Karamellisierter French Toast

Karamellisierter French Toast . Dies ist eines der französischen Toast-Dessert-Rezepte , die ich dieses Jahr präsentiere. Es ist nicht das traditionelle, das ich jedes Jahr zu Hause vorbereite.

Dieses Jahr habe ich darüber nachgedacht,  den klassischen French Toast zu Ostern gegen einen karamellisierten French Toast auszutauschen, der bei Oma Pilar gesiegt hat. Die Basis ist den klassischen sehr ähnlich, aber der Endpunkt verleiht ihr eine andere und andere Note. Ich würde sagen, obwohl es unglaublich scheint, weniger süß, weil der Karamellfilm, den es trägt, sehr dünn ist.

Die Idee ist nicht meine, aber sie ist eine kleine Hommage an diejenigen, die im Café de Oriente in Madrid zubereitet wurden . Ein spektakulärer französischer Toast, der mich vom ersten Moment an eroberte, nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Textur, sondern auch wegen der sorgfältigen und originellen Präsentation des Gerichts.

Im Restaurant servieren sie ihnen eine Kugel Vanilleeis und etwas Karamellsirup, fast Toffee . Sie braten sie (kochen) in diesem Karamell statt in Öl und das Ergebnis ist beeindruckend.

Ich empfehle, dass Sie sie entweder in ihrer klassischen Form oder mit dieser anderen Note machen, es wird eine Ihrer Süßigkeiten für diese Daten sein. Sie können nicht nur das harte Brot nutzen, sondern auch das spezielle französische Toastbrot probieren, das wir auf dem Blog haben. In jeder der Optionen erhalten Sie einen köstlichen French Toast. Du wirst es mir sagen.

Zubereitung des weichen Karamells

1. Wir stellen einen Topf oder eine Pfanne mit mittlerer Intensität auf das Feuer, damit es die Temperatur erreicht.
2. Wir fügen die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu. 8 Esslöffel weißer Kristallzucker und etwas Wasser (5 gehäufte Esslöffel).
3. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren stehen lassen und wir werden sehen, wie sich nach und nach kleine Blasen bilden und der Zucker seine Farbe ändert.
4. Wenn dies passiert, entfernen wir jetzt ja mit einem Holzlöffel und helfen, alles zu mischen.
5. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die geröstete Honigkaramellfarbe erreicht ist. Beeilen Sie sich nicht, das Karamell wird nach und nach hergestellt.
6. Lassen Sie es eine Minute lang temperieren und machen Sie es bei sehr niedriger Temperatur an, während Sie den French Toast zubereiten. Lass es nicht brennen, dass wir nicht wollen, dass es uns bitter macht.

Zubereitung von infundierter Milch

1. Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten zuzubereiten, mit denen wir die Milch würzen werden. Wir waschen die Zitrone sehr gut und schälen ihre Haut auf feine Weise, ohne viel Weiß, das das Dessert dann bitter macht.
2. Bei der Zubereitung von aromatisierter Milch haben wir eine Zutat, die einen Unterschied macht, und die auch den Preis beeinflusst, weil sie nicht billig ist: Vanilleschoten.
3. Für dieses Rezept benötigen wir die gesamte offene Schote, es ist nicht erforderlich, das Innere hinzuzufügen, dh die Samen, die wir für ein anderes Dessert aufbewahren können.
4. Um das Beste daraus zu machen, schneiden wir die Enden ab und schneiden dann den breitesten Teil der Schote mit einem Messer von einem Ende zum anderen, wobei wir sie wie ein Buch öffnen. Wir kratzen die Innenseite mit der Klinge eines Messers ab, um die Samen zu entfernen.
5. Die saubere Schote ist die, die wir der Milch hinzufügen werden. Sobald die Milch aromatisiert ist, werden wir sie entfernen und trocknen und für andere Zwecke aufbewahren. Zum Beispiel, um Zucker zu würzen und unseren eigenen Vanillezucker herzustellen.
6. Wir erhitzen die Milch bei mittlerer Hitze fast bis zum Siedepunkt.
7. Wir senken die Temperatur und nehmen sie vom Herd. Fügen Sie die Vanilleschote, die Zitronenschale und schließlich die Zimtstange hinzu.
8. Wir lassen alles 5 Minuten ruhen, um die Milch zu infundieren. Die Milch sollte warm oder kalt sein, wenn wir den French Toast damit einweichen. Wir behalten uns vor.

Zubereitung von karamellisiertem French Toast

1. Der grundlegende Unterschied zum klassischen French Toast liegt im fast verschwundenen Teig, der ihnen hilft, zarter zu werden.
2. Um eine kompakte Form zu gewährleisten, tauschen wir den Brotlaib gegen süßes Toastbrot oder Bonbon. Sie können es zu dieser Jahreszeit in jeder Konditorei und in den meisten Supermärkten kaufen.
3. Schlagen Sie die Eier, bis sie ein wenig schäumen, und fügen Sie zwei Esslöffel aufgegossene Milch hinzu.
4. Wir schlagen noch einmal und legen auf einen anderen Teller, auf dem der French Toast vor dem Braten bequem eingetaucht werden kann.
5. Wir stellen eine Pfanne mit Sonnenblumenöl oder einem neutralen Aromaöl auf und erhitzen bei mittlerer Hitze.

Braten und endgültige Präsentation des karamellisierten French Toast

1. Während das Öl erhitzt wird, baden wir die Brotscheiben in der aufgegossenen Milch. Wir drehen es so, dass sie gut imprägniert sind, aber nicht tropfen, und wir geben es durch das geschlagene Ei, das wir bereits vorbereitet haben.
2. Von dort direkt in die Pfanne mit sehr heißem Öl. Wir werden nur den French Toast rund und rund in sehr heißem Öl versiegeln. Die andere Möglichkeit besteht darin, den French Toast einzuweichen und ihn direkt an das Karamell weiterzugeben, das wir auf dem Feuer haben.
3. Wenn wir sie in Öl versiegeln, müssen sie nicht gebraten werden, denken Sie daran.
4. Wir entfernen auf einem Teller mit saugfähigem Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Wir gehen direkt in die Pfanne mit dem heißen Karamell.
5. Wir erhöhen die Temperatur des Karamells und haben es gerade versiegelt. Rund und rund und direkt auf den Teller legen.
6. Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur oder kalt schmecken. Einfach lecker.
7. Sie sind überraschend aufgrund des Kontrasts zwischen der weichen und cremigen Textur des Brotes und der verbrannten Karamellkruste.
8. Auch jenseits der Texturen ergänzen sich beide Geschmacksrichtungen sehr gut. Es ist ein starkes Dessert, eine Frage, die bei der Berechnung der Portionen berücksichtigt werden muss. Zögern Sie nicht.

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Wenn Sie möchten, dass sie perfekt aussehen, sollten Sie die Schritt-für-Schritt- Anleitung dieses französischen Toastrezepts in diesem Album nicht verpassen .