Erdbeer-Clafoutis

Wie man eine Erdbeer-Clafoutis zubereitet . Mit dem nahenden Frühling werden die Märkte mit den neuen saisonalen Früchten, Erdbeeren und Erdbeeren, die bereits erhältlich sind, mit Freude erfüllt.

Überlegen Sie, was Sie mit einer Clafoutis zubereiten sollen  . Dieses gebackene französische Dessert besteht aus Fruchtschichten und einem flüssigen Teig, der dem von Crepes ähnelt . Die Clafoutis, die ich Ihnen heute vorstelle, sind im Mini-Format und in einem individuellen Auflauf. Im Gegensatz zu der typischen französischen Torte in einer großen Pfanne mit in den Teig getauchten Früchten.

Der Ursprung dieses Desserts, der  Clafoutis (kla-foo-TEE) oder Clafouti , soll in der Stadt Limousin oder Limousin liegen, die auch für ihre Cognac-Fässer bekannt ist. Der Ursprung ist ungewiss, aber wir wissen, dass seine Popularität im 19. Jahrhundert zunahm und sich verbreitete.

Die traditionelle Version von Clafoutis hat Kirschen, die heiß serviert und mit Puderzucker bestreut werden. Die Puristen bekräftigen, dass die Kirschen entkernt werden sollten, und argumentieren, dass die Knochen den Geschmack des Gerichts verbessern. Was soll ich sagen? Ich mag es ohne Grube, ich habe die beiden Versionen zubereitet und es gibt nicht so viele Unterschiede im Geschmack.

Diese Version, die ich Ihnen vorstelle, enthält keine Kirschen, andere Früchte wie Birnen, Äpfel, Pflaumen, Brombeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren werden nicht bemalt. Es gibt verschiedene Variationen dieses Desserts in ganz Europa.

Die Holländer bereiten ein ähnliches Dessert namens Pannekoek zu, das Speck, Käse, Rosinen und Äpfel enthält. Wenn das Rezept Birnen oder Äpfel verlangt, heißt es Flaugnarde, was auch als Flognarde oder Flagnarde bekannt ist.

Clafoutis ähnelt in vielerlei Hinsicht auch „Forêt Noire“. Es wird angenommen, dass die Zutaten des Rezepts die Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und der Gebäckcreme sind. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis sehr gut ist, ein rustikales, authentisches und traditionelles Dessert. Das Aussehen und die Textur sind köstlich. Wir empfehlen Ihnen, dieses Rezept zuzubereiten.

Zubereitung der Creme für die Clafoutis

1. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor. Fetten Sie die Backformen ein, die wir verwenden werden.
2. Das Beste ist, Butter und einen Teelöffel Mehl zu verwenden, damit wir von Schimmel zu Schimmel gehen, damit es in der Butter fixiert wird. So vermeiden wir, dass das Dessert an der Basis haftet.
3. Wir mischen alle Zutaten (außer den Erdbeeren), wir sollten nicht zu viel schlagen, nur bis die Mischung keine Klumpen mehr hat. Es kann sogar nur mit den manuellen Stangen entfernt werden.

Backen und endgültige Präsentation von Erdbeer-Clafoutis

1. Ich habe meine Keramiktöpfe mit 10 cm Durchmesser verwendet, aber Sie können auch einzelne Aluminiumformen verwenden. In diesem Fall verkürzen Sie die Garzeit um etwa fünf Minuten.
2. Wir gießen die Teigmischung in die Aufläufe. Darüber legen wir die zuvor in Viertel geschnittenen Erdbeeren und drücken sie nach unten, so dass sie beim Kochen etwas mit Teig bedeckt sind.
3. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Erdbeeren aufgehen und bleiben, wie Sie auf den Fotos sehen können. Vor dem Einlegen in den Ofen mit etwas Puderzucker bestreuen.
4. Backen Sie die Clafoutis in der mittleren Schale 25 Minuten lang bei steigender und niedriger Temperatur (mit Luft).
5. Wenn noch 5 Minuten übrig sind, testen wir, ob sie geronnen sind, setzen ein Messer oder eine Gabel ein und wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Denken Sie daran, dass jeder Ofen eine Welt ist und es besser ist zu testen, wie die Clafoutis am Ende des Prozesses funktionieren.
6. Abkühlen lassen (nicht wie ich verbrennen, ängstlich) und servieren.
7. Um sie zu konservieren, ist das Beste der Kühlschrank. Denken Sie daran, dass es sich um ein Dessert handelt, das nicht lange hält und vorzugsweise an einem Tag verzehrt wird.

Genießen Sie unbedingt die Dessertrezepte , die wir auf dem Blog haben. Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos des Erdbeer-Clafoutis-Rezepts   in diesem Album sehen.