido (Karneval) bekannt ist und das „magische Dreieck“ zusammen mit den Städten Xinzo de Limia und Verín integriert. Die traditionelle Maske von Laza sind die “Peliqueiros”, die während der Tage des Entroido durch die Stadt touren, ihre Glocken läuten und die Menschen ermutigen, an der Party teilzunehmen. Am Entroido-Sonntag, am Ende der Messe, rennen die “Peliqueiros” über den Stadtplatz, während sie die traditionelle Verteilung von Bica aus einem alten Auto durchführen, das speziell für diesen Anlass geschmückt wurde. Ein beeindruckender super butterartiger Kuchen, der Sie nicht gleichgültig lässt.

Bica mantecada de Trives
Es ist so sehr die Liebe, die wir für diese Länder aus Ourense haben, die uns dazu bringt, sie zu jeder Tageszeit zu essen: zum Frühstück, als Hauptdessert oder am Tisch, begleitet von einem guten Likörkaffee, zur Zeit von Snack und sogar nachts begleitet von einem reichhaltigen Glas Milch. Wir können es mit einer hausgemachten Erdbeer- oder Himbeermarmelade begleiten.

Wir könnten den French Toast, den Hüttenkäse mit Honig, ein wenig Käse mit Quitte und viele weitere Süßigkeiten einschließen, aber vielleicht sind diese eher von Doña Cuaresma.

Es ist klar, dass Karneval kein geeignetes Datum für Diäten ist. Bei Erkältung möchten Sie Kalorien in den Körper einbringen.

Ich hoffe, Sie mögen all diese Larpeiradas und dienen als Leitfaden, wenn Sie sich entscheiden, eine von ihnen zwischen Verkleidung und Verkleidung vorzubereiten.